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中国人喜欢一些“讨口彩”。讨口彩是习俗，自古以来就有，各地表达大同小异，特别是在春节前后，在人事物上都能有所体现。
比如【猪脚—发财手】【鱼菜—年年有余】【打碎东西—岁岁平安】。
在年节或一些喜事时使用的菜刀也会被称为【财刀】。
人在厨房漂，不能没好刀。在动手一桌大餐前，趁手利器必须要有。毕竟要从小年大年一直忙活到正月结束，如果平日里你家的刀具就不是很好用，那可一定要赶在年前好好挑上一把“财刀”。
中国人做大餐用刀可狠，逢年过节高强度的斩鸡片鸭、剁骨碎肉，家里人多的话连砧板都要碎掉几块，切到手腕贴上膏药。而一把好的厨刀甚至能自带刀工，保留食材风味的同时，更切得薄、切得细、切得不费力。
如果没有一把能者好刀配合家中大厨工作，备菜环节要辛苦许多。
什么样的刀才值得“狠狠一换”？
来看Trees&wind第三代升级古法斩切刀。
🔺选用【保罗沙木】制成刀柄，密度高硬度好，握感舒适
 🔺刀身一体支出，40Cr13优选好钢，斩切两用，手工研磨开刃，古法锤锻刀体不易粘刀 
 🔺易复磨，采用三重铆钉加固，锋利度超国家标准50%，耐用度远超国家标准108%
 🔺黄金比例设计，刀身造型拥有黄金切割点，砍斩切片 运刀更省力
Trees&wind第三代古法锻打砍切刀T04（送四段磨刀器）
推文价：低至49元/把
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中式好刀的“好”法来自古法锻打锤纹，中式好刀的“中式”之道来自刀城阳江。
【Trees&wind中式古法锻打斩切刀】产自世界刀城中国阳江——内行人都知道这是与德国刀具名城索林根并驾齐驱的制刀能城。
Trees&wind品牌制造工厂不仅上过央视的大型高端访谈节目《对话品牌》，还是央视《大国精品》栏目的特约受访嘉宾。而市面上很多知名品牌都是在他家工厂里代工的，贴上牌和外国进口的标签之后，身价一下子能涨十几倍。实力可见一斑。
品牌制刀已到第三代，从一二代圆头刀升级到这把刀。升级趁手手感、升级切肉切骨利落感、升级刀柄木头材质 ↓
在没法试用验证的情况下如何分辨这是不是一把好刀？ 

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刀好不好，材质是第一位的，
以咱们这把刀为例：
【40Cr13】：
40代表钢材中含【碳】量为0.4%，表示钢的硬度高，刀锋利；
Cr13代表含【铬】量为13%，说明刀的耐腐蚀性好，不容易生锈。
碳铬含量低(20Cr13及以下)的刀太钝，砍切甚至做不到一刀解决，反复磨刀也只是平添了脆弱；
碳铬含量太高(80Cr14及以上)又太昂贵，属于是高端厨师级别，咱们家用操作起来还是有点太贵，大材小用了。
而Trees&wind这把古法锻打刀用40Cr13，是碳铬含量优质的不锈钢。
手工研磨开刃，再用高温淬火高达20000次的来回切割；从刀到柄都是一体钢身，整刀密度高、硬度好 ↓ 
加上自带光泽，有油性感，握感不粗糙的保罗沙木制成刀柄，加上三颗铆钉加固，整把刀的质感更上一程。柄尾自带镂空挂洞，悬挂收纳沥水也方便。
保罗沙木最大的缺点就是难加工。但只要加工好、运用好了，这简直是类钢似铁的一款好木料，用在菜刀手柄上也是绝了：遇水不滑、干燥得快、手感绝佳。
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制刀工艺一等一
很多普通菜刀、网红刀甚至都是冲压刀，是用便宜的薄钢片制成。所以需要经常磨刃，还容易崩刃，手柄断裂，锈迹斑斑。
好不好用另说，危险程度一点不低。便宜的材质不好，贵的难保养，甚者连蒜都拍不了，还怪有一股铁锈异味儿。
而这把斩切刀是用古法炭烧淬火热处理成的刀胚，天然木炭+煤火烧加热，热处理过程不失碳，性能更加稳定。
十分耐磨、锋利不易钝，不需频繁磨刀。
全刀真锻打，采用传统手工研磨开刃，中国刀具匠人特有的“非遗技术” 。
用它砍切鸡鸭鱼类的小骨简直不要太轻松。切削利落平整，手起刀落一节排骨切分得清清楚楚。
锻打锤纹设计让它砍切不黏刀背，随便冲冲就干净，沥干水保持刀体干燥对它来说甚至已经就是一种保养。养刀不费人，就是这么简单。
刀身拥有黄金切割点，自带“运刀省力”buff。
前端弧形刀尖，处理鱼虾类片得很轻松；中端弧形刀刃，切菜切肉不粘连刀身，均匀且轻快；整刀拥有平整刃线，斩剁小骨利落分明。
虽然和专业的斩大骨刀没法比，但用于处理小骨头、软骨类一定会比巨大巨厚重的斩骨刀来得轻松得多。
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￥49入手工锻打斩切好刀
咱们家用菜刀挥打起来无非重视以下几点：
1 切菜顺利不费劲、切肉均匀、斩骨利落 ；
2 有质感不过轻也不过重，握起来舒服省手腕 ；
3 刀刃不容易钝，不需经常磨，也不用费劲保养。
而这把49元的刀都能做到。在同等价位中，这把阳江产的Trees&wind古法锻打斩切刀可以说是一把绝杀，自用两个月拍胸脯告诉你，这是真的值得在新年前入，给来年开个好“cai”头的好刀。
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