前一阵小飞君给
大家
安利了宝藏城市
“中卫”
,不少朋友都心动了。

最近和同事聊起来冷门小城,小飞君仔细一想,挖出来了距离中卫不远的一座西北边陲小城,索性有兴趣去中卫的朋友,直接一趟子包揽!(来都来了
@图虫创意
全网0攻略!昔日塞上煤城!绝对是最值得去的冷门城市之一。这座小城就是位于宁夏最北端的——石嘴山

这儿景点不少,贺兰山岩画、古长城、北武当玉皇阁、田州塔,石炭井影视小镇。
小红书黄老师在银川@
还有
一边湖水,一边沙漠
,拥有独特地貌的
塞上江南
——
沙湖

小红书@静待清欢
虽然这座小城有够低调,但曾经也被国师张艺谋发掘,成为电影《万里归途》的取景地。
背景是石嘴山石炭井@万里归途剧照
取景处有60-90年代风格的学校医院、矿山厂区、机关企业办公楼、宾馆商店等建筑物仿佛一秒穿越的景象吸引了不少剧组的目光,《绿皮小火车》《山海情》《我的父亲焦裕禄》《突击》等都在这儿取景打卡过。
小红书@仓禾📷
虽然这儿曾因为煤炭产业辉煌过,后随着煤炭资源的枯竭,数十万人搬离,随后陷入沉寂。
不过要说来旅游逛逛,绝对可以满足你。
光伦吃:凉皮、冷串、烩肉、辣糊糊、炒疙瘩、羊羔肉、羊肉串、卷凉皮、辣椒饼、麻辣烫、红汤拉面、铁锅焖面、干炒麻辣烫、麻酱麻辣烫...种类超丰富,物价更感人。
@番薯
绝对是
心仪冷门小城的首选地之一
,有兴趣来西北看看的朋友,去完银川中卫不妨顺路走一趟~

凉皮,冷串,麻辣烫…
严重被低估的小吃天堂
/凉皮/ 
@乡味宁夏
石嘴山人公认的白月光美食,绝对是一碗凉皮!尤其是大武口凉皮赫赫有名,翻开某宝都有五湖四海的兄弟每月购买,当地6元一份顺丰26一份,销量还是杠杠的。
@逛宁夏
据资料记载:黄河水灌溉的宁夏小麦,麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,面筋强而有弹性,磨出的高精特筋粉是制作大武口凉皮的绝佳食材。
@逛宁夏
一份凉皮制作过程可不简单,从和面、揉面团、清洗面浆、上蒸屉,到切制装盘都是纯手工制作
再加入陈醋、生抽、香油、蒜水等汤汁,最后再来一勺关键的“油泼辣子”,才算完成。
@逛宁夏
凉皮不容易断,柔韧透亮爽口,面筋松软透气,瞬间吸满碗底汤汁,一碗凉皮入口面皮弹牙爽口,汤汁酸甜咸混合,再来几块面筋丰富味蕾,整碗下肚真的酣畅淋漓超满足!
@逛宁夏
走在当地街头巷尾,一碗凉皮店每隔一二百米就有一家,成为西北城市的C位美食。
📍
姐妹凉皮
大众点评@所罗门的皇冠
它家在本地开了有十几二十年,凉皮相比其他店的条状,它家的更加薄更加大块,有点像不规则形状,但吃起来够满足,汤汁还加入了一些麻酱,别有一番风味。
小红书@波浪形的水
如果打包它家凉皮,老板会给一份真空凉皮+油辣子+干辣椒,全部放入碗中颜色火热香气诱人,不吃辣选手也不用被颜色所迷惑,味道不辣,就是香气迸发筋道爽滑
小红书@兜兜爱吃甜
店内还有10元一份的卷凉皮,就是把胡萝卜、面筋、黄瓜、花生碎等小料裹入凉皮内,裹成卷卷(像一个plus春卷形状),方便捧在手里吃。
/麻辣烫/
@网络
中国美食博大精深,所以各地有各地的麻辣烫,而在这儿,一碗麻辣烫可以吃出三种吃法。
小红书@佳兴1024
盆烩麻辣烫:这类吃法就像我们经常吃的杨国福张亮一样,自选菜品后煮成一锅,不过在石嘴山,麻辣烫的点睛之笔在于红油和芝麻,再加上零星花生点缀,看似油腻实际香浓。
小红书@绒毛儿
蘸汁麻辣烫:将选好的食材清水下锅,煮沸装盘后调一个小料盘子,将清水煮好的蔬菜涮涮开吃,有点像火锅吃法,而蘸汁可以做香辣、麻酱、蒜蓉口,香气浓郁唇齿留香。
干炒麻辣烫:这类麻辣烫味道是炒出来的,没有汤,也可以称之为干拌麻辣烫,类似于小飞君经常吃的香锅干锅,干拌的味道更能激发热辣香味,绝对的下饭神器。
📍
杨柳凉皮店
@番薯
这家凉皮店只卖凉皮和麻辣烫。凉皮就是具有本地特色的经典款,面皮稍厚,口感筋道,配上干辣椒一整个惊艳,好吃不出错,汤汁也很清爽。
@番薯
而它家的麻辣烫更为特色,汤底加入芝麻酱就是麻辣烫的进阶版,宽粉细粉可掺再加入生菜茼蒿,浓郁的麻酱裹满食材,每一口都令人意犹未尽,一份几元钱,物价超感人。
/辣糊糊/
纪录片@《沸腾吧火锅》
来宁夏,必吃当地十分有特色的无油火锅“辣糊糊”,而说起它的起源地,据本地人告知:辣糊糊来自石嘴山大武口区,据说是一个老奶奶原本推着三轮车一串一毛“面筋”在小学门口开卖起家,后发扬成当地特色火锅的。
纪录片@《沸腾吧火锅》
糊糊做法十分简单,就是一袋辣椒面混合各种香料,放入锅中加入冷水煮成糊状下料就可以开吃了,辣椒面加入的“量”不同出来“浓稠度“也不同
纪录片@《沸腾吧火锅》
它的最大魅力就在于每一个食物都能吸饱汤汁,一口在嘴里飙至的感觉不要太爽!
纪录片@《沸腾吧火锅》
可以在店里当作火锅边涮边吃,也可以店内买一盒开吃,牛筋面、土豆、豆皮、金针菇都是必点菜品,浓稠的汤汁裹满菜品毫无抵抗力。
@番薯
虽然辣糊糊也是本地火锅,但与川渝火锅不同,主打香辣并且无油,不少人当作”减脂餐“解馋,毕竟一包辣椒面就可以下锅涮菜,本地人外出上学都要给舍友带几包。
/冷串/
大众点评@火车掠过
冷串是由辣糊糊演变过来的美味,只不过区别在于串串是冷的,直接撒入汤汁就能开吃了。

