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对于澳大利亚的餐饮业来说，厨师和服务员们常挂在嘴边的一句格言从未如此贴切。
日式高级餐厅Ima Asa Yoru的共同所有人三浦麻子（Asako Miura）说："你必须热爱它，才能从事它。"
三浦女士和她的合伙人James Spinks（在厨房里担任厨师）去年将他们的餐厅从位于富裕的内城Carlton郊区的一个小角落搬迁到了这里。
他们贷款在Brunswick更北一点的环保建筑Nightingale内的一个更大的地方进行了现代化的钢筋水泥结构装修。
他们的梦想是将餐厅经营时间扩展到繁忙的晚餐、午餐和早午餐时段。
然而，大约八个月过去了，餐厅并没有预期的那么繁忙，Miura女士既要负责记账和社交媒体，还要打理前厅。他们还请不起经理，生意也"不稳定"。
"有些时候生意很差，甚至连员工工资都发不出来，"Miura女士说。
"我们不能裁员，否则就无法正常运营。"
"你必须坚持梦想，你会看到隧道尽头的曙光，"她补充道，然后开玩笑说，"我的意思是，我们必须这样做，因为无论如何，我们已经负债累累了！"
企业监管机构澳大利亚证券和投资委员会（ASIC）的数据显示，住宿和餐饮服务业正受到破产潮的冲击。
在截至3月25日的过去一个财年里，有1000多起外部管理（即企业委托他人帮助处理无利可图的贸易或破产）登记在册。这一数字是两年前同期的两倍，比2022年多出300宗外部破产管理。
就在本周，墨尔本中央商务区（CBD）的一家企业宣布关门，即刻生效。
4月2日，这家亚洲风味餐厅的老板在社交媒体上发帖称："我们怀着沉重的心情宣布，在经历了18年的经营后，Gingerboy将正式关闭。"
"自新冠疫情封锁以来，由于市场压力，我们做出了艰难的决定：关门歇业，进行清算。
感谢您在这段艰难时期给予我们的理解和支持"。
酒店业为何举步维艰？
疫情封锁结束后，酒店业起初蓬勃发展，很多澳大利亚人走出家门，外出享用期待已久的早午餐、鸡尾酒和晚餐。
然而，在那之后的几年里，澳联储一直在积极加息以抑制通胀，一些澳大利亚人现在用于外出就餐等活动的可支配现金少了很多。
联邦银行的最新支出数据显示，截至今年2月，澳大利亚人在餐饮业的支出仅增加了3.4%，这与澳大利亚统计局（ABS）消费者物价指数显示的同期物价上涨率相差无几。
餐厅和大型活动的消费被咖啡馆和酒庄交易的下降所抵消。
Ima Asa Yoru的三浦女士并不确定他们的生意冷清是由于地理位置的变化还是更广泛的经济压力。
她说："如果你没钱，外出就餐显然是首先要考虑的问题。"
这家高级餐厅一盘鱼、米饭、味噌汤和其他蔬菜的价格约为35澳元。
三浦女士补充说："所有东西都是从头开始做的。"
然而，尽管质量上乘，三浦女士说有些顾客现在似乎对消费持谨慎态度。这使得Ima Asa Yoru很难提高价格，以跟上供应商不断上涨的成本。
就在本周，经济学家警告说，气候变化将导致可可豆、食用油和咖啡等各种食品价格上涨。
墨尔本中央商务区的一家小咖啡馆也有类似的经历。
Little Avenue DesItalian的共同所有人Veronica Ragala说，卡布奇诺咖啡的利润率多年来一直在下降，目前只有20%。
"如果我们提高50澳分，我们仍会为盈利而挣扎。"
Ragala女士和丈夫每天凌晨4点起床，经营他们的生意。
他们仍然从在中央商务区附近法院工作的法律界人士那里得到很多忠实的顾客，但他们已经开始厌倦酒店式的生活方式。
"生意不错，但也很艰难，"Ragala女士说。
Ragala女士说，最低工资的提高也增加了他们的利润压力，公平工作委员会认为有必要提高最低工资，以维持许多低薪工人的生活水平，抵御飙升的通货膨胀。
在五月份联邦预算案出台之前，代表酒店业的行业协会正在呼吁对实习生和学徒工的工资做出让步。
澳大利亚餐厅与餐饮业协会首席执行官Suresh Manickam说："我们知道，目前餐饮业面临着许多压力。"
"我们知道该行业的处境艰难。"
"我想向人们保证的是，这绝不是我们的行业在牟取暴利"。
Manickam先生还呼吁为酒店业提供补贴，帮助他们支付不断上涨的电费。
三浦女士的新店使用的是可再生能源，她对接受政府补贴持谨慎态度，以防需要偿还。
三浦女士和她的合伙人一直背负着沉重的债务负担，他们希望随着今年晚些时候或2025年初利率下降的乐观预期出现，贸易会有所好转。
就在本周，Ima Asa Yoru推出了生蚝半价特惠活动，希望能吸引新顾客上门。
三浦女士说："我们会继续努力。"
综合编译/转载：猫叔徐超
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