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上周，加州州长纽森（Gavin Newsom）签署了“彩虹糖禁令”，禁止使用四种与肾癌、甲状腺癌、胃肠癌和情绪障碍有关的食品添加剂 。
据《The Daily Meal》报道，尽管美国食品暨药物管理局（FDA）尚未禁止，但加州立法机关通过一项将于2027年1月1日生效的“加州食品安全法”（California Food Safety Act），禁止在提供人类的食品中使用溴化植物油（brominated vegetable oil）、溴酸钾（potassium bromate）、对羟基苯甲酸丙酯（propylparaben）和三号食用红色色素赤藓红（red dye No. 3）等四种食品添加物，该法认为这些添加物对加州居民造成健康和安全问题。
加州的新法律在保护美国人免受食品中危险化学物质侵害方面向前迈出了一大步，卫生官员和专家呼吁其他州和联邦政府效仿该法律。
由于该法将在未来几年内生效，消费者不用囤积喜爱的糖果、果汁和其他含有上述添加物的食品。这段时间内，也能让生产这些商品的公司改变配方、重新包装好符合加州法规。加州州长纽森（Gavin Newsom）认为，该法将增强消费者对食品安全信心，然对商家来说，前方的道路可能崎岖不平，因改变配方与包装都需时间。
都知道食品添加剂如食用色素等，能帮助食品更有吸引力，色彩更丰富。
然而根据加州环境健康危害评估办公室（California Office of Environmental Health Hazard Assessment）报告称，三号食用红色色素尤其被证明会影响儿童过动症和其他行为问题。
根据国际职业与环境健康期刊（International Journal of Occupational and Environmental Health），其他研究也表明三号食用红色色素及其他合成染料，会导致癌症和其他健康问题。
FDA曾在2023年11月提议禁止这种添加剂，因近期研究表明它可能对神经系统造成影响，导致甲状腺问题。增加烘焙食品质地的臭酸钾可能增加罹癌风险。存在于玉米饼与烘焙食品防腐剂的对羟基苯甲酸丙酯，则恐破坏内分泌系统功能，降低女性生育能力。
该法规指出，在食品供应中使用这些添加剂的风险大于好处，若违反新法恐导致罚款，初罚5000元，之后每次违规将罚1万元。
新法可能影响在其他州销售的食品。上述这四种添加剂在加州之外的州依旧合法，这种情况恐造成消费者困扰，且可能因州际贸易中出现障碍而增加食品成本。然随着公司被迫重新制定生产配方，也可能在全国提供更安全的食品选项。
FDA发言人在加州通过该法后评论称，新法可能会对美国食品供应产生负面影响。2027年加州新法生效前，估计联邦政府可能不会采取相关行动。
下面重点介绍加州新禁止的添加剂和含有这些添加剂的常见食品，以及其他国家禁止的含有危险成分的其他食品。 
减肥和柑橘汽水：溴化植物油
当您喝一杯清爽的饮料时，请注意，您也可能喝到了溴化蔬菜 (BVO)，这是加州禁用的添加剂之一。这种成分经常出现在无糖饮料和柑橘汽水中，以阻止果味软饮料中的成分分离。
BVO尚未被宣布为致癌物，并且仍然允许在食品中使用，尽管美国食品和药物管理局 (FDA) 表示该成分只能暂时食用。
接触BVO会刺激鼻子、喉咙、肺部以及口腔、喉咙、胃和肺部的粘膜。
反复和长期接触这种化学物质还会导致神经系统问题，如记忆丧失、平衡和协调能力受损以及头痛，在啮齿动物研究中，动物的组织中溴含量很高，这对甲状腺健康构成了危险。
巧克力糖和调味片：人工色素
一些流行品牌的一口大小的巧克力糖果和甜味薯片的标志性色调和风味都来自于人工色素，其中包括加州新法案中包含的 Red 3、Blue 1、Blue 2、Yellow 5、Yellow 6 和 Red 40。
一些研究表明这些染料与过敏和哮喘有关，最近一项针对小鼠的研究表明 Red 40 与炎症性肠病有关。 
美国国立卫生研究院 (NIH) 报告称，Red 3 会导致动物癌症，并且有证据表明其他几种染料也具有致癌性。 
红40、 黄5和黄6被发现受到联苯胺和其他致癌物质的污染。 