@石嘴山文旅
校门口日常能见到同学们几个人围在一起嗦串串的场景,经典的土豆片、豆腐皮、牛筋面淋入秘制酱料原本无色无味的串儿瞬间色香味俱全,一口一串美得很。
价格2毛一串~4毛一串不等,看在哪里吃了。
/辣椒饼/
小红书@兜兜爱吃甜
石嘴山钢厂辣椒饼绝对是天花板级别的美味!承载着每一位本地人的情怀记忆。
@网络
一张薄薄的面饼均匀涂满浓郁辣椒酱,对折再对着,一张辣椒并就成型了,辣椒虽然看着红火,但入口丝毫不辣,充斥在口腔里只有筋道饼皮和浓郁辣椒碰撞出的“香”味。
还可以加入豆腐皮。鸡肉肠等小料,饱腹感更足,但小飞君觉得原始的辣椒饼最为美味。
/炸串/
@番薯
来石嘴山一定不能忘了当地常见的宝藏小吃——炸串
@番薯
油炸出锅,酥脆可口,辣酱包裹,一口一满足,人均20就能吃饱。
📍
姐妹炸串
@番薯
这家炸串在百花市场附近,进店就能看到一整个冰柜里面满是炸串,据小飞君小数一下有超越100个种类的炸串!
菜卷、茄盒、素鸡、肉茄盒、豆腐、丸子、蟹棒、生菜、辣椒、鱼豆腐、甜不辣、豆干、土豆片...一整个万物皆可炸。
@番薯
自选装盘后老板下锅油炸好,端盘送到你面前,它家的炸串是刷酱款,主打一个酥脆可口,小飞君最爱蟹棒盒,焦香酥脆的外皮咬开汁水四溢一口下去立马沦陷。
胃口大的小伙伴可以炸个饼子作为主食,串串可以夹入也可以将饼切开直接吃,入口伴随酥脆咀嚼音都能馋死人!
本地特色面食图鉴
一碗香浓筋道准管饱
/红汤拉面/
@番薯
来石嘴山一定要吃一碗红汤拉面,和清汤拉面的不同之处在于,清汤拉面是清汤出炉后放入油辣子,而红汤拉面本身汤底就是滋滋冒油红彤彤的,看着就流口水。
小红书@会撒娇脸红
一般在寻常拉面馆也能吃到,只要辣子够红火就行,一碗面搭配满满香菜零星榨菜,放入一个蛋一点牛肉片,搅拌搅拌一口闷,被红油包裹的面条极其入味口感更为浓郁,辣香味十足。
入口先抿两口汤,浑身热火了,再把脑袋埋碗里开启嗦面之旅,一碗下肚超给力,浑身出汗爆满足。
/铁锅焖面/
@网络
焖面在整个北方都很常见,来石嘴山如果早上起不来,中午11点左右就可以去吃碗北方早午餐“铁锅焖面”。
@网络
焖面顾名思义就是把面焖熟,用手擀面或者刀削面加入豆角、土豆、肉类等等配菜,最后加入特制高汤与调味,煮沸后焖熟开吃,有点像东北铁锅炖的做法
小红书@会撒娇脸红
焖出来的面条吸饱汤汁香浓味,吃起来香气浓郁,油而不腻,再配上一颗大蒜,就是绝顶美味。
/炒疙瘩/
@《拜托了磊哥》
炒疙瘩虽然发源地不在宁夏,但在本地夜市摊上经常能见到它的身影。
小红书@会撒娇脸红
