文｜习睿
来源｜Tech星球（ID：tech618）
封面来源｜Unsplash
天水麻辣烫出圈之后，催生了新的商机——麻辣烫代购。目前，能亲自赶往甘肃天水吃上一碗麻辣烫的人，毕竟还是少数，更多外地人把希望寄托在网购上。在小红书、抖音等平台上，有不少天水本地人开始发帖做起代购生意。从麻辣烫到天水其他特产，代购们都能满足。当流量从山东来到西北这座五线小城，天水本地人都想抓住这次红利。大家能预料到，流量会再次去到另一座不知名的小城，但抓住这次的黄金时间，本地人或许就能抓住一次意外的机遇。毕竟在各大平台上，柳州螺蛳粉的代购们依然活跃着。从上海到天水的高铁要9个小时，780元，而机票要上千。被天水麻辣烫短视频吸引的张晶打开购票软件后，又关闭了。吃一口天水麻辣烫的成本要上千块。在社交平台上，张晶已经加了不下三个上海天水麻辣烫“开业群”，“群主都说自己去天水学艺了，即将在上海开出第一家麻辣烫店”，张晶笑道。但快两周时间，张晶还是没能等到上海的天水麻辣烫店。她不得不把希望放在了那些代购上。“麻辣烫代购”、“天水麻辣烫跑腿”、“想吃什么都可以买”，这样的标题出现在小红书、抖音等平台上。在天水麻辣烫出圈之后，网络上涌现一批做麻辣烫代购的人。和拼多多、淘宝上卖包装调料包不同，麻辣烫代购们多是在本地麻辣烫店直接购买，再自己真空包装，快递发货。蒋世杰就是在天水麻辣烫爆火之后，想到做代购生意，“很多人都在评论底下问，怎么不去天水就能吃到麻辣烫”，蒋世杰告诉Tech星球，他本人在天水当地有一家摄影剪辑工作室，时间相对自由。而在3月之前，天水就已经有人在代购麻辣烫。“其实，本地人平时想不出来晚上吃什么的时候，才会想着去吃麻辣烫”，还在读高一的江溪压根想不到天水人平时最常吃的麻辣烫，对外地人有这么大的吸引力。直到有外地朋友哪怕赶不上高铁，也要去吃麻辣烫时，江溪才意识到，天水的麻辣烫可能真的不一样。在网上看到柳州螺蛳粉代购后，江溪也萌生了代购天水麻辣烫的想法。江溪应该是最早一批在社交平台上代购麻辣烫的天水本地人，她还记得第一条发布时间是在1月23日。和江溪不同的是，王雪是在去年给大学同学邮寄过麻辣烫后，就阴差阳错开始了麻辣烫代购生意。“最初是一些外地朋友想试试，天水麻辣烫和张亮麻辣烫、杨国福这种连锁店有何不同，我也没当回事，就给他们寄了一点”，王雪回忆起来。今年3月之前，王雪都是在微信上代购，完全靠朋友们口口相传。而过完年，王雪想在社交平台上开店铺，利用空闲时间卖天水的另一项特产樱桃。但没想到，还没等5月的樱桃成熟，麻辣烫意外地在3月火了。“3月初的时候，微信炸了，全是被朋友推荐来买麻辣烫”，王雪告诉Tech星球。在微信上实在忙不过来，王雪开始在小红书上开设店铺，卖起麻辣烫。手擀粉、土豆丸子、天水油泼辣子，这些当地特色也更快地走出天水。手擀粉、土豆丸子、油泼辣子，是天水麻辣烫与众不同的关键。王雪刚开始做代购时，直接找小区附近的麻辣烫店购买调料以及手擀粉。而麻辣烫火之后，麻辣烫店已经顾不上王雪这样的代购顾客。江溪也遇到了同样的问题。绝大多数本地特产代购，都是为了满足外地人无法到现场的遗憾，专门跑腿去已经出圈的本地网红店，比如这次天水出圈的海英麻辣烫。1月份的时候，江溪还能给顾客买到海英麻辣烫的调料，但现在调料师傅忙不过来，已经无法给她供货。在3月之后，海英麻辣烫需要排队至少两个小时，压根无法实现当天购买当天发货。江溪只能开始找其他家麻辣烫店供货，但元英等麻辣烫店也开始顾不上本地人。“元英的老板直接累倒”，而王雪直接找到了当地工厂，直接拿货。“麻辣烫店老板跟我比较熟，直接把他的供货商推荐给我了”，王雪解释道。提前一天，王雪跟厂家说预定好量，每天早上六点，王雪会到工厂取货，上午在家分装、真空打包，确保订单能赶上当天的快递发货时间。