8D城市重庆，小吃之神乐山，只是听到这些城市名字，就足以让人自动分泌唾液，想入非非。火锅、串串、钵钵鸡……各种美食在眼前绕，简直是吃辣人的天堂。
但作为一个吃辣菜鸡，面对川渝旅游内心还是有那么些慌张的。不过，只要去之前做好攻略，哪怕是辣椒的刀山火海，在一堆辣菜里，也能杀出一条不吃辣的美食血路！
01
重庆生存挑战
/ 鸳鸯锅能解决一切 /
  • 火锅
火锅，就是川渝骨血里的本色，是重庆街头巷尾的烟火气。来到重庆，怎么可能不吃上一顿火锅！
重庆的火锅店太多了，一般闻闻味、看到排队的火锅店，口味都不会太差。吃辣的人，都选红彤彤的牛油辣锅。鸭肠、脑花，往锅里那么一涮，再裹上香油，麻辣痛爽，妙哉爽哉。但作为不吃辣的人，看着那致死量的红油和辣椒，只能瑟瑟发抖！好在还有鸳鸯锅，对面是什么辣锅都不怕。
重庆火锅店里的鸳鸯锅，一般是菌汤锅或番茄锅。与别地的番茄锅不同，重庆的番茄锅属于微微辣，如果尝试之后辣度不够，还可以和服务员要求加辣
。
在冒着火气的火锅店里，最能拿捏不吃辣星人的是各种小食：炸得香酥的排骨、卤得劲道又软烂的鸡爪，香而不油的小酥肉……为了哪一个，都愿意在火锅店里泡一晚。
炸排骨和卤鸡爪
在川渝，比起哪儿都能吃上的番茄、菌汤锅，其实酸萝卜老鸭汤火锅更值得一试。
一整只肥美的鸭子，肉质鲜美，酸萝卜软糯。夹一块鸭肉，蘸上咸爽的蘸碟，入口嫩滑又不腻。越煮越酸的老鸭汤，泡上米饭，再涮上嫩嫩的豌豆尖，好吃到根本没空说话。
  • 江湖菜
江湖菜看上去很像是重庆地区的特色炒菜，以川菜为基础，但做法更杂，主打一个出奇制胜。最大的特色是极具乡土气息，用料粗犷狂放，烹饪技巧南北兼收。鸡、鱼、蛙等都是江湖菜的特色食材。
烧白是特色菜之一，大片的五花肉非常厚实，瘦肉香而肥肉不腻，肉皮软烂，配上咸香盐菜，我愿称之为下饭神器。
烧椒鸡，能吃到烧椒的糊香味，不辣，里面放了大量的嫩姜，姜味非常浓郁，让整道菜瞬间清新了起来。但如果不喜欢吃姜，可能需要避避雷。
至于主打的藕汤，就比湖北的藕汤逊色许多了，虽然汤甜，但藕不够粉。
不过店家赠送的红糖阴米粥意外地好喝。阴米是煮熟后阴干的糯米，口感类似腊八粥。
  • 重庆小面
来到重庆，除了满大街飘荡的火锅味，还能看到无处不在的“重庆小面”。
重庆当地的小面，可选择的面条种类有经典粗细、韭叶、宽面等；辣度也可以自己选，从不辣到变态辣范围很广；现做的小面，面条劲道，劲爽弹牙，香辣的汤汁包裹上在面条上，润而不油。
如果不吃辣的话，尽量不要选择韭叶或者宽面，因为不易入味略显寡淡
浇头种类也很丰富，加上肥肠、卤蛋、生菜等，立马变成一份豪华版小面。
加了鸡蛋肉丝的小面
小面馆里也有豌杂面、鸡汤馄饨等川渝特色面食，不能吃辣的人可以选择鸡汤馄饨。
02
乐山生存挑战
/ 选项大大增加 /
作为一个吃辣小趴菜，这场川渝行最让我期待的城市莫过于乐山了，毕竟跷脚牛肉、甜皮鸭、冰粉等可都是不辣却又鼎鼎有名的美食！
  • 跷脚牛肉
听当地人说，其实乐山每一家跷脚牛肉差别都不太大，不用非得去网红的那几家。如果真想吃很正宗的跷脚牛肉，又比较有时间，可以去乐山下面一个叫苏稽的古镇。那里以前有个宰牛城，可以看做是跷脚牛肉的源头吧。
跷脚牛肉有大锅和小份两种份量的选择。大锅属于杂锅，牛肉、牛杂、牛舌、白菜等食材都带点，量也比较大，适合多人聚餐；当地人自己吃，似乎更偏向小份单点，根据自己的喜好，对自己精准投放。我们点了跷脚牛肉、白菜和豆花。
细嫩的牛肉，吃起来嫩滑非常，单吃带着肉香以及香菜的香味，咸鲜十足；蘸上一丢丢老板家自己调的干辣椒面，口感立马变得麻辣热烈，舌尖冒火！
白菜是在牛杂大锅里煮的，虽然脆爽清甜，却带着一股牛膻味，对我来说不太容易接受。
