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  • 一些新型业态，当前正以迅雷不及掩耳之势在城郊开花。带餐饮的民宿或温泉、小院的围炉煮茶、寺庙朝拜顺带的住宿和餐饮等方式都开始在年轻人当中流行。
本文来源于南周知道
文｜野话人间
编辑｜刘韵珊
最近，一则视频引发网络热议，一个B站UP主的视频显示，近年来，曾经风靡全国的农家乐，已经倒闭了近八万家。而企查查的数据显示，2023年截至11月，已经有七千多家农家乐企业注销。
正如相关新闻所显示的，曾经火爆全国的农家乐，或许正在迎来陷入颓势的局面。
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曾经火爆的农家乐

其实说起农家乐，相信大家都不陌生。
这是一种以农院餐饮为主要内容，整合了农家饭、农产品的休闲农业形态。消费者去到农家乐，一方面可以吃到农家菜、农家土特产，另一方面也可以感受一定的田园风光和农家环境。
早期的农家乐，发源于盆地的四川成都附近。临近的郊县如郫县、温江、双流、龙泉等地，以及都江堰、青城山和峨眉山等景区的周边，均出现了类似形态的农家乐。
人们来附近的景区赏花、观景、踏青爬山，在玩累了之后，便寻找附近的农家乐进行休憩和吃饭以及打麻将等。
据媒体报道，在2020年时，在册的农家乐企业尚有19万多家，其中，四川省最多。其他的，如湖北、重庆、陕西、贵州等地也有超过一万家的农家乐。
从发展时间来说，90年代到本世纪的前十年，是农家乐的兴盛年代，基本上成为了一种很受大众喜爱的短途游玩和就餐方式。随后，则有更多的从业者进入行业，而行业也逐步进入数量的顶峰并转入下滑通道。
（IC photo / 图）
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为何农家乐不再受到青睐

近几年，农家乐开始变少了，几乎肉眼可见地在消费者的视野中减少。原因，是来自很多方面的。
首当其冲，恐怕就是价高质低。从一些网友的评论反馈不难看出，曾经以为是二三十元的农家饭菜，如今被炒到了七八十元一份，一顿农家饭菜下来，竟然需要好几百的花费，价格堪比城市的高级餐厅。这样的消费，让本来以为农家乐是性价比体现的消费者大跌眼镜，接着也就不想再度光临。
同时，还有不少农家乐，只是以农家乐之名开在相对荒郊处，实际上既不是农家，也没有任何的农事观摩可言。而一些号称农家菜的食材是否来自正宗农家，以及是否对其进行了较好的卫生处理等，都存在可质疑之处。
当然，更为重要的是当前年轻消费者的心态和消费需求的变化。作为起源于90年代的事物，农家乐已经迎来消费者的代际变迁。
对于新一代的主流消费者90后、00后来说，农家乐不像影院等事物具有传承度和忠诚度，他们对于农家乐其实并没有那么熟悉，而是更多将其视为一种老旧事物。年轻人对于当前出现的兼具时尚感和新鲜感的游玩方式，更为热衷。
一些新型业态，当前正以迅雷不及掩耳之势在城郊开花。
带餐饮的民宿或温泉、小院的围炉煮茶、寺庙朝拜顺带的住宿和餐饮等方式都开始在年轻人当中流行。而一些喜欢徒步、登山或露营的年轻人，也喜欢自己带上帐篷、各种烹饪工具和食材等，在野外自己动手，搞一顿美味。
旧模式叠加性价比不高等因素，让在新形态冲击下的农家乐慢慢变得不再受到青睐，演变成了年轻人们诸多选择中的一种。而在激烈的竞争下，很多经营不善的农家乐不得不被动结业。
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未来的农家乐走向

那么在未来，农家乐是否还能存在，以及将走向何方？
一方面，需要正视来自各方面的冲击，看到传统农家乐的下滑，以及重新考察市场情况。另一方面，也要看到，在乡村振兴等国家级战略的推动下，与乡村、农产品、青山绿水等挂钩的农家乐，其实依然存在发展空间。
从乡村振兴的大方向来说，消费者进入乡村郊野的流量不会减少，甚至会变得更多，当前很多的地产商开始入局文旅板块，也是这一情况的体现。同时，文旅的开发模式其实正在将“传统农家乐”的经营思路拓宽。
商业实践中，不少文旅地产在积极开发集亲子、农业、古镇等为一体的休闲文旅度假形态。
这些集合了古建筑、生态农业、民间艺术、传统美食的度假区，满足一家大小的短途出行需求，在一定程度上替代和扩充了传统农家乐的餐饮食宿一体化形态，并且更加地时尚、干净和现代，受到年轻人的欢迎。这种立体化、生态化的搭建模式，其实是传统农家乐应该认真思考的方向。
此外，譬如台湾的农庄，则是整合了森林、牧场或者温泉的一种生态模式。这些农庄有的以薰衣草为主题，为消费者提供无边花海和休闲旅宿，有的以生态养殖为主题，来游玩不仅能吃到最道地的创意佳肴，还能近距离观摩整个养殖场的构建和饲养过程，为游客提供一个完整的休闲消费体验。
所以，不难发现，今后的农家乐仅仅以农家菜、农家产品为主打的方式已经不能满足消费者的需求了，低质高价的宰客模式也亟须改变。参考文旅或者新型农庄的生态型模式，重新打造基础设施建设，提炼品鉴主题，提升游客们的体验，似乎已是大势所趋。
另外，新型农家乐也需要从自身的地理位置、乡村特色、民俗艺术等方面出发，运用定位以及UPS卖点等营销理论，打造差异化的主题风格，仅仅靠山吃山、靠水吃水或者搭建几个儿童游玩区其实是不够的。另外，应不断融入创意理念和现代元素，提供更为科技、便捷的住宿和餐饮条件，以此来打造竞争优势。
未来，随着乡村经济的整体结构性升级，“从传统到现代、从土味到新潮”，以更高级、更整合的经济载体形态出现，或许才是农家乐的将来。
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