由于美国禽流感病例不断增加，美国人被警告不要食用溏心蛋。
据《每日邮报》报道，一位前FDA专家在接受采访时敦促人们彻底煮熟鸡蛋，以杀死任何残留的病毒。
美国多个州的农场正在努力应对在家禽和首次牛群中爆发的 H5N1 病毒。
本周早些时候，德克萨斯州卫生官员证实，一名奶农感染了该病毒，使他成为有史以来第二位感染该病毒的美国人。 
东北大学食品安全专家、美国食品和药物管理局和美国农业部前顾问达林·德特维尔（Darin Detwiler）博士告诉《每日邮报》：“食用正确煮熟的家禽产品（包括鸡蛋），禽流感传播给人类的可能性非常低。未正确煮熟的鸡蛋或家禽肉会产生这种风险。”
“使用巴氏灭菌鸡蛋或确保鸡蛋完全煮熟可以提供额外的安全保障，降低潜在接触病毒的风险。”
禽流感通常从鸭、鹅等水鸟传播给鸡。德特维尔博士指出，当鸡被感染时，病毒可能存在于它们的唾液、鼻分泌物和粪便中。 
他说：“因此，病毒会污染鸟类的环境，包括它们产下的蛋。” 
它类似于沙门氏菌和大肠杆菌等常见食源性疾病，它们通过未完全煮熟的动物产品感染人类。 
因此，德特维尔博士建议顾客谨慎对待未完全煮熟或煎熟的鸡蛋。 
他说，如果担心禽流感，鸡蛋应该煮到蛋清和蛋黄都变硬，这样可以确保鸡蛋达到杀死任何病毒的温度。
“对于含有鸡蛋的菜肴，建议将内部温度烹饪到 160 华氏度（71 摄氏度）作为预防措施，以确保安全，因为这是杀死细菌和病毒（包括禽流感病毒）的有效步骤。”
“如果鸡蛋没有彻底煮熟（例如，如果鸡蛋是液体的或半熟的），病毒可能不会被完全杀死，如果鸡蛋被污染，可能会导致感染。”
美国最大的鸡蛋生产商——Cal-Maine——本周透露，在其鸡群中检测到病毒后，需要扑杀 200 万只鸡。 
密歇根州的官员现在也敦促人们采取加强措施来保护他们的家禽。 
德特维尔博士警告说，这可能会导致鸡蛋价格上涨和商店供应不足。他说，家禽中禽流感的爆发可能对食品工业产生重大经济影响，导致受感染鸟类的扑杀和家禽产品供应链的中断。 
“一如既往，这些成本都转嫁给了消费者。”
到目前为止，六个州的 12 个农场报告了其奶牛感染 H5N1 病毒，其中德克萨斯州有 5 个农场，以及新墨西哥州、密歇根州、俄亥俄州、爱达荷州和堪萨斯州的农场。爱荷华州的奶牛也在接受测试。
受感染的牛被描述为“昏昏欲睡”，食量减少，产奶量减少。但它们并没有因感染而死亡。
但目前尚不清楚奶牛是如何被感染的，是通过接触受感染的粪便、鸟类尸体还是其他途径。
目前还不清楚病毒是否在动物之间传播，或者它们是否被单一来源（例如饲料）感染。全国各地的大多数病例都与德克萨斯州的农场有关。
对于人类病例来说，也存在许多未知数——包括患者是如何被感染的。
感染可能是由于与奶牛直接接触，或接触被病毒污染的表面后又触摸自己的脸。
尽管许多哺乳动物都受到感染，但专家表示，他们特别关注一个物种：猪。
猪的肺部有与人类相同的受体，这意味着它们之间的爆发可以预测人类也会出现类似的情况。
但是，目前尚未在猪身上记录到感染情况。 
根据疾病预防控制中心的说法，一些感染禽流感的人可能不会出现症状。 
另一些被感染的人则报告了流感一样的症状，如发烧、咳嗽、喉咙痛、身体疼痛、头痛和疲劳。
德特维尔博士指出，其他严重并发症包括呼吸衰竭、脑炎（大脑炎症）、急性呼吸窘迫综合征（ARDS，导致肺气囊中积液）和多器官衰竭。
自 2003 年有记录以来，共有 887 名人类感染 H5N1 病毒，感染者中有 462 人死亡，世界卫生组织估计 H5N1 的死亡率为 52%。
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