北方的小伙伴们可能没法理解，南方家中要是没注意通风，墙壁就开始“生花”的情形，有时候还带有一股很大的霉味。这不前些日子“不要忽视霉菌对身体的危害”又冲上热搜，引得南方人汗流浃背。
评论区“病友”交流说得更是吓人——
霉菌说白了是一类真菌的统称，它不是一个专门的分类学名词，这类真菌的特点是他们的菌丝非常发达，但不会长出一个（能吃的）子实体，所以肉眼看上去就是绒绒的，颜色也各不相同，有时候竟然还挺好看的……我们该怎么防着它呢！
五颜六色霉菌都在你家
不同的生长环境会长出不同的霉菌，而这些霉菌的颜色也各不相同，即使同一属霉菌也会出现颜色的差异。虽然没法根据肉眼可见的颜色和形态，来具体判断到底是哪一种霉菌，不过我们还是可以大致区分出来几类。
例如放了很久的橘子或者橙子表面，有一些蓝灰的霉斑，它们属于青霉。它们的分生孢子呈圆形，带青色或蓝色，也就是我们看到的青霉菌落的颜色。
橘子表面的青霉和青霉的孢子，还挺好看的吧
图源：SlideServe
青霉最为人知的当然是它产生的青霉素，弗莱明在被青霉污染的培养皿中，发现其菌落周围并没有金黄色葡萄球菌菌落的生长，青霉素就此诞生，拯救了这世上无数的生命。
不过青霉有好几百种，有的能够用来治病，有的则对身体有害。除了柑橘表面，它也存在于地毯、家具、墙纸的角落。有意思的是，有的青霉也呈绚烂的橙色，不过家里可能见不着，主要在土壤里。
你看到的“灰尘”，有可能是霉菌全家福（这个北方人表示也在老房子见过。图源 mold-answers.com
相较于它青色的同族，这种叫做Penicillium vanoranjei的青霉菌落呈现橘红色，也许该叫成橘霉。图源：micropia.nl
很多不是青霉的霉菌菌落也呈现绿色，如与青霉亲属关系较近的曲霉属中，烟曲霉的颜色就呈现绿色，它的颜色同样来自于分生孢子。
烟曲霉能寄生在人、鸟类及其它脊椎动物的肺部引起疾病
图源：maestrovirtuale.com
曲霉更是啥颜色都有，黄曲霉自然是黄色的，也就是在发霉的花生或玉米上长出来的那些黄毛。它产生的黄曲霉素对人体有很强的毒性，还能够诱发肝癌。
玉米上的黄曲霉菌，变质就别吃了！
图源：apps.lucidcentral.org
有的人觉得这种毒素，炒熟了就没有了，但黄曲霉素的对热抵抗非常稳定，让其变性的温度至少超过235℃，要知道大部分油锅冒烟的温度也才刚刚超过200℃，而100℃下加热90分钟，仅能使其中含量减少40%左右。就我们炒菜那几下对它根本就是挠痒痒，根本无事发生。
黑曲霉自然是黑的，见于厨房、水池、洗手间或马桶盖等潮湿处，长期处在这种环境中，一些免疫力低的人群，容易得真菌性肺炎。很多新闻里说，家里边卫生条件不好引起肺部感染，很有可能就是这种霉菌。而对于免疫缺陷群体，如正在放化疗的癌症患者、艾滋病人等，这种霉菌带来的影响会更大。
虽然在家里不好，不过在工厂它的用处很大，如在发酵工业里它被用来生产淀粉酶、没食子酸等。
与这种霉菌一起对人体有很大影响的还有毛霉，其菌落根据生长情况和种类，可呈现白色、灰色、褐色等。当然毛霉中的某些优秀成员可以用来制作美食，比如毛豆腐。
徽州毛豆腐的发酵过程借助了毛霉中的优良菌种，使得这种发酵过程是无害的。图源：纪录片《舌尖上的中国》
黑色也是另一种常见霉菌的颜色。如果我们洗完澡没有拖干或及时通风，又在南方梅雨季节，浴室的地砖缝里或墙角，就会出现一些黑色的“脏东西”，这有可能是葡萄穗霉属的，尤其是黑葡萄穗霉。因为它们需要非常潮湿的条件才能生长，只要尽量保持干燥，它们就不会长起来。