炒疙瘩的“疙瘩”实际上是一众面食,也可以加入胡萝卜、土豆等一起开炒,青红绿的蔬菜和面混合更有食欲,一份口感有嚼劲,绵软又好吃,在平罗等地有几家更为有名。
@《拜托了磊哥》
小丁家炒疙瘩:搭配鸡肉粒,鸡肉水润麻油香气浓;王虎家炒疙瘩:调料香气更重一些。
肉来张口,烟火烧烤!
石嘴山真的太顶了!
/爆炒羊羔肉/
@石嘴山文旅
宁夏人吃羊可谓十八般武艺,手抓羊肉、清炖羊肉、爆炒羊肉、黄焖羊肉、涮羊肉、羊杂碎...涮、烤、蒸、炖、焖、炒、烩...百般花样。
小红书@琴墨流香
而爆炒羊羔肉也是当地心头爱,平罗县的黄渠桥羊羔肉制作技术被列为自治区级非物质文化遗产,是本地第一批非物质文化遗产
@《宁夏好味道》
羊羔肉烧制8成熟后下肉爆炒一轮,再放入自制香料再次爆炒,最后加入高汤焖制,整个汤汁全部融入肉质里头,出锅色泽红亮,肥而不腻,入口毫无膻气,味道香辣
加入本地粉条更为封神,绝对下饭神器。
📍
万里羊羔肉
@番薯
小飞君被朋友带去的这家万里一进门就能感受到人数爆满!羊羔肉按斤点单,小飞君一行四人来了2斤,上桌就被眼馋到了。
羊肉丝毫不膻,入口软嫩易嚼,里面的粉条被汤汁包裹更是100%入味吸溜一下就上头,量大,味正,下饭无敌香。
@番薯
因为本地人比较偏爱咸口,有小伙伴反映这家偶尔出品会越吃越咸,如果是南方小伙伴可以提前给老板说一哈~tips:推荐点份面筋=解腻!
/烩肉/
大众点评@所罗门的皇冠
和爆炒羊羔肉乍一看有点相似,实际烩肉的肉片更加大块一些,采用肉质紧实,口感弹牙的羊腿肉,切片后和青椒粉条等炒制而成,还可以加点酸菜,解馋又下饭。

/烧烤/
@番薯
一顿烧烤绝对是当地必吃宵夜,而羊肉一定是必点选手。羊西北的肉串超大块一个,入口不柴,油脂浓香,越吃越上头。
@番薯
本地朋友推荐小飞君推荐去吕老大烧烤特色烤饼好吃到一口打通任督二脉,脆脆香香恨不得打包十个带走。
还有一嗦就能脱骨的虎皮风爪和烤蟹肉棒,都是经典美味,绝对可以满足夜宵的一切需求。
石嘴山市整体不大,一日自驾逛吃hei方便~
文中出现店铺汇总:
丰宁姐妹凉皮:大武口区游艺东街全兴市场A1-16
杨柳凉皮店:大武口区长胜路市场64号
张琴麻辣烫:游艺西街141号
小张串串:平罗县城人民西路56号(西华苑B楼2号)
姐妹串串:文明北路美佳铭城西门口
老王面馆:步行街1-11号(近人民商场)
小丁面食:东苑街与前进路交叉口北60米
万里羊羔肉:建设西街裕民北路126-17号妇幼保健院对面
吕老大烧烤:裕民北路体育场东门54号
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