豆花没有豆腥味，豆香浓郁，舀一勺盖到碗里，再淋上点湿碟的辣椒酱油，好吃到一整个爆哭。
在跷脚牛肉的店里，还有一个爆炒的“火爆xx”系列，这种吃法似乎最近在网上刚刚出圈。
一盘火辣辣的火爆牛舌里，包括牛舌、藕片、芹菜等，所有食材完全被辣椒红油包裹住，香气四溢。唯一的美中不足是牛舌炒得有点老，吃起来也有些辣。不过没关系，美食当前，那就该拿出传统艺能——盛一碗汤涮菜，被腌炒入味的食材去除了火辣味，却还带着辣椒香，一切都平衡得刚刚好。
与火爆牛舌有异曲同工之妙的是血旺。川渝人擅长做血旺，跷脚牛肉馆子里的血旺更是做得出神入化，嫩而不腥，咸香入味。
不过在跷脚牛肉馆子里最让我惊艳的却是因为太饿随意点的牛肉锅盔。乐山的锅盔，面皮的口感更加扎实，也更有嚼劲，包裹着星星点点的牛肉末，咬一口，隐藏其间的花椒异香在唇齿间爆开，让人不由自主为之着迷。
  • 炸串
在来乐山前，我是不太懂炸串的魅力的，觉得它又油又没味，直到在乐山遇到了炸串的正确打开方式……
自选的食材放进大锅里炸熟，捞出后趁热刷辣椒等调料，不吃辣可以让老板少刷点辣，就足够香了。如果你是个吃辣王者，还可以再要一份辣椒干碟。
整体来说，炸串里的素菜要比肉菜出彩许多，韭菜香，藕片脆，还有一些北方炸串里不常见的豆角和折耳根，都非常值得一试。虽然是油炸的炸串，但其实吃起来并不油腻，而且入口麻辣喷香，深度感受到油炸的快乐~
在乐山，炸串店数不胜数，选择老店的踩雷率会比网红店和明星店低许多。
  • 钵钵鸡
乐山的钵钵鸡和我平时吃的味道很不一样，它的汤料里带着丝丝的甜，咸香多过辣椒的糊香。这独特的甜麻辣味，却也引发了一些网友的吐槽，并不是人人都能接受的，大家可以根据自己的口味选择性尝试。
与炸串类似，钵钵鸡的食材也是自取，最后按签子结算。土豆、贡菜、西蓝花之类都是钵钵鸡的标配。想尝鲜，还可以试试天堂（猪上颚），脆爽有嚼劲；猪鞭，嚼劲中带着些Q弹软糯；鸡肝，粉面略微有些苦。
猪天堂，也就是猪的上颚
对不吃辣星人来说，撇开钵钵鸡汤汁表面的辣油后，吃起来就不算辣，可以勇敢冲！如果真的很怕辣，莫慌张，还可以点一份很像粥的鸡汤饭来解辣。吃完饭，再来上一碗小汤圆、醪糟、柠檬搭配的当地特色三鲜冰粉，从嘴巴到脑子都清清爽爽。
  • 甜皮鸭
如果你喜欢吃甜肉，那一定会爱上甜皮鸭。鸭皮焦香酥脆，鸭肉不柴不腥，不过甜腻的糖浆粘在鸭皮上，就着咸甜口的鸭肉块，吃起来有点粘牙。
乐山比较出名的店有王浩儿纪六嬢和赵鸭子，相对来说赵鸭子比纪六嬢更甜一些。
  • 鳝鱼宴
乐山喜吃鳝鱼，甚至能做出满满一桌鳝鱼宴。
招牌鳝丝，麻辣鲜香。鳝丝嫩滑，麻椒味重，配菜有香椿叶、青菜、酸菜等，带着一股特殊的香料味。不过对不吃辣的人来说，属实有那么些辣了，需要过水。
鳝丝还可搭配面条一起食用，吸满了汤汁的面条非常劲道。
鳝鱼豆腐，味道类似麻婆豆腐，但它选用了老豆腐，鳝鱼也从丝变成了段，更能吃到特属于鳝鱼的韧弹口感。
最适合不吃辣星人的，是香酥鳝骨。剃干净鳝鱼肉的小骨头段，裹着面粉，炸得酥香，吃起来嘎嘣脆。
酸萝卜老鸭汤火锅、鸡汤馄饨、甜皮鸭、跷脚牛肉………掰着手指头数一数，其实川渝地区虽然嗜辣，但不吃辣的人依然可以找到不少好吃的，来一次美食之旅。
（*文中未注明来源的照片均为作者拍摄）
实在不行，还有麦当劳和肯德基！
 你 可 能 感 兴 趣 的 

清华和北大为了一只鹅腿抢疯了，尊重，祝福，笑昏

它才是河南人的精神信仰！（不是胡辣汤）

一喝咖啡就跑厕所，这下谁还分得清咖啡和开塞露？！

在东北，一切“笨”的东西都要被吃掉！

 关 注 所 长 

 不 再 错 过 好 文 章 
↙这么有用，还不分享、点赞、在看↘
继续阅读
阅读原文