菌落的颜色有时变化很大，如链格孢属菌落有黑色，也有白色，展示哪一副面孔，视自己的生长环境而定。青霉菌落有时候也呈现白色。毛壳菌的菌落也为白色，之所以提到它，是因为我们在封闭很久的地方闻到的那股，有点像生锈的霉味，有可能就是它们发出的。
右
染色后的毛壳菌
左边墙根下那片像盐罐子打翻的白色就是毛壳菌菌群
黄色霉斑通常十分显眼，如伏果干腐菌，它们通常附着在家具上，对人的影响不像前几种那样大，不过如果你用木家具可得小心着点，这种霉菌真的很爱吃木头。
松茸伏果干腐菌
 图源：Steve Scalise
黑附球菌则根据生长条件的不同，可能会更偏近橘色。它们本身可以产生色素，可以用作细胞染色的荧光染料，其产物也可以用作农业中的抗真菌制剂，用途如防治种植甘蔗时的核果褐腐病。
长在蘑菇上的黑附球菌 图源：mycocosm.jgi.doe.gov
有时候这些霉斑未必是真的霉菌，虽然也会长出一些黏性的黄色“霉点”，它们其实是一种叫多头绒泡菌细菌，呈现非常明显的亮黄色。这种细菌非常有意思，它们造型像真菌，行为却更近动物，科学家不仅发现它们会走迷宫，不像有的明明号称智人却不认路的路痴，使用它们花了几十个小时模拟出的东京城市铁路交通网络，竟然和几百年以来人类反复试错修建的一样。
这种细菌的网状结构，也在信息技术领域给了科学家灵感。鲜艳的亮黄色是分辨它的重要依据。 图源：Havard University
还有种粉色的“霉点”也很好看，这是沙雷氏菌，也是种细菌。它可以产生红色色素而使菌落呈现红色，在培养皿中更鲜艳。不过尽管很可爱，它还是会引起泌尿系统感染。
水池里的沙雷氏菌菌落，真的不是牙龈出血了  
图源：blackmoldcontrol.com
鼻炎哮喘老不好？说不定是有霉
对此我真是深有体会，我在北方读书的时候从来不会觉得鼻子不舒服，只要一回南方家里就容易开始流鼻涕和打喷嚏。
霉菌不似细菌和病毒，在形态上会更复杂，可以长出菌丝和孢子两大结构，表面都有很强的致敏原。就算他们本身或产物对人体没有毒性，但是它们产生的孢子却可以诱发过敏，引起哮喘、荨麻疹和接触性皮炎等疾病。
讲卫生是人类重大美德
有些霉菌能和人体共存，在平时不致病，只有当免疫力低下或身体处于某种特殊情况时才容易发生。如白假丝酵母菌，又叫白色念珠菌，平时就存在于皮肤表面或呼吸道、阴道之中，女性怀孕时产生的激素变化，和治疗鼻炎或哮喘使用的一些药物可能会影响局部免疫，在口腔中自然就是鹅口疮，在生殖道中就是霉菌性阴道炎。
鹅口疮，也算在舌头上长霉吧
又如花斑藓，也就是汗斑，这是因为带有汗渍的衣服没有及时清洗造成角层藓菌属下的霉菌滋生，等到皮肤抵抗力降低的时候发病。
要让家中不长霉可太难了，毕竟人家在地球上存活了几亿年。不过我们仍然可以通过加强室内通风和降低湿度来减缓霉菌生长，室内湿度尽量保持在50%以下。我们也不用分清楚到底是哪种真菌，反正家里长出来了就肯定对人体有影响。
我们平时主要是对肉眼可见的霉菌进行清理，大块的霉斑尽量戴上眼罩和口罩、手套，避免扬起来的孢子接触人体。尽量用84消毒液清理，因为酒精对霉菌的作用较为有限。
我猜，看完文章就有朋友要年前大扫除了。
撰文 | 萧旭
微信编辑 | 赵之遇
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