“省级非遗”快手早餐!酥脆诱人,满嘴肉香太满足
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俗话说:“一日之计在于吃”。
想要吃上精致早餐,但自己还懒的做,该怎么办?
万能的选品同事出马,找到了一款超好吃的江南非遗早餐——永康“两头乌”肉麦饼!
它又称状元饼,是永康最具代表性的传统美食之一,也是融进这座小城基因里的美味。
(很多人到永康旅行,第一时间就是冲到小店买几个当地的肉麦饼解解馋。)
与常见的面饼不同,这款永康两头乌肉麦饼,结合了金华地理标志产品两头乌,肉馅肥瘦比例4:6,风味更上一层楼!
配料表简单,仅用金华两头乌猪肉、小麦粉、梅干菜、酿造酱油、味精、白糖制成。大人小孩都可以放心吃。
满满馅料,皮超有韧劲儿。咬上一口,肉饼内的鲜汁顺口流出,肉香气扑鼻而来,是吃的满嘴流油也舍不得停嘴的节奏。
这款肉麦饼看起来平平无奇,但却大有来头。
曾入选2023年金华特色伴手礼名单、浙江省农家特色小吃优质奖、浙江省“妈妈的味道”十佳美食榜单。
我们准备了雪菜、梅干菜两种口味。平底锅、空气炸锅、烤箱都能驾驭,几分钟就做好。
平底锅加热后的麦饼更具韧劲儿;空气炸锅制成表皮酥脆,口感各有不同,可以说是整个编辑部近期最爱的快手早餐!
阿球拿到了优惠价,分为3种规格带给大家:
两种口味价格一样,每包79.8元。(净重550g/包)
阿球还看了盒马同款金华两头乌肉麦饼,他家搞活动还卖108一份!我们的才79.8!对比下来,一盒便宜了近30 呢。
方便大家送礼,我们也准备了麦饼礼盒。包含雪菜+梅干菜各1包(共12个)售价139.8元。大家快把这份营养快手的非遗早餐,带回家吧。
01
金华“两头乌”制作的麦饼
究竟有多好吃?
浙江金华实在是个宝藏之地。(阿球曾到兰溪吃早茶、到武义感受百年手工小吃。)
这不,我们又在永康发现了一个绝妙美味——两头乌肉麦饼。
它属于永康的早餐担当。如果你到永康玩,就会看到本地人一手麦饼一碗粥,吃的温润又惬意十足。
南宋著名思想家、文学家、永康状元陈亮,都对永康肉麦饼情有独钟,后人为借他的鸿运,称为“状元饼”。
就在2023年,永康肉麦饼凭借优秀的制作技艺,入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
这款麦饼结合了金华地理标志产品——两头乌。
它由一种头尾均为黑色的猪的猪后腿风干、发酵而成。这种猪腿体型适中、皮薄、骨架小、腿心丰满,肉馅肥瘦比例4:6,口感拿捏的恰到好处。
麦饼的制作工艺大有讲究:用适量的面粉揉成面团,将面团打成皮球大小,擀成面皮,擀制过程要由内往外,里后外薄。
将两头乌鲜肉、姜蒜剁成小碎块,一起放入和肉的容器,再加入盐与少许味精,搅拌均匀。
取适量肉放在面皮上,撩起皮的一角,依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状、捻出褶子。再提起来拎两下让空气进到饼中,再封口,把捻时多余的面去掉。
把锅烧热,放饼入锅烤制,每面都重复烤制2-3次,待两面略带焦黄即可出锅。出锅前,还需要用筷子戳个洞。
满满的肉馅配上喷香的梅干菜,两头乌的咸香与麦饼的香气融合,就是独一无二的永康味。
02
打工人必备的快手早餐
2种口味,还有礼盒装
四月,春困的开始。
早上迷迷糊糊睡不醒,连早餐都吃不上,就是阿球的现状。
好在我们挖到了这款“两头乌肉麦饼”。配料表简单,调味不重。两头乌的肉馅也比普通猪肉香气要足。
咬一口韧劲十足的饼皮,内里的鲜汁立马涌进口腔,与梅干菜、雪菜一起入口,两头乌的鲜香彻底被激发,吃完一个,心与胃都被治愈了。
平底锅、空气炸锅、烤箱都能驾驭,方便又快手。平底锅制成的麦饼更具韧劲儿;空气炸锅制成表皮酥脆,口感各有千秋。
如果早上来不及吃早餐,来个两头乌肉麦饼,饱腹又满足。家里有小朋友的,上学前给孩子热一个麦饼,再来碗白粥,营养又方便。
用平底锅制作:无需解冻,但加热时间要长一些。先将麦饼表面喷水打湿,再用中小火,将有花纹的一面先下锅,翻面煎3min,直到水蒸发完后出锅。
烤箱/空气炸锅:无需解冻,将麦饼表面喷水打湿。温度160°C,基本10min左右就能做好,当早餐很合适。
有两个口味可以选择:梅干菜肉、雪菜肉。
选用永康本地雪里红,经过多道工序制作而成的雪菜,再经两道蒸煮、晾晒等工序制成梅干菜,都是新鲜好料。
阿球拿到了优惠价,分为3种规格带给大家:
两种口味价格一样,每包79.8元。(净重550g/包)
对比盒马同款金华两头乌肉麦饼,他家搞活动还卖108一份!我们一盒便宜了近30呢。
想送礼,我们也准备了麦饼礼盒。包含雪菜+梅干菜各1包(共12个)售价139.8元。这份永康的非遗美味,你一定要试试。
点击底部“阅读原文”,把浙江永康两头乌肉麦饼带回家!
阅读原文 关键词
两头乌
口感
早餐
这款
肉麦饼
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