终于吃上了
  刘一手火锅  
Liuyishou Hot Pot (Plano)
 火锅 | 川渝味道 | 牛油 
还有小伙伴不知道，达拉斯的刘一手已经火爆试营业了吗？
因为目前只有晚餐，位置有限，加上人超多，所以应该还有很多人没有来得及去认真的体验一下。
那么，为何大名鼎鼎的刘一手这么火爆？在这个寒冷的冬日，我和几个小伙伴一起去做了首刷。
店面不是特别大，人真的很多，门口登记手机号等待短信叫号。
之前据说饭点排队需要3+小时，但我们去的这个周中，速度比想象中快很多，6点多拿上号，差不多40分钟后就轮到了。
门口设置有烤火炉，坐着跟朋友聊聊天，等待的这段时间也不算难熬。店里现在还有等位排队超过60分钟，就送优惠券的承诺。
 重庆火锅届的扛把子 
提到重庆火锅，一定不得不提大名鼎鼎的刘一手。北美刘一手集团旗下拥有刘一手火锅、山里屯和花小娇三大品牌，分店总数已达25家。
Plano这家，目前是AYCE自助式点单，$26.95/人，锅底、酒水饮料和一些premium的单品另外算钱，并且设有自助的小菜和甜品区。
锅底方面，有单锅、鸳鸯、三锅、四锅，可以根据自己的喜好，品尝各种不同的味道。
我们选了3种锅底：
麻辣重庆牛油锅，刘一手最火爆的锅底，地道带劲，入口又麻又辣，回味是浓郁的牛油香气，目测牛油与水的分量几乎五五开，吃辣星人真的可以冲。
酸萝卜老鸭锅， 酸软的萝卜开胃，老鸭汤温补润燥。
金汤花胶鸡锅，不喜欢吃辣的一定要试试，涮菜之前记得先喝一碗汤。
此外，还有野山珍菌汤、胡椒猪肚鸡锅、鲜果番茄、猪骨浓汤、日式寿喜锅、泰式冬阴功汤等多种汤底可选，甚至可以选择不要钱的清水锅哈哈。
刘一手在加拿大有自己的加工厂，火锅底料等形成了成熟完善的供应链体系，这可能就是他家锅底非常接近地道重庆味的原因。
【自取小料台，选择超多】
自助小料区，除了各种南北酱料可以自由调配，还有新鲜时令的水果、小菜，包括卤猪蹄、凉拌猪耳朵、口水鸡、黄瓜木耳等等，还有炸馒头、小蛋糕、银耳汤之类的甜品。
建议小菜挑自己喜欢的浅尝一下就好，不然真的没有肚子吃火锅~
 招牌菜闭眼点就对了 
第一次来，不知道点什么，菜单正面的必吃榜上，每样来一份就可以了！小酥肉、小郡肝、黑鱼片、竹笙、油条虾滑，基本都是刘一手的特色招牌。
【涮肉】
火锅肉卷，我们选了新西兰羊肩肉，和牛五花切片。肥牛一断生就能吃，脂香肉嫩；羊肩肉毫无膻味，还带着淡淡的奶香。
这里必须提一下这两盘肉的份量，在AYCE里属于多的，建议不要一次点太多种，否则根本吃不完。
【“码头三脆”吃重庆火锅必点】
风味牛舌，切得薄厚均匀，口感非常嫩，嚼几下有很鲜嫩的汁水在齿间迸发。
黄喉切成了圈，汆烫很方便，口感更加脆嫩。
需要另外单点的一刘大刀毛肚，用的是极品黑毛肚，肉质更肥厚，口感更脆嫩，七上八下，蘸尽了牛油锅的味道，香辣脆爽，实在让人欲罢不能。
【嫩牛肉】
个人很喜欢水晶嫩牛肉的口感，肉质扎实，但是非常滑嫩，涮辣锅或者花胶鸡都不错。
同款的还有麻辣手切牛肉，吃起来麻辣有劲。
【鱼籽虾滑】
必点！可以吃得出来的新鲜，虾肉的味道很鲜甜，而且分量还不小呢~一勺一勺分成小块丢进浓汤里煮到浮起来，一口一个真的很过瘾。
另外还有油条虾滑，两大重庆火锅必涮的经典组合，不过油条里的虾浆并不算多，可以自己再加一点。
【手切黑鱼片】
新鲜的黑鱼片晶莹透亮的躺在冰盘上，放进锅里等上789秒，带着甘甜的鱼肉就烫熟了。
鱼皮是脆脆的口感，鱼肉入口即化，不知不觉可以爆吃一盘。
【野生竹荪】
刘一手的竹笙，好吃！脆甜的口感，非常鲜美，也没有奇怪的苦味，涮花胶鸡锅真的是一绝。
【小郡肝上上签】
小郡肝其实是切开的鸡胗，口感脆中带嫩，而且提前腌制，大面积的裹上了调味，再在牛油锅里滚熟，沾上霸道的香气，从口感到味道都是我的最爱！
【手打香菜猪肉丸】
刘一手的丸子都是新鲜手打的，特别选了一份带香菜的猪肉丸，咬开丸子，细嫩的肉肉里汁水充盈，带着浓郁香味的肉汁流进嘴里真的棒呆~
【乡村小酥肉】
属于油比较多的小酥肉，感觉不够酥脆，但比较香，配了番茄酱和辣碟，不过都不如直接进牛油锅来吃的爽啊~
【蔬菜&主食】
到这里其实已经没有多少肚子了，但蔬菜必须要吃点，所以主食就点了一些宽粉试试味道。

印象比较深的是冰山火锅笋，非常新鲜脆嫩的口感，建议不要煮太久。
独树一帜的绿色一刘片粉，绿豆做的宽粉，在汤里吸满了汤汁，滑溜溜的入口，居然是脆脆的口感，推荐蘸上酱以后再裹一裹花生碎，好吃好吃。
 甜品 & 酒水饮料 
吃完火锅后，来份甜品吧！几个人分享一碗货真价实的冰粉，嫩滑弹性十足，冰凉爽口，令人满足。
或者在小料台取一份炸馒头，自己淋上炼乳，或者小蛋糕泡芙之类的，选择蛮多的。
饮料方面，含酒精的鸡尾酒、各种碳水、温和的酸奶、各种鲜榨的水果汁应有尽有。
特别推荐一下酸梅汤，是比较酸糖比较少的那种，重庆火锅配酸梅汤，这一顿吃的刚刚好。
总的来说，刘一手在达村的火锅店里，还是非常值得去吃的。
因为人比较多，目前一桌限时1小时30分钟到2小时，最后30分钟的时候会有服务员来提醒是否还有继续order，虽然被催会有点不爽，但总体服务还是挺好的。
以上就是我首刷刘一手Plano店的个人心得，希望各位吃货们吃看得尽兴。在这里提前祝大家龙年快乐，龙吟风起迎春到，围炉聚炊幸福年！
🏠 店名 | 刘一手 
Liuyishou Hotpot Dallas
📍 地址 | 2001 Coit Rd 
Ste 137D, Plano, TX 75075
⏱ 营业时间 | 周一~周日 3-10PM
☎ 电话 |  (469) 626-0008
撰文 | Ruzhen

摄影 | 凯蒂糖
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