吃得好，是当代人的重要追求，然而面对像绑在火箭上的生活节奏，下班吃上一顿热乎的家常饭，也成为不少独立生活的年轻人的奢望。
这几年，预制菜、外卖、花样百出的速食成为热议的“舌尖话题”，尤其是对传统的速食产品方便面，消费市场提出了新需求和高期待。
当方便面从“代餐”成为“正餐”，当“营养健康”也成为方便面的评判指标，整个行业正在颠覆重构，赛道上的头部玩家白象也正为回应消费者的呼唤而落力推陈出新。
01
高汤面，消费者的新宠
方便面早就卷了起来。
不少人印象中的方便面是由渣汁分离的酱包、齁咸呛鼻的粉包、干瘪脱水的菜包组成，浑身透着不健康的气息，是适合搭火车时对付一顿的存在。
而现在，原汁汤包加多种配料的高汤面异军突起，成为消费者新宠。根据尼尔森数据的测算，当汤类方便面产品整体销售额增幅为8.2%时，高汤面的增速高达59.7%。
2018年首创推出白象汤好喝在这条细分赛道一直表现出色：根据欧睿数据，白象汤好喝是2022年中国大陆各系列高汤方便面全渠道的销售量第一，咨询机构Frost & Sullivan2023年11月调研数据亦显示，白象汤好喝系列代表产品白象汤好喝老母鸡汤面是连续五年全国销量第一。
在对白象汤好喝的大多数评价中，都提到6小时慢熬的鸡汤醇厚浓郁，从中品尝出妈妈手艺的味道。这一碗浓汤带给消费者的满足，是一种精心喂养自己身体的仪式感，就和一开始人们用锅煮面、在其中加鸡蛋火腿肠所想的一样，哪怕是简单进食，也并非在潦草对付一餐。
高汤面蕴含的“好好吃饭”的关怀击中被生活鞭策向前的年轻人，而白象知道这个细分品类打动消费者的还有健康营养，为此，白象在1月15日官宣了白象汤好喝系列的升级，带来更贴合消费者需求的新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列。
02
生活再忙，年轻人也追求吃得健康
既要健康又要快，已经成为年轻打工人心照不宣的饮食追求。在艾媒咨询的调查中，每周吃1次以上方便面的受访者有近八成，而同时，制约大家食用速食食品的原因也主要是“认为油炸食品产品有害”以及“认为没有营养”。
尼尔森IQ2023年全球消费调研发现，中国消费者对健康饮食的追求具体表现为低糖、低脂、低热量，这样的“三低”饮食追求成为了近年食品行业研发变革的方向。
方便面这样的速食也免不了需要“进化”，《2023速食行业趋势报告》显示，消费者对方便面的“营养均衡”需求旺盛，营养超越配料、口味成为驱使消费者选品的最大动因。
新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列瞄准的正是健康痛点。
在新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列中，高汤、面体、配菜皆力争“两0”：严选可追溯的原料，严格管控生产环节，0添加防腐剂；采用140°C低温油炸工艺制作面体，食材配菜减少加工调味，做到0反式脂肪酸，更契合年轻人的低脂追求。
白象也在这新一代高汤面产品中，更是力求“三真”，真材实料、真汤真味、所见所得。沿袭中式炖汤手法，保留汤汁自然鲜美。文火慢熬6小时，将食材本味与营养锁进每一滴汤汁。用锁鲜配菜还原口感，降低工业化生产的痕迹，给食客带来一种宛如坐在餐馆进餐的现烹感体验。
还原天然鲜美地道风味，做好健康品质产品，这是白象引领白象汤好喝升级和支撑其“中国面”战略的至关策略。
03
一款好的面，创新守正
值得一提的是，新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列是对“汤好喝”系列的全面升级。在方便面行业面临创新不足的挑战下，赛道开创者的精益求精、自我突破毫无疑问能为行业树立新标杆、注入新活力。