此外，至少有四种染料——蓝色 1、红色 40、黄色 5 和黄色 6，会引起过敏反应，研究表明，食用人工食用色素会导致儿童多动症症状在统计学上显著增加。
Red 3 特别被发现会导致实验动物患癌症和甲状腺肿瘤，并且与儿童的多动症和其他神经行为影响有关。 
百吉饼、披萨面团、玉米饼、糕点和甜甜圈：溴酸钾
早餐吃贝果，午餐吃墨西哥卷饼，晚餐吃披萨，甜点吃甜甜圈。虽然这听起来像是一顿美味佳肴，但许多人不知道这样的饮食可能是致命的。
这不仅仅是因为高热量和高脂肪含量。这是因为许多品牌的这些受欢迎的食品都含有致癌物质溴酸钾，这种物质被列入加州新禁令中。
溴酸钾是美国面包中常见的一种化合物。将其添加到面团中可使其变得更强韧并改善发酵效果。但这种成分因其对健康的危险影响而被欧盟、中国和印度禁止使用，并已被证明会引起鼻子、喉咙和肺部刺激。
实验室测试还表明，它会导致大鼠肾和甲状腺肿瘤形成。
奶酪、泡菜、糖浆、果酱和葡萄酒：对羟基苯甲酸丙酯
加州新禁令中的第四种也是最后一种添加剂是对羟基苯甲酸丙酯。
对羟基苯甲酸丙酯作为植物和一些昆虫中的天然物质存在。它通常用于各种水性化妆品和个人护理产品以及食品添加剂。
然而，该物质已被证明会导致内分泌干扰和生殖问题。
午餐和加工肉类：杂环胺和多环芳烃
午餐肉和加工肉类（如热狗、香肠和培根）被列为致癌物，其中含有两种成分，即杂环胺和多环芳烃（PAH）。
杂环胺是烹饪肉（如牛肉、猪肉、鸡肉和鱼）时形成的致突变化学物质。它们是一些最有效的诱变剂，并已在动物模型中显示出诱发肿瘤的作用。
PAH 是煤炭、原油和汽油中天然存在的化学物质。它们来自煤炭、石油、天然气、木材、垃圾和烟草的燃烧，而烹饪肉类所需的高温会形成多环芳烃。
然而，多环芳烃可能会导致癌症并损害眼睛、肾脏和肝脏。
薯片和炸薯条：丙烯酰胺
丙烯酰胺是一些食物在高温烹饪（例如煎炸、烘烤和烘焙）过程中通过自然化学反应形成的物质。然而，在体内，丙烯酰胺会转化为一种称为缩水甘油酰胺的化合物，它会导致 DNA 突变和损伤。
此外，对啮齿动物模型的研究发现，接触该物质会增加患多种癌症的风险。
软糖和酸糖：二氧化钛
这些受欢迎的糖果含有二氧化钛，这种物质已被证明会刺激眼睛、鼻子和喉咙。动物研究也表明接触它会导致肺癌。
这种化合物在欧洲被禁止，因为担心其颗粒具有基因毒性作用，或者说能够直接损害人的 DNA。然而，美国食品和药物管理局仍然允许它出现在美国人的食品中。
冰淇淋和奶油奶酪：rBGH 和 rBST
重组牛生长激素 (rBGH) 或重组牛生长激素 (rBST) 是奶牛产生的用于调节某些代谢过程的激素的合成版本。 
它已向奶农销售，以提高奶牛的产奶量，自1993年以来已获得FDA批准，但在欧洲和加拿大被禁止。
关于该激素与乳腺癌之间关系的研究得出了不同的结果，但rBST的使用已被证明可以增加类胰岛素生长因子（一种天然存在于牛奶中的蛋白质）的水平。
一些研究表明胰岛素样生长因子与前列腺癌、乳腺癌和结直肠癌有关。
面包和面粉：偶氮二甲酰胺
该成分是经 FDA 批准用作增白剂的化合物，用于强化和增强谷物面粉和面包面团中面团的弹性。
它有时被称为“瑜伽垫”化学品，因为它广泛用于泡沫塑料。该添加剂在欧洲和澳大利亚被禁止。
虽然未被归类为致癌物，但一些病例报告和人类流行病学研究已经证明该化合物可以诱发哮喘和呼吸道症状以及皮肤刺激。
含糖谷物：BHA 和 BHT
BHA 是一种合成石化产品，广泛用作谷物和其他干货的防腐剂。BHT 用于类似产品，有助于食品中的脂肪更长久地保持新鲜。 
BHA 被认为是一种致癌物质，并已被证明会促进肿瘤生长并损害血液凝固。它还充当内分泌干扰物，并与生殖系统发育不全有关。 
BHA 和 BHT 都会对循环系统构成威胁，并且 BHT 会影响睾酮水平，并影响精子质量。 
它还可能导致肝脏肿大、肺部炎症和肾脏损伤。 
虽然这些物质在美国食品中常见且已获批准使用，但在欧洲却受到严格限制。两者均已在日本、加拿大、澳大利亚和新西兰被禁止使用。  
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编辑：SQ
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