广东人的宝藏滋补品,悄悄火成燕窝平替
作者 | circle
题图 | 视觉中国
桃胶,这一来自广东的滋补品,似乎正成为茶饮品牌们的新宠。限定热饮,加一点百搭的桃胶,是越来越同质化的奶茶们,在冬天捧出的新配方。
年轻人养生早已不是什么新鲜话题,但愿意花多少钱,为熬夜、久坐和不吃早饭买单,却是一个真金白银的问题。在这个问题下,桃胶好像是最佳答案:
燕窝、石斛推出不少便携装,但打的是贵妇广告,针对的是疲惫的中年人,挤地铁的年轻人显然消受不起;枸杞、人参在滋味上差了一些,不习惯携带保温杯也不爱泡白酒的年轻人,更找不到太合适的进补场景。
相比之下,桃胶就显得无比合适了。对比动辄百元一盏的燕窝,桃胶是工薪阶层最好的滋补解决方案——尽管关于食疗养生到底有没有效果,还有不少争议,但哪怕是作为心理安慰的桃胶,也足够好喝、足够便宜。
燕窝之下,银耳之上,网红桃胶成功以其温润口感和价格优势,摇身一变成了所有打工人的燕窝平替。
糖水里的最佳辅助,
终于走出岭南
魔法攻击,广东天气绝对是魔法攻击。
寒潮下的三九天,本就让人感到阴冷湿寒,再碰到回南天,即便是在室内,也是种冷风吹进骨头缝里的奇妙体验。
不过,对于讲究时令温补的岭南人来说,“夏秋去暑燥,冬春防寒凉”,在这难捱的几天里,大概没什么比下午来一碗热乎乎的糖水更能取悦大脑和味蕾了。
除了传统的“二沙三糊”外,今年冬天,以桃胶、花胶甚至燕窝为代表的滋补品似乎又有翻红的势头,顶着养生糖水的名头占据街头巷尾。
在广州搜索“鲜炖燕窝”会跳出超过50家店铺。(图/社交软件截图)
特别是桃胶,大有冲出广东,一路北上的架势。
在桃胶的发源地广东,它已经流行了很多年,无论连锁茶饮品牌这两年开了多少家新店,糖水铺始终占据一席之地。而岭南糖水宇宙中,万物皆可桃胶。
在奶茶还没有进化成“半杯都是料”的八宝粥,脆啵啵、魔芋还没有大行其道的年代,桃胶、芋圆等一众单品,才是广州糖水中小料的灵魂。
无论是味道醇厚甘甜的红枣、桂圆肉杞子,还是酸涩清爽的酒酿、梨子,在风味的天平上,桃胶总是起到一个压秤的作用,让各种风味达到微妙平衡。
桃胶雪燕羹,贵妇标配。(图/图虫创意)
特别是在秋冬之后,人们的吃食就更是自动与润燥进补挂上了钩,如桃胶、银耳这类越煮胶质越丰富、外观越晶亮的食材出场愈加频繁。
毕竟,人类大多是视觉动物,这种看起来就黏润的食材,放在暖饮里,难免让人有种很滋补、很营养、很甜润的观感和口感。
以往,桃胶更像是岭南人的冬季限定,然而在这两个冬天,它隐隐有红遍全国的架势。
尽管八宝粥奶茶已经不是新鲜事,但各大品牌依然卷得花样翻新,甚至卷到了曾经小众的养生单品身上。
几乎每一家茶饮品牌,都多多少少推出了一些“养生暖饮”。前段时间,加了桃胶、阿胶等滋补品的阿胶奶茶成了奈雪的茶销冠;益生堂推出的“八宝炖雪梨”,上新三天卖出了30万杯;茶百道加了姜汁、桂圆和红枣的奶茶,被打工人誉为“生理期优选”。
奈雪的茶最新销冠阿胶奶茶。(图 / 官方账号)
对于逐渐有了戒糖意识的年轻人来说,让人快乐的糖分是要摄入的,但生也是要养的。《中国美好生活大调查》的数据显示,保健养生以31.04%的占比成为2023年18-35岁消费榜单的第三名。在社交媒体上,还有人用加了桃胶的奶茶来实现“液断”。
在这些关于“养生奶茶”的分享内容中,一位购买了桃胶奶茶的消费者对这杯奶茶的描述是:“满满的桃胶,把美丽健康打在公屏上”。加了桃胶、枸杞等单品的奶茶,很显然满足了年轻人既要又要还要的需求——哪怕它的口感和营养价值只是“看起来”,但再看看价格,一切都可以原谅。
如今,桃胶受欢迎的程度,如果让上一代的桃农瞧见,大概都会有些惊诧,毕竟曾经桃胶是掉在地上都不会有人捡起来的“废品”。比如自小生活在南方地区乡村的人们,很多从小就被告知桃树上这些黏糊糊、油亮亮的东西是“哔哟”(知了的排泄物),连碰都不会碰,更别说吃了。
从乡村到都市,从“有害”到“有用”。(图/图虫创意)
那时的桃农,面对桃胶的心情也更加复杂,对于一株桃树来说,桃胶越多,桃子的产量就越低。桃胶分泌得太多,甚至可能会导致桃树死亡。因而对于那个年代的桃农来说,比起采收桃胶,更大的精力放在防止桃胶出现上。
曾经五毛钱一斤都卖不出去的桃胶,如今可以卖到几十元一斤,甚至还衍生出了品质和分级,倒是毛乎乎的桃子在水果世界里,越来越少人问津了。
小小的桃胶身上,折射的是消费时代的变迁。
翻红的桃胶,
终于活成了燕窝的平替
人面桃花相映红。(图/bilibili@李子柒)
桃胶定价比较亲民。(图/购物软件截图)
而且,和一切高级食物一样,高贵的燕窝内部,形成了登记森严的鄙视链,吃燕盏的看不起吃燕条的,吃燕条的看不起吃燕角的,吃燕角的看不起吃即食燕窝的,复杂的圈子,让徘徊在圈子外的年轻人难以入门。
吃的不是滋味,是高贵。(图/购物软件截图)
桃胶糖水成为街角甜品铺的冬季招牌。(图/小红书截图@Tins天娜爱拍照)
参考文献:草木清欢.(2020).小山,窗前.宁波出版社.
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