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华人资讯网4月21日综合DailyMail等多家媒体报道 
世界卫生组织最近发现，在生牛奶中检测到了“非常高浓度”的H5N1禽流感病毒株，但病毒在牛奶中的存活时间尚未明确。

新闻报道截图
根据美国疾病控制与预防中心（
CDC
）的数据，美国的多个州发现牛和鸡感染了禽流感，
目前已有8个州的29个农场报告动物感染。
甲型禽流感（
H5N1
）于 1996 年首次出现，但自 2020 年以来，禽类爆发疫情的数量呈指数增长，同时受感染的哺乳动物数量也在增加。

这种病毒已导致数千万家禽死亡，并感染了野鸟及陆地和海洋哺乳动物。
上个月，奶牛和山羊也开始出现感染情况，这一发现使专家感到意外，因为之前认为这些动物不易被这种流感病毒感染。
本月早些时候，德克萨斯州一名奶牛场工人成为美国第二位感染禽流感的个人。CDC表示，这名患者 “轻度”感染，只有一个症状——眼睛发炎。

报道指出，该患者已被隔离并“恢复良好”，目前正在接受奥司他韦（
oseltamivir，商名Tamiflu
）治疗，据信没有将病毒传染给他人。

世卫组织全球流感项目负责人Wenqing Zhang表示，
德州的病例是首例人类被牛感染禽流感的病例。
在目前的疫情中，还发现了鸟对牛、牛对牛和牛对鸟的传播，这表明病毒可能找到了比之前更广泛的传播途径。

“目前在美国越来越多的州出现多群奶牛感染的情况，这表明病毒正在进一步向哺乳动物传播。”

受感染的奶牛产的原奶中病毒浓度非常高，但专家们仍在研究病毒在牛奶中能存活多久。

上周，
前美国食品和药物管理局和美国农业部食品安全顾问Darin Detwiler博士对媒体表示，在牛身上爆发疫情期间，美国民众应避免食用生肉和溏心蛋，因为未充分烹调的动物产品可能携带病毒和细菌。
德州卫生部门表示，牛感染不会对商业牛奶供应构成威胁，因为奶牛场被要求销毁病牛生产的牛奶。巴氏杀菌法也能杀死病毒。

目前为止，没有证据表明H5N1病毒正在人类之间传播。

值得注意的是，对于在奶牛中检测到的这种特殊的H5N1病毒，有几种候选疫苗病毒可用，如果有必要，可以迅速开始生产人用疫苗。

世卫组织全球流感项目负责人Wenqing Zhang表示，大流行期间，已有近20种流感疫苗获得许可，可以根据特定病毒株定制。

以下是您需要了解的有关禽流感和食物的信息：
哪些州在奶牛中发现了禽流感？
截至目前，这些州包括爱达荷州、堪萨斯州、密歇根州、新墨西哥州、北卡罗来纳州、俄亥俄州、德克萨斯州和南达科他州。

联邦卫生和动物机构称，这种被称为A型H5N1的病毒在过去几年中已在多种哺乳动物体内检测到，但这是首次在牛体内发现。CDC表示，对该病毒的基因分析表明，它并没有发生变化，因而不太可能更易于在人体内传播。

禽流感如何影响食品供应？
至少有17个州的农业官员已经限制了从检测到病毒的州进口奶牛，但政府机构表示，这对商业牛奶生产的影响不大。官员们认为奶牛很可能因接触野鸟而受到感染，但也表示“不能排除奶牛之间的传播”。

农场主正在对出现感染症状的奶牛进行检测，症状包括奶量锐减和嗜睡。呈阳性或出现症状的动物将与农场中的其他动物隔离，这些动物通常在两周内康复。

在德州和密歇根州的鸡中检测出禽流感后，美国鸡蛋生产商正在密切关注事态的发展，数以百万计的禽类已经死亡。

但美国食品和药物管理局表示，由于联邦检查和其他保障措施，受影响的鸡蛋进入零售市场或导致人类感染的风险极低。

巴氏杀菌法能杀死禽流感吗？
科学家表示，没有证据显示人们会因为食用经过巴氏杀菌、热处理或适当烹饪的食物而感染病毒。

北卡罗来纳州立大学名誉食品微生物学家和病毒学家Lee-Ann Jaykus表示：“这不是一个食品安全问题。”

迄今为止，美国已有两人感染禽流感。德州一名与受感染奶牛密切接触的奶制品工人最近因眼部轻微感染接受治疗，现已康复。2022年，在科罗拉多州的一个家禽养殖场，一名参加工作计划的囚犯在宰杀受感染的禽类时感染了禽流感，他唯一的症状是疲劳，现已康复。

超市内的牛奶会感染禽流感吗？
食品安全专家和政府官员认为是安全的。

美国生产商不得销售来自病牛的牛奶，必须将其转移并销毁。此外，跨州销售的牛奶必须经过巴氏杀菌或热处理过程，以杀死细菌和病毒，包括流感病毒。

生牛奶安全吗？
官方对许多州出售的未经巴氏杀菌的牛奶或生牛奶表示担忧，称有关此类产品可能传播H5N1病毒的信息有限。

到目前为止，还没有与生牛奶供应商有关联的牛群报告有奶牛感染禽流感，但这些机构建议该行业不要生产或销售使用出现症状的奶牛或接触过受感染奶牛的奶生产的生牛奶或生牛奶奶酪产品。

美国卫生官员长期以来一直警告生牛奶可能引发食源性疾病。CDC称，1998年至2018年间，生牛奶导致了200多起疫情爆发，2600多人染病。

尽管如此，加州弗雷斯诺市美国生鲜农场（
Raw Farm USA
）的所有者Mark McAfee等生鲜乳支持者表示，尽管联邦发出了警告，但H5N1疫情的爆发似乎刺激了生鲜乳产品的销量上升。

鸡蛋或牛肉会感染禽流感吗？
到目前为止，只有奶牛而不是肉牛显示出感染或生病迹象。

美国最大的鸡蛋生产商在发现鸡群感染禽流感后，于4月2日暂停了生产。Cal-Maine Foods在发现禽流感后宰杀了约160万只蛋鸡和33.7万只小母鸡。

该公司表示，市场上的鸡蛋没有风险，也没有召回鸡蛋。

乔治华盛顿大学食品安全与营养保障中心主任Barbara Kowalcyk说，经过适当处理和彻底煮熟的鸡蛋是可以安全食用的。

然而，Barbara 和其他人提醒说，情况可能会发生变化。
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