县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
俗话说：“一日之计在于吃”。
想要吃上精致早餐，但自己还懒的做，该怎么办？
万能的选品同事出马，找到了一款超好吃的江南非遗早餐——永康“两头乌”肉麦饼！
它又称状元饼，是永康最具代表性的传统美食之一，也是融进这座小城基因里的美味。
（很多人到永康旅行，第一时间就是冲到小店买几个当地的肉麦饼解解馋。）‍‍‍‍
与常见的面饼不同，这款永康两头乌肉麦饼，结合了金华地理标志产品两头乌，肉馅肥瘦比例4：6，风味更上一层楼！‍
配料表简单，仅用金华两头乌猪肉、小麦粉、梅干菜、酿造酱油、味精、白糖制成。大人小孩都可以放心吃。
满满馅料，皮超有韧劲儿。咬上一口，肉饼内的鲜汁顺口流出，肉香气扑鼻而来，是吃的满嘴流油也舍不得停嘴的节奏。
这款肉麦饼看起来平平无奇，但却大有来头。
曾入选2023年金华特色伴手礼名单、浙江省农家特色小吃优质奖、浙江省“妈妈的味道”十佳美食榜单。

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我们准备了雪菜、梅干菜两种口味。平底锅、空气炸锅、烤箱都能驾驭，几分钟就做好。
平底锅加热后的麦饼更具韧劲儿；空气炸锅制成表皮酥脆，口感各有不同，可以说是整个编辑部近期最爱的快手早餐！
阿球拿到了优惠价，分为3种规格带给大家：
两种口味价格一样，每包79.8元。（净重550g/包）
阿球还看了盒马同款金华两头乌肉麦饼，他家搞活动还卖108一份！我们的才79.8！对比下来，一盒便宜了近30 呢。
方便大家送礼，我们也准备了麦饼礼盒。包含雪菜+梅干菜各1包（共12个）售价139.8元。大家快把这份营养快手的非遗早餐，带回家吧。
01
金华“两头乌”制作的麦饼
究竟有多好吃？
浙江金华实在是个宝藏之地。（阿球曾到兰溪吃早茶、到武义感受百年手工小吃。）
这不，我们又在永康发现了一个绝妙美味——两头乌肉麦饼。
它属于永康的早餐担当。如果你到永康玩，就会看到本地人一手麦饼一碗粥，吃的温润又惬意十足。
南宋著名思想家、文学家、永康状元陈亮，都对永康肉麦饼情有独钟，后人为借他的鸿运，称为“状元饼”。
就在2023年，永康肉麦饼凭借优秀的制作技艺，入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
这款麦饼结合了金华地理标志产品——两头乌。
它由一种头尾均为黑色的猪的猪后腿风干、发酵而成。这种猪腿体型适中、皮薄、骨架小、腿心丰满，肉馅肥瘦比例4：6，口感拿捏的恰到好处。‍‍‍‍‍‍‍‍‍
麦饼的制作工艺大有讲究：用适量的面粉揉成面团，将面团打成皮球大小，擀成面皮，擀制过程要由内往外，里后外薄。
将两头乌鲜肉、姜蒜剁成小碎块，一起放入和肉的容器，再加入盐与少许味精，搅拌均匀。

取适量肉放在面皮上，撩起皮的一角，依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状、捻出褶子。再提起来拎两下让空气进到饼中，再封口，把捻时多余的面去掉。
把锅烧热，放饼入锅烤制，每面都重复烤制2-3次，待两面略带焦黄即可出锅。出锅前，还需要用筷子戳个洞。
满满的肉馅配上喷香的梅干菜，两头乌的咸香与麦饼的香气融合，就是独一无二的永康味。‍‍‍‍‍‍‍‍‍
02
打工人必备的快手早餐‍‍‍
2种口味，还有礼盒装
四月，春困的开始。
早上迷迷糊糊睡不醒，连早餐都吃不上，就是阿球的现状。
好在我们挖到了这款“两头乌肉麦饼”。配料表简单，调味不重。两头乌的肉馅也比普通猪肉香气要足。
咬一口韧劲十足的饼皮，内里的鲜汁立马涌进口腔，与梅干菜、雪菜一起入口，两头乌的鲜香彻底被激发，吃完一个，心与胃都被治愈了。
平底锅、空气炸锅、烤箱都能驾驭，方便又快手。平底锅制成的麦饼更具韧劲儿；空气炸锅制成表皮酥脆，口感各有千秋。
如果早上来不及吃早餐，来个两头乌肉麦饼，饱腹又满足。家里有小朋友的，上学前给孩子热一个麦饼，再来碗白粥，营养又方便。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
用平底锅制作：无需解冻，但加热时间要长一些。先将麦饼表面喷水打湿，再用中小火，将有花纹的一面先下锅，翻面煎3min，直到水蒸发完后出锅。
烤箱/空气炸锅：无需解冻，将麦饼表面喷水打湿。温度160°C，基本10min左右就能做好，当早餐很合适。
有两个口味可以选择：梅干菜肉、雪菜肉。
选用永康本地雪里红，经过多道工序制作而成的雪菜，再经两道蒸煮、晾晒等工序制成梅干菜，都是新鲜好料。
阿球拿到了优惠价，分为3种规格带给大家：
两种口味价格一样，每包79.8元。（净重550g/包）
对比盒马同款金华两头乌肉麦饼，他家搞活动还卖108一份！我们一盒便宜了近30呢。
想送礼，我们也准备了麦饼礼盒。包含雪菜+梅干菜各1包（共12个）售价139.8元。这份永康的非遗美味，你一定要试试。
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关键词
两头乌
口感
早餐
这款
肉麦饼