身为一个吃瓜群众，每年夏天都难免遭遇几次“西瓜刺客”。
挑西瓜，真的太难了。
且不论玄学诸多的如何辨别生熟、如何找到一堆瓜中最甜的那个，光是如何准确无误买到适合自己口味的瓜，就已经耗掉了我的大部分技巧——毕竟，西瓜的品种真是……太多了！
不吃西瓜就不叫夏天 | 图虫创意
01
 西瓜界的变化
/ 确实吃不到小时候的瓜了 /
中国是世界种瓜大国，不光总产量位居世界第一，吃起瓜来也毫不留情，年均吃瓜8000万吨，分到人头上就是人均吃瓜100斤。 
❶ 西瓜品种增多
中国不光大江南北都有种植西瓜，更有无数孜孜不倦的育种人，年年都在推出新品种——在过去10年间，西瓜新品种就超过了200种，也难怪我每年买瓜都会陷入沉思：怎么又冒出一堆没听过的瓜？！
打开生鲜平台，有各种各样的西瓜  | 截图来自叮咚
❷ 西瓜籽存在感变低
小时候吃瓜最烦恼的就是黑硬的西瓜籽，吃一块得吐半天。而这个问题也早被多倍体大法悄悄解决了。
将四倍体西瓜和二倍体西瓜杂交就可以获得不育的三倍体西瓜。黑硬的西瓜籽儿都摇身一变白细弱，就算我专门吐籽，半个瓜的籽儿也铺不满一张纸巾。
❸ 西瓜越来越甜
或许是因为不要发育种子节省了营养，无籽西瓜们吃起来都十分甜。当然，现在的西瓜本来也是越来越甜的。
10年前西瓜的含糖量平均水平还在6%~10%间徘徊，只有新疆产地的瓜能达到13%左右的含糖量。而如今的瓜，10%~14%的含糖量是基操，一些以甜著称的品种更是直接甜到齁。以前西瓜的西瓜心，甚至还不如现在的西瓜边甜！
西瓜确实越来越甜了  | 图虫创意
不过我们如今也很难吃到小时候那些瓜了。过去，中国主要栽培的都是所谓的地方品种、农家品种，后来这些品种被各种新品种挤占了空间，种的人越来越少，很多都已经流失在时间的长河中了。
无论我们对儿时吃的西瓜是爱还是恨，其实它们都回不来了。
02
 瓜王之争
/ 麒麟和8424两分天下 /
如今制霸市场的，都是一茬一茬精心挑选出的杂交种新品种，要说谁是瓜王？那必须是麒麟瓜和8424一争高下。
❶ 麒麟瓜
麒麟瓜可以从5月前后一路吃到12月，别的瓜上市的时候它早就在了，别的瓜下市了它还在，占领市场靠的就是一个狂刷存在感。
麒麟西瓜 | 阿肚 拍摄
当然，麒麟本身的品质也很好，皮薄、肉甜、无籽、水多，吃起来真是咔咔上头，还有着冰糖瓜的别称。买麒麟瓜的话，都不用问“老板，你这瓜包甜吗？”本人吃麒麟瓜以来，从没因为不甜而苦恼过。
麒麟瓜主要产地是海南、浙江等地，海南麒麟瓜算是麒麟瓜中的贵族，尤其是头茬，那是真好吃，当然，也是真贵。
这两年还出现了一种无籽的美都麒麟，比普通麒麟瓜更好吃，也很值得一试。
美都麒麟西瓜  | 截图来自叮咚
❷ 南汇8424
不过到了上海一带，麒麟却未必坐得稳瓜王之位，因为这有它的劲敌——传说中的8424。
8424西瓜由新疆农科院哈密瓜研究所育成于1984年，因为选育品系为24号，又是早熟品种，因此得名早佳8424。早佳8424瓜肉多汁甘甜，肉质松脆细致，瓜皮偏硬质，不仅好吃更耐储运，属于非常优秀的西瓜品种。
但早佳8424，还不是如今风靡街头巷尾的8424。
如今最受欢迎的8424全称南汇8424，是上海南汇县农业部门对早佳8424进行改良后诞生的上海名瓜。从90年代开始，南汇8424就开始坐上了上海瓜王之位，这一上去就没下来过。
