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克劳迪娅·德·阿尔伯克基·塞拉达(Claudia de Albuquerque Celada)，23岁，来自巴西。
去年11月，
塞拉达参加一个工作交流项目，
来到了美国。

谁知道，仅仅就是喝了当地的一碗汤，她直接在24小时内，全身瘫痪，只能靠呼吸机生存！
图片来源于Daliy Mail，版权属于原作者
塞拉达的姐姐路易莎·阿尔伯克基表示，去年11月妹妹塞拉达，为了梦想中的工作，从巴西搬到了美国的科罗拉多州。
今年2月，妹妹从当地的一家“大型超市”（官方并未透露确切的购买地，媒体只称是全国性连锁店）买了一罐预包装汤。
买汤的15天后，妹妹突然开始感到不适而后提前下班回了家：
“她洗了个澡，吃了晚饭，然后上床睡觉，但在床上她感到呼吸急促，视力模糊，头晕。”
她给朋友们发了个短信，让他们去她的公寓，但他们早上才到。
当他们到达时，我妹妹的情况已经超级严重，她几乎无法自主呼吸，面部也瘫痪了。”
图片来源于Daliy Mail，版权属于原作者
被送到医院后，塞拉达很快就完全瘫痪，只能靠呼吸机生存。
刚开始，医生完全查不出瘫痪的原因，直到2周后，病因才终于被找到：
肉毒杆菌食物中毒，一种攻击人体神经组织的感染。
肉毒杆菌中毒是由食用了被肉毒杆菌污染的食物所引起的。这些毒素会攻击神经系统，导致瘫痪。
肉毒杆菌是一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革兰氏阳性杆菌，被认为是目前世界上最致命的毒素。
肉毒杆菌在不正确加工、包装、储存的罐装罐头食品或真空包装食品里，都能生长。
且最常发生在自制罐头中，因为食物保存会不当。而在过去，肉毒杆菌中毒也与沙丁鱼、香蒜酱、西红柿和腌菜等食物有关。
但好在，这种疾病不会在人与人之间传播，对一般人群没有风险。
图片来源于microbewiki，版权属于原作者
事情已经过去了整整15天，感染源到底是哪个已经很难确定，但根据
塞拉达过去的饮食菜单。
当地卫生部门怀疑，罪魁祸首很可能就是那罐汤。
然而，当卫生部门检查了来自同一大型超市的同样汤品后，样品的检测结果却是阴性。
所有的食物样本都没有肉毒杆菌中毒。
“这并不一定意味着患者所吃的食物中没有这种病毒，这实际上意味着我们无法确切地确认感染源是什么。”

无法确定感染源，检测样品又没问题。在这种情况下，当地卫生部门只能换一种思路，推测中毒很可能是塞拉达在储存或烹饪汤时出现了问题。
卫生官员认为塞拉达之所以肉毒杆菌中毒，要么是没有把汤冷藏到足够低的温度下，要么是没有彻底重新加热，要么在再次冷藏之前把剩菜放在外面太久。
  • 冷藏不当
卫生部门强调，从商店购买的标有冷藏字样的物品在家中必须放置在低于华氏40度（约4.4摄氏度）的地方。
因为温度一旦超过，就更加容易形成细菌孢子，之后再在缺乏氧气的密闭空间——比如塑料瓶和罐头里，会导致细菌释放毒素，从而攻击中枢神经系统。
图片来源于Daliy Mail，版权属于原作者
  • 加热不够
卫生部门建议确保任何加热过的食物，如在炉灶上或微波炉中加热的食物，都是加热足够的，因为足够的热量可以杀死这些细菌。
"有时在微波炉中，食物并不总是能完全加热，因此一定要确保按照了这些食物说明将其加热到了合适的温度。
  • 剩菜在外放置太久

卫生部门官员建议，食物不要在外放置太久，不吃了就赶紧放到冰箱里冷藏，而不是放在常温下。
“不要把密封的食物（肉毒杆菌不能在有氧环境下生存）放在柜台上几个小时。我们希望这些食品能在适当的时间内确保恢复低温。”
以上3种情况，任何一种都有可能导致肉毒杆菌中毒，而这也很可能就是塞拉达瘫痪的原因。
图片来源于Daliy Mail，版权属于原作者
据美国疾病控制与预防中心估计，美国每年只有25例食源性肉毒杆菌中毒病例。
而且，每100 名肉毒杆菌中毒患者中也只有不到5人会死亡。
但是...就算是幸运的留下一命，患者也可能会留下终身残疾或者终身的并发症，如呼吸急促和疲劳。
而瘫痪的病人还需要重新学习如何走路、说话和执行日常任务。
为免悲剧重现，卫生部官员特意提醒人们，需要以此为戒
“重新评估自己的食品处理方法”。
网友评论：
奇怪的是她15天后才出现症状。肉毒杆菌中毒的症状通常在24-72小时内出现。
我了解到的似乎是这样，她打开汤罐头，把汤(剩菜?)放在一个塑料容器里保存了15天。然后吃了剩下的。
我的朋友来自宾夕法尼亚州，大约 15 年前，她在一家餐馆喝了保存不当的自制罐装汤，感染了肉毒杆菌。好在，她勉强活了下来。
如果你注意到罐头有凹痕(除非你弄凹的)，不要买它——如果罐头有凸起，不要买它，更不要食用。可悲的是，现在大多数年轻人对食品安全一无所知……
永远不要在这些市场上购买那些艺术化的手工“自制”和“农场”产品
喝罐头汤之前一定要把汤煮沸
不管是不是罐头，当你重新加热汤时，你要确保它至少沸腾几分钟。
通常，打开一罐被肉毒杆菌污染的食物时，会有一股可怕的腐臭味。
肉毒杆菌毒素在煮沸后会被破坏，但孢子不会，并且可以在储存期间重新生长。商业生产商需要在250华氏度下进行压力煮沸来消灭孢子。2007年，Castleberry食品公司(隶属于Bumble Bee)因忽视罐头厂的维护和由此导致的肉毒杆菌中毒事件而倒闭。
本文由北美省钱快报小编整理，图片及信息来自Daliy Mail，版权属于原作者。本文不代表本公众号立场，未经许可不得擅自转载，否则将追究责任。
THE END
编辑：HY
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