韩国人开始吃绿色油炸牙签,食品安全局发文提醒:请不要吃牙签!
(图源:网络)
文章来源 | 把科学带回家(ID:steamforkids)
撰文 | 苏澄宇
审校 | Skin
是不是有点像小时候街边吃的米卷缩小版:
网上还能找到一堆韩国人制作的油炸牙签制作指南视频,点赞播放量都还挺可观的,甚至有视频的播放量到了450万。
。这俨然已经成为一种新的美食趋势了。
,而是一种用了特殊材料的牙签,一种环保可降解牙签。
,产生棕色的色素和香味物质。这一反应负责油炸食品特有的色泽和风味。由于水分的大量蒸发和淀粉的糊化,油炸后的淀粉结构会变得更加坚硬和脆弱,这是油炸食品口感的一个重要特征。
参考资料:
[1]https://www.reddit.com/r/Paleo/comments/2bjsxx/my_experience_with_fermented_high_meat/
[2]https://www.vice.com/en/article/akggdz/people-eat-raw-meat-high
本文转载自公众号“把科学带回家”(ID:steamforkids)
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