翻日历时惊讶发现，清明已经近在眼前了。
小时候缠着奶奶要青团的样子还历历在目，时间更迭，思念浓厚，唯有滋味不变。
又是一年春和景明，食青团吧。
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食过青团，方知早春之味。
今年，我们为大家找来了无锡老字号“宏凤年糕坊”非遗传承人制作的麦汁青团。
不花哨，却是老底子！
宏凤年糕坊，是无锡当地祖传4代糕点手艺的口碑老店。
它家出品的青团，馅料都是当天现做，全程手工、费时费力、咸甜口皆有。
有豆沙、黑芝麻、荠菜猪肉和蛋黄肉松四种馅料。
口感细密柔润，同时保留颗粒感，让人吃得有惊喜。
凡是尝过他们家青团的人，都对那个糯糯沙沙的口感念念不忘。
也难怪大家馋，毕竟现在想吃一口原汁原味的青团可太难了……
因为现在很多土地上都撒过农药，要能吃到馅料健康无添加、皮质细糯又柔滑的青团，那可真是家的味道了…
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但令我惊喜的是，这个老字号糕点品牌制作的麦苗青团，连麦苗都是自家田里培育的！
要知道，在后工业时代，效率高于一切，几乎没有哪家品牌会这样自给自足。
还坚持当天采摘当天制作，太难得了！
水嫩嫩、绿油油的麦苗，极具江南特色。
采用传统古法，手工捣碎成嫩绿的麦汁，不添加任何色素，用它做成的青团有着浓郁的麦草清香。
团子的原料采用优质的安徽怀远太湖糯米和东北大米，八分糯两份粳黄金配比！
再配合上咱们手工捣制的麦汁，充分还原春天的山野味~
馅料更是重磅，可以说，蕞经典的馅料，都被我们揉进去了。
使用的馅料都是亲自选料研磨炒制，少油少糖，甜度适中，健康、好吃不腻！
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豆沙青团
将红豆熬煮成细腻绵密的红豆沙，甜度适中，老少皆宜。
淡淡香、糯叽叽，沙沙绵绵、糯糯甜甜的口感真的是绝了！
一抿就在嘴里化开，跟麦汁皮绝配，香润细腻，一口下去像是要把春天都吃进肚里去~
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黑芝麻青团
将黑芝麻、花生加入白砂糖熬煮，制成浓郁芝麻内馅。
蒸一蒸直接吃，油润的黑芝麻馅里还能品味到磨碎的花生粒！
一口下去，经炒制研磨后的馅料香气在口中不断放大，再配上青团外皮的麦苗清香，沁人心脾。
软糯弹牙，清甜味丝丝缕缕渗出来了！
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荠菜猪肉青团
荠菜，可是有着春日宁可不吃肉，也要抓紧吃“春菜di一鲜”的名头！
它在初春料峭时便吐芽生长，历经风霜寒露的洗礼，口感变得奇鲜无比。
更何况非遗传承人定制，料都加的足足的！
还往里头加了猪肉，猪肉是每天到当地屠宰场采购的新鲜猪肉。
肥肉少、瘦肉多，在人工剁馅时，油脂融到了肉里，油润而不腻，鲜味直接提了一个层次！

香、鲜、糯、爽！
一时之间，草木清香与咸香味在舌尖缠绵了起来，连吃两个还是有些意犹未尽~
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蛋黄肉松
沙酥流油的咸鸭蛋黄，饱满的馅料满溢而出。
闭眼吃也不会出错，香沙弹润，不愧是青团界的经典口味。
里面的咸蛋黄肉松咸甜，糯糯沙沙，扎实弹牙，口感绵爽细腻。
咸香中带着些许鲜甜，越吃越香，在麦苗清香的晕染下，口感丰富且层次分明，也不腻人。
弹、绵、香的层次渐渐在嘴里呈现。
