一杯奶茶里都有啥？

随着新茶饮行业的发展，消费者越来越关注饮品的品质和健康，业内也刮起了一股新风潮。10月26日，喜茶宣布将主动公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。

业内人士认为，新茶饮品牌通过创新展示产品配方原料信息，推动现制茶饮配方原料透明化、健康化，开启了新茶饮行业的“配料表时代”。

△喜茶门店。（中国商报胡美静/摄）

头部饮品公开“配方”

中国食品健康七星联盟等机构发布的《Z世代饮食消费报告》显示，80.87%的Z世代消费者把营养健康作为饮食消费的首要关注点。

然而，一直以来行业内并没有适用于现制茶饮产品的配料表规范，消费者很难了解产品具体使用了哪些配料，也无法参考配料表和营养成分来规划健康饮食。有调研发现，很多消费者无法获知一杯奶茶的成分配料是什么、核心营养元素的含量值是多少，以及是否添加了食品添加剂。

10月26日，中国商报记者从喜茶了解到，目前，喜茶已通过“喜茶GO”微信小程序公开了40多款产品的配方原料，涉及超40种真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。未来，将向消费者公开全部在售产品的配方原料信息、公示营养成分报告，“配方公开”将成为喜茶所有产品的“标配”。

中国商报记者打开“喜茶GO”微信小程序看到，产品点单页面中新增了一个“配方揭秘”入口，点击进入后能看到相应的产品具体配方原料信息，相当于为这些产品贴上了“电子配料表”。

同时，对于首批已完成相关第三方检测的产品，喜茶在配方原料揭秘中详细公示了每款产品的主要营养成分，包括热量、蛋白质、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物等。通过这种方式，喜茶为产品附上了“电子营养成分表”，给消费者提供更清晰的营养摄入参考。

比如“月观”的点单页显示，一杯月观中含有103大卡热量、4.4g蛋白质和5.5g脂肪等，热量和一颗苹果的热量相当。对这些产品的营养成分信息，喜茶还附上了第三方专业机构的营养成分权威检测报告。

中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建认为：“消费者高度关注添加剂、原材料成分等信息，表明公众健康意识增强、对产品健康化的需求提升，是近些年食品产业转型升级的核心推动力。新茶饮产品质量提升和品质改进有利于产业的健康发展。”

推动茶饮品质化、健康化发展

除了头部品牌开始探索外，从行业端来看，《新茶饮配方透明化、产品健康化倡议》（以下简称新茶饮倡议）也于近日正式发布。

新茶饮倡议中写明，提倡各新茶饮企业公开产品配料、用料，公示营养成分等信息，加强企业自律，保障消费者知情权；建议消费者科学参考新茶饮产品营养成分等信息，合理安排每日饮食摄入，合理消费新茶饮产品；呼吁新茶饮全行业坚持使用品质原料，提升茶饮产品品质，推动新茶饮品质化、健康化发展，助力健康中国行动全面实施。

中国疾病预防控制中心营养与健康研究所所长丁钢强认为：“新茶饮行业需要‘双健康’发展，即产业发展健康和产品用料健康，只有行业向营养健康化发展才能推进消费市场的健康进程。”他同时提醒，反式脂肪酸与心血管疾病关联密切，消费者需关注这类原料对健康产生的危害。

“新茶饮健康与否，关键在于原材料的品质。植脂末氢化过程容易产生反式脂肪酸，长期食用会增加心血管疾病风险。而牛奶富含钙和维生素等营养物质，鼓励现制茶饮产品更多使用牛奶，丰富消费者摄入牛奶的场景，做到营养与美味兼备。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国建议，新茶饮从业者要不断地探索和尝试，不管是对于口感、包装、产品形态还是对于品牌理念，都要不断地进行健康化创新探索。

记者丨贺阳

责任编辑丨李沫楠