吃东西讲究搭配，巧妙的搭配常常造就加倍的美好。
比如哔哔啵啵带着油花的烧烤需跟着沁凉的直冒“汗珠”的扎啤一同上桌，比如硬得可以防身的大列巴只有遇到酸酸的苏伯汤才节节败退、气场尽失，再比如唏哩呼噜吃着热腾腾的酸菜白肉时，手里最好握着一个暄腾腾的花卷……这些热与凉、硬与软、酸与甜的巧妙搭配，是餐桌上的智慧。
鹤岗小串儿丨截自《人生一串》
还有一种搭配更绝，简直是人与自然和谐相处的范例。
试想一下这样的画面：阴云罩天，白雪盖地，偌大的天空笼罩着荒凉的静谧；松柏不言，枯枝无声，万物在凛冽的寒风中严守着冬日寒冷的消息。满目是荒疏的冬日即景，可如果这时在路口看到一个烤地瓜的炉子，望着白白的热气，便觉得整个冬天都在这袅袅腾腾之间融化了。
街头的烤红薯 | 图片来自图虫创意
往日老旧的汽油桶不太出现了，改成一种特制的铁皮箱。
最常见的是圆柱形，里面大小两层，互相叠套，中间是空的，用来放煤，四周则摆满了各种要烤的食物；还有一种烤炉是方形的，里面是无数相对独立的小抽屉，刚好是一穗玉米的长度，远远看去很像中药房里的小药箱。
这种烤玉米的车，充满了智慧丨图片来自图虫创意
烤的食材本来就好吃，放到寒冷的广阔天地中，越发动人。
想想朴实无华的植物根茎，承载着大地一年的祝福远道而来，又借着烤炉的妙手，浴火重生，变成了软糯喷香的淀粉，总是盛情难却嘛。
我曾戏言：“冬日必杀，笨烤地瓜”。
我的意志力一遇到冬日里的烤炉就变得“超薄”，总是围着炉子迈不动步，要这要那，饕餮一番。吃的时候内心总在呼喊彼德拉克那句诗：“属于人的那种光荣对我就够了，我自己是凡人，我只要求凡人的幸福。”
无法拒绝的烤红薯丨图片来自图虫创意
可以烤着吃的东西很多，但经典的就那几种。玉米、地瓜、土豆、窝瓜是经典的“地头相聚”组合，也是秋冬两季易得又耐储的食材。
烤地瓜、烤土豆比较常见，是典型的大众脸。但朴实的外表之下却有极具煽动力的香气，每每出现，总让我在吃与不吃中挣扎一番。
遇到烤红薯就放弃挣扎了丨图片来自图虫创意
烤玉米最好是当年秋天的新玉米，躯干伟岸、籽粒饱满，剥掉玉米皮和玉米须，整个生烤。细听籽粒哔哔啵啵，看表面变成成熟稳重的暗黄色，闻到淀粉焦香的气味时，就可以吃了。
隔几片玉米皮迅速把玉米从炉中拿出，再麻利地插上一根竹签，趁着热气猛咬一口，烫得牙龈幸福得发疼，即使不刷辣酱，也可以不顾形象地啃得格外香。
烤玉米丨图片来自图虫创意
而烤实蛋也算是东北特有的小吃。将鸡蛋液加入适量食用碱搅匀，再倒回空蛋壳蒸熟，化身成一颗灰绿色的蛋。刷酱烧烤，虽然卖相看着似乎有些黑暗，但吃起来口感紧实，在烧烤摊大杀四方。
烤实蛋丨图片来自图虫创意
除此之外，在吉林省的省会长春，还有一款特别的美食，每当在街角发现热气蒸腾的鸡汤豆腐串小摊，我总是在心底里深情地默念卡尔维诺的书名:《如果在冬夜，一个旅人》。
鸡汤豆腐串的摊位丨图片来自美骑网BIKETO
先是被袅袅的热气打动，旋即加快脚步走到跟前。递上三块钱，看摊主端起碗，迅速从锅中夹起豆腐串，麻利地撸掉竹签，扬少许香菜，点一点蒜泥，再严丝合缝地浇一勺汤，一气呵成，一碗暖心的冬日小吃便有了。
若是再配一个五毛钱的酥饼，让酥甜点缀了鸡汤的咸鲜，胃里登时熨帖舒坦，浑身紧绷的细胞也都惬意地得到了舒展。汤不够可以再添，所以我总是别有用心地在碗里剩一个豆腐串，然后无限续杯……啊不，续碗。非得牛饮三碗，才有勇气重新走进清冷的夜。
一碗暖暖的鸡汤豆腐串丨图片来自LOFTER / 爱米修虫虫
许多当地的特色小吃，一旦脱离了特定的环境，就失了光彩，掉了人气，使得无数慕名前来品尝的人尝罢便粉转路人，报以不屑。鸡汤豆腐串就属于这一种。后来在餐厅多次重逢，自己又尝试着如法炮制，总觉得寡淡得有所欠缺，如今想来，怕是少了份寒冷中那份温暖的意味吧。
自制版鸡汤豆腐串 | 图片来自豆果美食@Sun小食光
回到深圳后在街头也偶遇过几次烤地瓜，无限怀念，买来再吃，却没了曾经的味道。吃完之后热得面泛红光，少了几分寒冷中温暖的体验。缺了冷清萧杀的气氛做映衬，总觉食之乏味，寡淡得很。想来有些食物总要放在特定的时空里吃才格外香甜，所以才显得格外珍贵吧。
冬天是允许人任性和慢下来的季节。
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