确保24小时内发货，是每个麻辣烫代购最在意的事。能加快效率，早一天到顾客手里，就意味着所有食材的存储时间多了一天。“无论是调料还是手擀粉都没有添加剂，所有东西都是当天刚做出来，没有蒸汽的情况下直接真空打包”，蒋世杰解释道，“其实冰箱冷藏也只能保存几天。”为了能高效完成从推广、取货、打包再到发货的所有流程，蒋世杰其实有个五、六个人的小团队在分工合作。蒋世杰负责推广和运营手头上五、六个账号，发布推文、回复私信、和顾客沟通。同样，每天早上蒋世杰的团队有人专门开车从各个门店取货，“呱呱、面皮这些都是当地的早餐特色，只是卖早上这一段时间，来晚了取货，就没有了”，蒋世杰告诉Tech星球。再统一打包、真空，安排每天的订单，确保能赶上当天的物流时间。而还在上高中的江溪，每次取货只能靠公交出行。寒假那会，江溪只有自己一个人，每天搭公交出门去不同特产店里取货，一天光取货就需要5个小时。但对于王雪来说，取货不是最困难的环节，打包才是。在调料封装机出现故障后，她不得不下架商品链接。等待新封装机的6天时间，正是天水麻辣烫出圈的黄金时间。原本订单越来越多的王雪只能干着急。王雪只能用最原始的方式分装调料，把积压的订单按时发完。取货、分装、发货，代购的生意并没有想象中简单。 相比在天水当地，代购途径购买的麻辣烫价格要高很多。63元三份麻辣烫，包括手擀粉、调料包以及土豆丸子。但实际上，对于代购们来说，成本多出在快递上。“甘肃还是比较远，只有顺丰能保证时效性”，王雪只敢用顺丰特快，一公斤快递费是18元。而随着天气升温，王雪甚至换成了顺丰空运。“重新上架后，我涨了五块钱，很多人不理解，空运一公斤就要28了。”蒋世杰一样只敢给顾客发顺丰快递。尽管物流费用可能比食材还要贵，王雪和蒋世杰每天的咨询量还在增加。蒋世杰每天要回几十个人的信息，而已经有口碑的王雪现在都盯着微信回消息。在重新上架商品链接后，咨询的顾客突然涌了过来。“现在咨询量和下单量好像比之前还要多”，王雪已经没时间计算每天的单量到底有多少。在麻辣烫刚出圈时，王雪每天的订单就能有150-200单左右。王雪计算过，一单63元的麻辣烫估计能赚15元左右。如果单量稳定，她一天能纯赚近3000元。而蒋世杰按每单收取跑腿费的形式，每项食材收取20元的费用。目前在单量较少的情况下，一天的跑腿费也能过千。在天水，日入过千元，可能能抵得过在当地的大多数工作的薪资。不过一天上百单所对应着的是，王雪已经没办法一个人完成所有的工作。王雪开始拉着家里人参与分装、发货，而她自己甚至请了两个月的假。“一方面是因为要装修房子，一方面就是因为麻辣烫代购”，王雪解释道。而江溪也一样，尽管累计了只有不到两百单，但在开学之后，江溪只有中午和晚上放学之后能够回复顾客消息，而取货和分装的工作需要交给其他人。不过，流量带给他们生意的同时，也给他们带来新的难题——没有食材供应。“现在需要和本地麻辣烫店抢食材”，王雪告诉Tech星球。在单量增加后，为了优先供应给本地麻辣烫，工厂会控制王雪的拿货量。王雪不得不再找新的工厂，同时给她供应食材，以确保能按时发出货。“他们雇了几十个阿姨专门擀粉，三班倒，几乎24小时不停工”，王雪告诉Tech星球，但工厂还是供应不过来，“有阿姨甚至不干了，实在太累了。”江溪也没想到过，天水会有一天，全市的土豆丸子都卖空。“那天下午一点多，全市菜场的土豆丸子都卖完了”，江溪告诉Tech星球，她差点在麻辣烫店买不到食材。而麻辣烫只是个开始，这些代购们开始将天水的其他特产推向外地人。王雪的店铺里新上架了天水小吃“香豆疙瘩馍”。两个月前，一心想卖樱桃的她，可能想不到自己会开出一个天水特产店。
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