春
节
新年快乐
玉兔辞旧，龙腾新春！
这将是“爸爸真棒”陪伴您一起迎来的第十个中国新年！
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！

这十年，我们始终坚持教育的初心，探索中西融合教育，并将全世界的最佳教育实践带给读者
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这十年，
我们感谢所有读者对“爸爸真棒”、“真棒之选”和“广深妈妈圈”的支持
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新的一年，我们将持续创新，继续走在教育行业的前列，捕捉每一次风向的变化，带来第一手、独家的信息和资源，开阔更大的视界，共同探索做追求教育本质、不内卷、不焦虑的家长。

而在辞旧迎新的今天，我们的专栏作者给大家推荐了两部关于“过年”的纪录片，给孩子讲讲为什么要过年，各地的“年文化”、“年美食”，适合阖家观看哦！
SPRING
FESTIVAL
为了能够平安回家，在看到天气预报后，我和家人决定提前出发。一千多公里两天的路程里，我们经过了晴天、阴天、小雪、雨夹雪、中雪，终于平安到家了。
谁也阻挡不了一个中国人过年回家的步伐！
谁也不会对一个中国人想回家的心情置之不理！
暴雪天气高速路滑，安徽交警一边组织除雪一边开道护送，那句“请各位驾驶人放心，我们带大家平安回家”温暖了多少人。
尽管回家的路几多艰难，但如果你问路上的任何一个人：“明年还回家过年吗？”他们的回答一定是：“还回家。”
那么问题来了：为什么一定要回家过年呢？
作为一个在异乡谋生的成年人，我们不必思考就能说出好多种答案：
为了全家团圆，为了祭拜祖宗，为了放松休息，为了会见老友……
可我们该如何给孩子解释这个问题呢？
推荐两部关于过年的纪录片，一部叫《年的味道》，讲的是年文化。
一部叫《年的味儿》，讲的是年饮食。
两部纪录片名字相似但内容不同，前者的“味”突出的是年的风味，后者的“味”突出的是年的滋味。前者刻画的是年的仪式感，后者描述的是年的舌尖触感。
让孩子理解一个事物最好的方法莫过于接触它、体验它、品味它，春节就是这么一个既能给孩子参与感又能创造味蕾记忆的节日，如果能加上适当的解读，成年人想说又不知如何说的乡情，孩子大抵也能明了。
千年乡土中国的韵味，
是必须回家的理由
几年前，每年春运期间必定会出现“摩托车大军”的消息。珠三角的外来务工人员骑着摩托车结伴同行，横跨几个省，最高峰时摩托车大军超过60万人。
他们需要骑行上千公里，耗时好几天，只为了一个在家吃个团圆饭，给孩子穿上新衣服。
1980年1月11日，“春运”一次首次出现《人民日报》上。
1989年人口流动突破35亿次，相当于让非洲、欧洲、美洲、大洋洲的总人口搬一次家。自此以后春运就成了世界上最大规模的年度人口迁徙。
事实上，创造这一世界纪录的并不只是返乡的游子，还有留守在家的亲人。
四川大巴山的梨园坝村的村口有一块巨大的“望夫石”。进入腊月后，老人就常常坐在这块石头上等待亲人回家。
尽管现在通讯已经很方便，但老人还是习惯坐在这里。他们早一秒见到亲人，就多一份团圆的喜悦。
团圆，是一份双向奔赴的期待。
马氏是村子里的大户，马家年轻一辈回到家后的第一件事，就是给家里最年长的长辈拜早年。
第二件事是准备团圆饭，特色是“马家十大碗”。“十”寓意十全十美，代表对新年的祝福，菜品中也暗含家风道理和处世哲学。
这顿团圆饭比任何苦口婆心的团结教育都更有效。
众人齐心协力一起完成团圆饭，一起举杯共饮，长者享天伦之乐，幼者感亲情之爱，共同达成“合”与“和”的生活愿景。这就是我们想要的年味儿，这就是我们想要传递给孩子的价值观。
“年”这个字由甲骨文演变而来，有两部分构成，上面代表禾谷，下面代表人，结合起来就代表了“丰收”。
中国的春节则由丰收祭祀活动演变而来。两两相加，赋予了春节独特的主题：祭祀+食物。
山西闻喜的老百姓过年会蒸花馍，用于祭祀等活动中，同时还包含着对家人的祝福。比如--
  • 给家里劳力蒸个卷包，里面抱着金元宝，寓意多挣钱；
  • 给老人蒸个寿桃，寓意长命百岁；
  • 给小孩子捏套项馍，寓意孩子健康成长……