南汇8424 | 截图来自叮咚
如今的南汇8424和阳澄湖大闸蟹一样，是地理标志性产品了，上市时都会有二维码、统一商标等等尊贵的身份认证。
尽显尊贵的南汇8424   | 截图来自盒马
但正宗南汇8424产量有限，肯定是不够分的。所以市面上也有不少其他的8424，比如种植在其他地方的8424，良心的商家会直接标注出自己的产地。一些没良心的商家，则会直接用其他瓜冒充——麒麟瓜就是个不错的选择。
东台8424，非南汇8424 | 截图来自叮咚
等等，麒麟瓜也能冒充8424？没错。 但只要切开，就能辨别出来了。
👇南汇8424：
正宗南汇8424都是大黑籽，很少或者几乎没有白籽，而且瓜肉呈淡红色，无黄筋，吃起来十分细腻，没有明显的纤维感。
👇 麒麟瓜
而麒麟瓜则有大量白籽，瓜肉也呈更深的红色，而且瓜肉中有一些黄筋，相比之下稍微有些影响口感。
尽管麒麟西瓜也很好吃，但如果你是花了南汇8424的价格买到一个麒麟瓜，那就多少有些肉疼了，毕竟南汇8424的价格几乎是普通麒麟瓜的两倍。
同平台的麒麟瓜和南汇8424的价格 | 截图来自盒马
03
 其他西瓜品种
/ 各有各的特点和风味 /
当然，只吃麒麟和8424，未免有些辜负了育种人们的努力。市面上还有不少其他类型的瓜，可谓是各有千秋，值得一吃。
❶ 庞各庄西瓜
庞各庄西瓜不是一个品种，而是泛指庞各庄地区出产的好瓜们。庞各庄是北京地区公认的种瓜黄金地，种出来的西瓜不仅熟得快，而且个大味甜，皮薄瓤脆。
有些卖家还会给庞各庄西瓜再加个称号——庞各庄御瓜。看到这个金光闪闪的御字，大概就能猜到这瓜祖上跟宫里多少有点关系。
庞各庄西瓜 | 截图来自盒马
近年来庞各庄御瓜走的是精品路子，主打就是一个小巧精致又好吃。
在盒马买的这颗庞各庄西瓜，品种是L600，单颗重量差不多都在1.5kg左右，皮薄肉厚，瓜肉特别爽脆，而且甜度很高，即使是最靠近瓜皮的部分都很甜，再加上是白软籽儿，捧半个拿勺子挖着吃，不要太过瘾！
庞各庄西瓜 | 作者 拍摄
而且这种小型西瓜对于无人分瓜的吃瓜群众相当友好，不光冷藏方便，还完全不用担心吃不完浪费。
❷ 京欣西瓜
这名字一听就来自京城。京欣系列的西瓜基本上都是圆果型，虽然甜度不算顶尖，但肉质沙脆可口，而且西瓜风味特别足。最最重要的是价格很亲民，大半个瓜也不过10来块钱。
不过京欣们不太上网，想要尝尝京欣西瓜，得深入北京的菜市场，对着卖西瓜的摊主问一句：这是京欣西瓜吗？
网上卖的都是种子，别整错了！| 图片来自淘宝
❸ 硒砂瓜
宁夏硒砂瓜也算是瓜界鼎鼎有名的好瓜，因为种植在富含硒的砂土上而得名。
种植时，人们会在地面覆盖一层砾石和粗细沙用以阻挡西北强光照造成的水分蒸发，而这种特殊的“压砂种瓜”种植方式也会在西瓜表面留下明显的痕迹——这也算是宁夏硒砂瓜的身份认证了。
硒砂瓜 | 图虫创意
宁夏昼夜温差大，格外适合西瓜积蓄糖分，因此硒砂瓜的甜度很高，虽然是石头渣子里长出来的瓜却十足甜美。
❹ 下野地西瓜
新疆的下野地西瓜可是全国闻名的名瓜，天然沙壤里长出的西瓜，个个皮薄肉多，还甜似蜜——甜度低于12的西瓜都不配贴上下野地的标！
下野地西瓜  | 图虫创意
