茶中硬通货龙井上市,很多杭州人都买不到…
西湖龙井,声名在外,
但在杭州人心目中,
自是认「狮龙云虎梅」的核心产区。
讲道理,只有核心产区的,
才配叫「西湖龙井」。
西湖龙井产区并不太早,
也就是这个时间,才刚刚上市。
摄于西湖龙井核心梅家坞产区,明前的龙井芽肥叶绿,摘下鲜叶含在嘴里,清香鲜甜,还有微微花香
除了西湖龙井,
杭州还有郊外富阳产区为代表的钱塘龙井,
更远的,
以新昌为代表的越州龙井。
但作为「硬通货」的,还是西湖龙井。
这是在清代即成为皇家贡品的中国名茶,
几百年品牌做下来了,全国人民都知道。
但产量就这些,所以价格不菲。
就像你问我茅台为什么这么贵,
无非一样道理。
但很多人觉得,茅台确有一种无可替代的好喝,西湖龙井同理
西湖龙井,口说无凭,
每一盒都要以标为证。
这个证,
只有西湖龙井协会产区认证的供应商才有。
截图自饱记龙井商品详情页
从去年开始,
协会加大了对假龙井的打击力度,
核心产区就只有这些茶企,
数量不多。
企业名单、茶叶流向,俱有名录可查。
茶娘边放朋克乐边熟练地采茶,在山间还能听到微微的回音
茶农家院子里随手种的花花草草都长得格外标致
前面说过,西湖龙井产区是狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞) 5 大核心产区
想喝喝看来自核心产区的正宗西湖龙井是什么样,从这款入门是一个很好的味觉基准线
说不喜欢喝龙井的,很可能是没喝到正宗的
来自
核心产区之首「狮峰」然后我们来说头采,和全手工。
茶树藏了一冬的风味,
均在头采鲜嫩芽叶中,
滋味与香气正盛,
唯有「头采」,
价格最贵最让人期待。
头采茶最为肥壮,
滋味也更丰富,
却因量少而十分矜贵。
依然是标准的一芽二叶
而最讲究的,
还是这制茶人的手上功夫。
讲究「 手不离茶,茶不离锅 」,
茶青在大铁锅中如冰上芭蕾一般划出优美的弧线。
茶叶炒制时大铁锅的温度高达 200 ℃,师傅们却是从容不迫,举重若轻
制茶人靠得是匠心,
从小耳濡目染,芽叶的湿润与温度,
全凭几十年来的经验与手感。
一天坐 16 小时,
制茶师傅 8 小时只出 1 斤茶。
抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压,
一整套道工序下来,
直至茶青表面的茸毛脱落,
成为扁平光滑的干茶。
茶香四溢,香透满屋。
炒制后的干叶,形美匀整,立体饱满,
茶娘拿起竹盘轻摇几下:
会呈现出非常美妙的纹理。
最后,
会遵照老杭州茶客习俗,
炒制完成后在石灰大缸中退火 7 日以上,
方可出缸。
一杯好的龙井,还要配对的冲泡方式:
1. 滚煮一壶净水或矿泉水,先烫杯底;
2. 取 2g 茶叶投入玻璃杯中,先闻干茶清香;
3. 加入 50ml 约 90℃ 水浸润茶叶,轻轻摇动,此时能闻到豆香,狮峰手工茶还能闻到特有的花香;
4. 注入约 100ml 热水,茶叶渐渐舒展开来,嫩匀成朵;
5. 静候 1 - 2 分钟左右享用,茶汤嫩绿明亮,鲜醇甘爽。
每一年的龙井茶,
都像是和春天的一种约定。
在沉闷了一个漫长的冬季之后,
甘甜如清泉的龙井茶犹如春日惊雷,
将人唤醒。
两款龙井,一款好喝性价比高,一款矜贵而难得,作为龙井爱好者,无法割舍
这款茶,价格不低。
但因投茶量只有 2 克,每泡只需 28 元。
在杭州,任找一个茶馆,
先不说有没有这种茶,即使有,
一杯一两百不为过的。
咋说呢?
因为狮峰头采、全手工,产量真的少。
看看饱记小伙伴的手速吧。
- 该怎么选呢?
- 这个难题,就留给大家吧:)
两款西湖龙井茶
购买方式
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性价比高,
鲜爽回甘之外,有微微豆香。
适合日常囤货喝春茶,铁罐纸盒装。
目前还有早鸟价,
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就这两天。
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送礼有诚意,
也适合希望享用顶级春茶的朋友。
鲜爽回甘豆香之外,更有微微兰花香,
多配一个手提袋、礼品盒和品鉴小卡片。
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💡 此款如果想冲泡出最佳风味,建议如下:
1. 滚煮一壶矿泉水(农夫山泉或其他泉水),先烫杯底;
2. 取 2g 茶叶投入玻璃杯中,先闻干茶清香;
3. 加入 50ml 约 90℃ 水浸润茶叶,轻轻摇动,此时能闻到豆香,狮峰手工茶还能闻到特有的花香;
4. 注入约 100ml 热水,茶叶渐渐舒展开来,嫩匀成朵;
5. 静候 1 - 2 分钟左右享用,茶汤嫩绿明亮,鲜醇甘爽。
用好吃的方式吃一生
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