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据NBC新闻报道 最近，美国亚裔社区为争夺辣椒酱市场“开战”。韩裔名厨张锡镐（David Chang）和他的福桃（Momofuku）品牌因要求其他小企业停止使用“脆辣椒（chili crunch）”一词，而遭到其他亚裔辣椒酱公司的指责。然而，这场风波重燃了人们对中国品牌老干妈的称赞。
来源：NBC新闻报道截图

据《卫报》此前报道，生产福桃辣椒酱的张氏食品帝国已向包括西雅图中餐馆在内6家美国辣椒酱生产小企业发出勒令停用函，其中许多是家庭作坊式小企业。福桃要求他们停止在产品中使用“chili crunch”一词，因为这个商标是该食品巨头去年被丹佛的Chile Colonial公司起诉“商标侵权”后买下的。
福桃辣椒酱（来源：《纽约邮报》报道截图）
许多亚裔美国人表示，这种“以大吞小”的亚裔社区氛围令人心寒。如果“元老级”辣椒酱老干妈无需通过“欺负”其他小企业就能获得长期成功，福桃也不应该这样做。
还有人说，前者这种带有华人大妈标志的充满怀旧色彩的辣椒酱名至实归，它值得遍地开花。在美国许多华人家庭中，这种由辣椒、油、花生混合而成的诱人辣椒酱就像美国家庭传统的莫顿牌（
Morton
）的盐一样不可或缺。

在中国长大的布鲁克林面包师梅根·王（
Megan Wang
）说：“当我从中国来美国上大学时，我会自己做饭，老干妈可能是我唯一会使用的调味品。老干妈陪伴着我度过求学时代，它一直都在。”

许多亚裔美移民和美食家都指出，老干妈比2018年才推出的福桃要早几十年。而张锡镐本人也一直公开表达对老干妈的热爱，称他的辣椒酱就是从老干妈获得的灵感。

根据美国专利和商标局的数据库，老干妈的生产公司贵阳南明老干妈风味食品有限公司于2001年为其徽标的“包括文字/字母/数字的插图”申请了商标。2002年，该公司又为罐子上的标志性女性形象申请了商标，但后来又放弃了申请。但该品牌从未试图为其使用的油、辣椒、花生等名称注册过商标。

尽管如此，亚裔美国人指出，几十年来，这种辣椒酱一直在蓬勃发展，并成为全美各地亚裔公司茶水间的固定食品。

居住在洛杉矶的华裔美国人塞西莉亚·夏（
Cecilia Xia
）说，她的父母经常在华人超市99大华购买这种罐装调味品。她不记得自己是什么时候得知这种辣椒酱的，只记得自家橱柜里一直会有它。

塞西莉亚·夏回忆说：“让我记忆犹新的是，每当我放学后，我会试着为自己制作一些有创意的零食——把老干妈撒在披萨上，这就是我童年的记忆。”

梅根·王说，她在美国上大学的时候，她去过的任何一家中餐馆的餐桌上都会摆上老干妈。对她来说，这总是一道令人欣慰的风景，尤其是罐子正面那位系着围裙的阿姨，从人到食物，都会让她想家。

最近的争论始于今年3月，当时福桃向包括Homiah在内的多家企业发出了勒令停用函。Homiah是一个马来西亚食品品牌，以其Sambal Chili Crunch而闻名。福桃要求该公司及其他公司在90天内停止使用“chili crunch”一词。

Homiah创始人米歇尔·图（
Michelle Tew
）把收到这封信比作“一记重拳”。NBC新闻看到了这封信，信函声称她公司的产品侵犯了福桃的商标权。

米歇尔·图说：“Homiah的Sambal Chili Crunch产品是我个人的，是根据我的奶奶Nonie的家传秘方制作的，可以追溯到马来西亚槟城的娘惹遗产的无数代。让我感到震惊和失望的是，一家在亚裔食品行业享有盛誉的知名企业竟然会在法律上威胁我，禁止我使用属于我家族历史和文化一部分的东西。”

福桃此举激怒了亚裔社区的餐饮界，许多人坚持认为，声称侵权的只是一种辣椒酱的常见做法。

加拿大华裔演员刘思慕是另一家收到该停用通知的辣椒酱品牌MìLà的首席内容官。他在社交媒体上写道，获胜者才能使用这个名字。

还有许多人批评张锡镐破坏了亚裔美国人的团结。

张锡镐没有回应置评请求。福桃发言人在与NBC新闻共享的一份声明中说，该公司与亚裔美国人和太平洋岛民品牌站在一起。该发言人解释说，他们从Chile Colonial公司购买了商标，之前也与Trader Joe's等公司进行了类似的商标维权。

福桃称，信函旨在阻止其他企业使用这一用语，但并不阻止其辣椒酱的生产。

再看老干妈，它是由一位名陶华碧的女士于1984年推出的。这种油制辣椒是中国贵州地区的传统风味食品之一。1996年批量生产后，老干妈在中国迅速成为热销产品。2012年，美国奢侈品电商Gilt把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶，在当时绝对算得上是“来自中国的进口奢侈品”。随后的十几年里，老干妈在美国越来越普遍。

迈阿密大学教授阿妮塔·曼努尔（
Anita Mannur
）说：“这是你餐桌上或烹饪中经常用到的东西。与福桃和许多新品牌不同，老干妈在美国没有广泛的营销策略。该品牌没有与热门的名厨联系在一起，价位也很接地气。”

曼努尔说，老干妈瓶子上的女性形象也让人倍感舒适。“她让人感觉到，她是我们中的一员。”

尽管如此，许多人说，没有两个品牌是完全相同的。鉴于老干妈的长期成功，一些亚裔美国人认为，福桃也应该效仿老干妈的做法，对所有人“开放”。

洛杉矶的塞西莉亚·夏说：“我品尝过许多品牌的辣椒酱，我用它们搭配不同的菜肴，我欣赏它们的不同和区别，以及所有辣椒酱从口味、质地和配方上的差异。就像我们在购买护肤品时，可以选择保湿和精华等多种产品。我也会以同样的方式选择辣椒酱。”
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