年夜饭中，每个家庭成员都得到了属于自己的花馍，吃到了来自长辈的关爱，也吃到了母亲的味道。
年味儿在此刻具象化，却也抽象成了中国人基因里最深刻的符号。所以中国人过年一定要回老家，寻血脉的根，寻精神的根，寻觉知的根。
《年的味道》这部纪录片共九集，每一集讲述了一种年文化，剖析了年所带有的民族情感和价值观，这点从剧集名称就可以看出来。
即便你们身处城市或者仪式感没有那么重的地方，也可以从这部纪录片中回溯年味儿。感兴趣的可以扫描文末二维码入群领取链接。
梦回童年的舌尖记忆，
是召唤游子的最强音
“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年”。对孩子来说，过年最重要的就是吃吃吃吃。成年人午夜梦回想念的大多也都与“美食”有关。
《年味儿》这部纪录片讲述的就是东北过年期间的特色美食。恰好今年冬天东三省狠狠地火了一把，他们的冻梨、糖葫芦、锅巴肉也顺带成了最让外地人眼馋的美食。
但这些美食是怎么做成的，背后有怎样的故事，恐怕很多父母都不知道。
这部纪录片从烹饪手法出发，讲解东北美食，是很好的参考资料。
先说说“冻梨”，第一次听说这种水果时，我的牙齿立即产生了一种透彻的寒意。冻梨外表上看都是黑乎乎的，不过人家也是有好多种分类的。
冻梨一般都是由香水梨、花盖梨、秋梨、秋白梨等制作而成的。
除了种类，咱们还可以给孩子讲讲冻梨变色的科学原理，冰冻破坏了梨的细胞结构导致果皮变色，同时也改变了梨的口感。
北宋时期，辽人就有吃“冻梨”的习惯，那个时候物质匮乏又没有保鲜技术，就用“冰冻”的方式保存水果。这种方法可以降低水果变质的速度，极好地保存了维生素。
吃的时候，需要把冻梨放在冷水里解冻，这个过程叫做“缓”。想吃冰激凌口感的，缓半个小时。想吃软糯的，就缓更长时间。
除了冻梨，还有冻柿子、冻花红。大年三十团圆饭上，这些冻水果就是最好的解腻甜点。
再说说，锅包肉。提起这道菜，我的口腔就抑制不住地分泌口水。
  • 炸，是最具有年味的一种烹饪方式。
  • 肉，是年货中必不可少的重头戏。锅包肉，把两者完美结合。
锅包肉是东北溜肉段衍生出来的一道菜，选料是猪里脊，切成肉片，裹上淀粉下锅炸两遍，一炸熟二炸色，又叫“锅爆肉”。
据说当年高官招待的外国人在点菜时发音有问题，衍化成了今天的“锅包肉”。
炸制两遍的锅包肉外脆肉嫩，出锅时浇上酸甜汁并辅以葱丝和香菜。它在“色香味型”外还要加个“声”，即一咬就发出跟吃爆米花一样的声音。
所以，酸酸甜甜、酥酥脆脆、肉质紧实就成了锅包肉的标签。
再来说说“大拌菜”。不管东北人在餐桌点什么才，家常凉菜都是必点的一道。
拌凉菜很简单，就是把各种蔬菜切成丝拌在一起。东北的家常凉菜源自山东拌菜，就是把白菜丝、干豆腐丝、粉丝拌在一起，东北人又增加了黄瓜丝、胡萝卜丝，再加上香菜、肉沫、树椒段等。
不过一盘凉菜好不好吃有两个考验，一是刀工一是调料。
刀工上要求必须“稳准狠”。
  • 稳就是要速度快，否则菜就会沾到刀伤；
  • 准就是菜丝要粗细一致，否则会影响口感；
  • 狠就是落刀有力，保证菜丝之间不粘连。
调料虽然都是糖盐酱醋等日常调味品，但需要把握分寸符合人的口味，喜欢酸甜的就多方醋和糖，喜欢辣的就多方辣椒油。
春节期间，人们吃多了鱼肉后非常需要这道酸甜解腻的凉菜。它的做法虽然不像炸、煎、蒸那么热闹，却也自成风景，与锅包肉构建了一次完整的舌尖旅行。观看链接可以点击文末二维码入群领取。
我们的老祖宗们开办团圆宴，设立了那么多仪式，总结了那么说道，无非是想要让所有人都明白“合”与“和”，都能团结一致共建美好家园。
过年是一个回归传统、思索未来的契机，我们和我们的孩子都需要借此回答“我们从哪里来”和“我们到哪里去”这个问题。
虽然当下我们的生活方式和老祖宗已经有了很大差异，但骨子里、灵魂里的那份对家的重视依旧未变。家文化，不仅仅是指小家的氛围，更指国家这个大家的精气神儿。
了解了过年每一个习俗的来源、每一道菜的寓意，方才能了解我们如何走到了今天，我们的孩子才能更有底气、有自信站在世界舞台上，展现中国人的风采。
万宁是福，和乐为春！
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