白象食品总部产品相关负责人范一伟在接受采访时介绍，为了让消费者看得见、夹得起里面的蔬菜和肉，包括采购、研发、品保等团队在内的项目组一直在“死磕”一个半月，研发团队加班到夜里两三点，“把产品当自己孩子养”。
历经了12个城市、3600多个样本、共2轮消费者口味测试的“甄味汤馆”，第一项自我突破在食材上。原本的25g大汤包升级为原汤含量超过40%的25g原汁大汤包；在白象汤好喝山菌老母鸡汤面中可以看到鸡肉丝、杏鲍菇、白玉菇、虫草花和枸杞，而在白象汤好喝白玉萝卜牛肉汤面中，可以找到原切牛肉片、萝卜、香菜，丰富食材还原一碗真材实料地道好汤面。
第二项自我突破则是在工艺上。“甄味汤馆”将白象汤好喝的弯曲油炸方便面升级为拉面口感的细直面，用先进制粉工艺，选取澳洲进口小麦芯最优质的30%作为主要原料，和国产优质高筋1号粉1:1配比，掺以鸡全蛋粉，而后多道压延出直径约1.35-1.5mm的细面，面体劲道鲜爽，顺滑入味。冻干配菜，运用了超瞬时锁鲜工艺，更好保留食材色香味，冲泡后也更好复原食材鲜嫩口感。
不止内里颠覆，白象在这个新系列的包装上也下苦功突破，以往不便操作的塑料卷膜袋装和纸面桶装被升级为自立袋装和更方便冲泡加热的带盖方桶装，进一步优化消费者的食用体验。
在革新的同时，白象也坚守着做一碗纯粹的好面的初心，拒绝追逐昙花一现的新奇网红口味，专注最经典的鸡、牛两大味型，用6小时100°C文火慢熬的传统中式熬汤工艺， 将食材本味与营养锁进每一滴汤汁。
通过创新与守正，新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列以用心的好面、精心的好汤，像一份正式的餐饮一样，熨帖消费者的胃和生活。
可预见的是“甄味汤馆”系列将同样驱动方便面速食行业迭代升级，白象追求高品质的中国面战略也再次被证实是可供行业借鉴的有效范式。
04
温暖的品牌，温暖的中国面
一碗好面的背后，离不开一个有价值追求的企业。
做面27年，白象所追求的一直是坚守中国品质，还原地道中国味道，将中国千年的面点工艺发扬光大，让一碗温暖的中国面走进千家万户。
春节将至，白象也将这份温暖传递给更多过年关的人。
1月26日，白象正式拉起为春运而设的“白象中国面，春运温暖行”活动的帷幕，在全国近30个高铁站设置“白象温暖驿站”，为春运人员免费提供白象汤好喝老母鸡汤面、口罩等物品，并推出行李看护等多项暖心服务和新春互动游戏等祝福活动，温暖归乡游子的漫漫行程。
同时，白象也冠名抖音小年夜晚会，携手抖音打造一台创意和文化元素相融合的精彩晚会，为屏幕前准备团圆的千万家打造温暖回忆。
“食泽民众、业润社会”，这是白象一直的发展理念，春节传递温暖也是这个理念的生动实践。其实从招收残疾员工，到“315”晚会硬气宣言和“土坑酸菜”“没合作”，到河南暴雨紧急驰援与捐款500万，白象就一直把民族品牌应有的踏实和担当诠释得淋漓尽致。
坚持长期主义的白象，品牌温暖踏实的气质也将灌注在新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列中，“甄味汤馆”饱含着白象多年“熬”煮得出的对消费者需求的洞察、对消费者权益的关怀。
可以感受到，在高汤面这条竞争激烈的新赛道上，给消费者带来温暖和触动的，永远是躬身耕耘、务实求新的品牌。
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作者 | 苏晚水
编辑 | 吴丽雪
统筹 | 张鹏霞
排版 | 静   山
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