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一咬，韧劲都藏在青团皮里。
带着麦苗的特殊清冽香味直窜鼻尖，有种春天在嘴巴里苏醒的感觉。
好了，不馋你们了，先把购买链接奉上！
由江南非遗脚踏年糕技艺第四代传承人——沈静娟老师监制，定价良心：
两盒到手低至45元！！86元即可将4种口味全部拿下！一盒380克（95g*4只），口味组合可以选。
旗舰店85g/只，我们95g/只，加量不加价，划算到家了！！
春光短暂，青团也只为春天而生，清明一过便难寻踪迹。
吃过青团，才算不负春光。
清明前的青团赏味尤佳，无论是自己吃还是送礼，都是非常体面合适的。
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非遗工艺 手工制作
在传统食物上，我们从不跟风潮流，而是更愿意去还原那份古早风味。
让记忆中那份熟悉的山野青气，能够穿越时间，悉数涌进口腔搅动味蕾~
而这一切能够得以实现。

都得益于江南非遗脚踏年糕技艺第四代传承人——沈静娟老师。
沈静娟老师作为非遗技艺的持守人，人物故事登过人民日报，也有总台的采访报道。
在和沈老师聊的时候，她曾说过：“传统的东西做着麻烦，但吃着更放心。”
比起市面上的网红青团，使用抹茶粉、色素给青团上色，沈静娟老师用地道的做法：采摘新鲜麦苗捣烂入团，青团才会自带青草香气。
这个时节，麦苗鲜嫩翠绿，水嫩嫩散着清香；
用新鲜麦苗捣烂制成的青团，自带鲜活的春天气息，真不是流水线出来的青团能比的。
染色剂可渲染不出这春天的颜色。
用原始的方法收集麦苗，摘完这满满一筐鲜麦苗，回去做青团咯。
处理细嫩的麦苗时，要用清水漂洗干净后再捣出浆汁。
虽然很费时费力，但青团味道会更加清香浓郁。
团子的原料采用优质的安徽怀远太湖糯米和东北大米，八分糯两份粳黄金配比。
这样做出来更香、更糯、更清新，不像纯糯米那么黏嗒嗒且不好消化。
经过半小时不间断地充分揉和，青团皮才能入口软糯有韧性，不粘牙。
不粘软糯的皮做好了，再抟成半个拳头大的窝口，往里面包入各种甜、咸馅料，收口，上蒸笼蒸熟。
馅料填的这么扎实的青团，能不好吃吗？！
蒸的时候，在锅底刷一层薄薄的油，就不会粘锅。
等待青团从草绿色变成圆润饱满的翠绿碧玉，色泽鲜亮，油光闪闪惹人爱。
爱吃的朋友千万别客气，冰箱给它腾些位置，不然吃完要后悔：
买！少！了！
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传统食物 家乡味道
市面上所谓的创意青团层出不穷，但沈老师依旧坚持一切从简。
生于乡土的朋友们都懂的，简单、质朴的食物，往往是我们味蕾深处留恋最深的羁绊。
在江浙人眼里，一个朴实无华的小青团，可以从3岁吃到80岁。
蒸一蒸直接吃，软糯弹牙，香味丝丝缕缕渗出来了！
落胃、舒坦、惬意，感觉胃到家了。
我最爱它的韧而不黏，蒸好后口感细密又柔润，一点不见糊化黏牙。
双手一揪，能扯出很长。
不夸张，即使跟当地老字号对比，我们的麦汁青团都有过之而无不及，但价格却划算太多！
尽管这两年原料价格噌噌上涨，我们依旧近几乎原成本价奉上！
两盒到手低至45元！！86元即可将4种口味全部拿下！一盒380克（95g*4只），口味组合可以选。
春光短暂，青团也只为春天而生，清明一过便难寻踪迹。
吃过青团，才算不负春光。
清明前的青团赏味尤佳，无论是自己吃还是送礼，都是非常体面合适的。
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