不光甜过初恋，下野地西瓜还格外大！每年西瓜节，都会评选当年个头最大的瓜，卷得下野地西瓜平均重量都达到了8~10kg，瓜王更是能超过16kg，简直就是瓜中巨石强森。
对了，下野地西瓜还是天然的沙瓤口感，勺子轻轻一压，甜润的西瓜汁就能淌出一汪醴泉，戳根吸管就能直接喝西瓜汁了~
下野地西瓜  | 图虫创意
❺ 黑美人西瓜
黑美人看起来像个深绿色的大冬瓜，仔细看才能发现它含蓄的花纹。黑美人的口感偏硬，爱的人会觉得它紧致爽脆，不爱的人会觉得……它是生的。
蹦迪中的黑美人西瓜  | 图虫创意
熟度稍高时，黑美人的瓜肉会有一种微微起沙的口感，非常有童年西瓜的味儿。再加上存在感超强的大黑籽儿，黑美人是妥妥的古早style。
❻ 全美2K西瓜
全美2k是从日本引种的赤肉小玉，还有个名头叫手剥西瓜/手剥糖丸，是说这种西瓜个头小巧，皮又薄又脆，可以像香蕉一样剥皮之后捧着吃（虽然听起来很爽，但我并不理解为什么要手剥西瓜）。
不是很能理解手剥西瓜   | 图虫创意
全美2k的甜度也十分傲人，但没熟透会出现瓜肉硬的问题，尤其是靠近瓜皮的位置又硬又没味，挑瓜时一定要注意。
对了，全美2k很贵，盒马一粒1.5kg就要卖25.9元，这价格比御瓜还御瓜。
全美2K的价格  | 截图来自盒马
❼ 甘美4K西瓜
甘美4k也是个不折不扣的日本瓜，这个4k据说是因为单瓜重量都在4kg左右而来……甘美4k也是高甜瓜，而且还有无籽buff加成。
因为外皮结实，有个品牌直接就给它起了个名字叫站神，意思是站个人上去都不裂。不过我没试过，毕竟甘美4k也是不便宜，要是真踩碎了怪心疼的。
甘美4K西瓜 | 阿肚 拍摄
❽ 墨童西瓜
墨童西瓜的外表非常有特点，圆不隆冬黑不溜秋就是它，看起来像极了是冬瓜变了态，不仔细看甚至都看不到它表皮上的西瓜的标志性花纹。
墨童西瓜  | 作者 拍摄
墨童是从美国先正达引进的品种，在我国种植的时间也比较长了，因此在全国各地都有。
墨童的瓜皮比较硬实，切的时候比较费劲。不过切开之后的红润果肉就相当诱人了，不光是看着细腻无纤维，吃着更是入口即化，口感比较软，甜度也很高，也是无籽西瓜的中坚力量了。
切开后的墨童西瓜  |作者 拍摄
❾  特小凤西瓜
虽然现在西瓜的发展方向是越甜越好，但不那么爱吃甜腻腻的我本人其实十分捶胸顿足，好在黄瓤瓜们基本甜度适中，既有让人眼前一亮的清甜，又不至于掩盖了西瓜的风味。
黄瓤西瓜 | 图虫创意
市面上目前比较常见的品种有特小凤，也是1.5kg左右的小个头，皮薄汁多，清甜不腻，而且口感特别脆，吃起来就像是西瓜和哈密瓜出了轨。美中不足的是，它的籽儿有点影响口感。
特小凤西瓜 | 图虫创意
除了特小凤，山东出产的仁风西瓜也是十分优秀的黄瓤瓜，杏黄色的瓜瓤脆而多汁，细腻到入口即化，就算是瓜皮周围的瓜瓤也够甜，有冰淇淋西瓜之称。
仁风西瓜 | 作者 拍摄
不过黄瓤西瓜遇到生瓜的概率也比较高，生瓜吃起来嘛……就像是有点甜味的生黄瓜。如果吃到像黄瓜的黄瓤瓜，别急着拉黑这个品种，换家店再试试！
让我们一起说，谢谢西瓜！
 作 者 名 片 

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 关 注 所 长 

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