同样是面团圈,甜甜圈和贝果的制作却大不同!
甜甜圈和贝果都是圆环形状,甜甜圈是外面裹各种糖粉、巧克力酱什么的,贝果则是放平了横切开来,中间抹果酱、黄油,有点像是把大白馒头掰开,在里头搁入一块腐乳,整个一主食吃法~
甜甜圈丨图虫创意
贝果丨图虫创意
我仔细研究了它们的流水线,才发现它们制作过程有很大不同。
01
环状甜甜圈
还有一种把稀面糊浇到模具中,直接烤成的环~总之甜甜圈是铁定做出来就一个环,没有首尾衔接的痕迹。
02
首尾相接贝果
贝果自动化生产线的关键,其实是柔性传输带
,柔性的才好塑形面团。整个塑形传输带又是循环的,面团做成环是在底下会恢复成平整的传输带。
看面团进去的慢速细节图,更加清晰地看到面团被搓成条,而紧接着搓条装置的后面是一个圆的金属头,条形就顺着这个弧度卷起来了。
面团滚成弯长条后要经过的隧道,依靠柔性传输带的摩擦力,让面团整个扭着继续滚过去,出了隧道就已经强扭成环,首尾衔接啦~
0.25x 倍的速度看贝果慢速出圈,最上方的面团接合处还是很明显的吧~
再后面就是贝果制作上甜甜圈的大不同啦,甜甜圈是面团发酵好了送去油炸,贝果则是面团要热水里煮过后送去烤出来。
喜好收集灵魂的朋友们,我不得不说这机器比起纯手捏真的效率提高 n 倍!不过我至今还没搜到可以包馅儿的贝果自动生产线,这或许是手包贝果除了有灵魂外,另一个有特色的变化之处?
校对:Cast + 江小丧
截图:
Cast文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Terry Films 的《Bagels Making Skills in Taiwan / 貝果製作技能, 日產超過一千個!- Taiwanese Street Food》、陳一任 的《得記麵包貝果生產線影片》、世科 黄 的《一套贝果生产线,食品厂必备。》、Shanghai Yucheng Machinery Co.,Ltd 的《Full Automatic Bagels Production Line全自动贝果生产线🥯🥯🥯🥯🥯》
你爱吃甜甜圈还是贝果?
作 者 名 片
你 可 能 感 兴 趣 的
如果红薯只用来烤,那就是对不起死去的红薯
关 注 所 长
不 再 错 过 好 文 章
↙这么有用,还不分享、点赞、在看↘
阅读原文 最新评论
推荐文章
作者最新文章
你可能感兴趣的文章
Copyright Disclaimer: The copyright of contents (including texts, images, videos and audios) posted above belong to the User who shared or the third-party website which the User shared from. If you found your copyright have been infringed, please send a DMCA takedown notice to [email protected]. For more detail of the source, please click on the button "Read Original Post" below. For other communications, please send to [email protected].
版权声明:以上内容为用户推荐收藏至CareerEngine平台,其内容(含文字、图片、视频、音频等)及知识版权均属用户或用户转发自的第三方网站,如涉嫌侵权,请通知[email protected]进行信息删除。如需查看信息来源,请点击“查看原文”。如需洽谈其它事宜,请联系[email protected]。
版权声明:以上内容为用户推荐收藏至CareerEngine平台,其内容(含文字、图片、视频、音频等)及知识版权均属用户或用户转发自的第三方网站,如涉嫌侵权,请通知[email protected]进行信息删除。如需查看信息来源,请点击“查看原文”。如需洽谈其它事宜,请联系[email protected]。