红彤彤的汤汁，浓香扑鼻的气味，入口直击天灵盖的辣度，看起来是诱人的诱惑，实际上是消化系统的恶魔。
每一口因为刺激而囫囵吞下的曹氏鸭脖，都将在第二天狠狠暴击脆弱的肠胃。
曹氏鸭脖 | 阿为 拍摄
走出吃辣大省，曹氏鸭脖的足迹遍布全国，成为热卤界的顶流。
在曹氏身上，我们看到了一种矛盾的感情：即便是吃完了拉肚子，被辣狠狠虐到，还是有人会坚持下单，不断重复这种食物带来的感官刺激。
01
 纯正工业辣 
/ 被辣哭才是正常操作 /
首先，曹氏鸭脖可不是只卖鸭脖的卤菜店。
虽然带着“鸭脖”两个字，但和周黑鸭、久久鸭这种店还是区别很大的。除了鸭脖之外，还可以自选很多素菜和主食，做法更像麻辣烫，将食材涮烫煮熟后再配上红彤彤的辣汤汁，口味鲜辣。
长得很像麻辣烫的曹氏鸭脖  | 阿为 拍摄
搜索曹氏鸭脖，提到最多的关键词除了辣，还是辣。店里也非常直白地打出“没有被曹氏鸭脖辣哭的人，都不配说自己能吃辣”的广告，具有超强刺激的“工业辣”，是曹氏引以为傲的最大的卖点。
虽然可以选择辣度等级，但即便是“微辣”或者“微微辣”，甚至是“宝宝辣”，曹氏鸭脖的辣度依旧超出了大家的想象。吃完后满头大汗、变香肠嘴、涕泪横流，都是最基础的“副作用”。其中不乏大胆尝试后因为身体不适，直接进医院的勇士。
被曹氏鸭脖狠狠辣到的人 | 截图来自小红书
辣不是味觉，而是一种痛觉。辣椒素作用于嘴里的痛感神经通路，产生的灼热感让大脑产生一种机体受伤的错觉，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽。
所以，吃辣的确是一种“刺激”的体验，甚至会产生一种愉快感，于是有人便会对吃辣上瘾。
曹氏的辣，一方面让很多人大喊快逃，同时也让另一些嗜辣如命之人闻辣而动。那些抱怨曹氏太辣的帖子，反而成为了最好的广告。一些尝试过曹氏鸭脖的人，即便被辣得泪流满面，每次吃完就反悔，但这种中毒性的辣味，每过一段时间又会浮现在心头，让人忍不住又想去吃一次。
不同店的辣度不一样，每个人对辣的承受度也不一样，就导致有的人觉得“特辣也不是很辣啊”，而有的人则“特辣吃一次哭一次”。但是无论如何，曹氏=辣，这个观念无疑是深入人心的。
同事分享某次点特辣曹氏的感受
辣，本身就是流量密码。
因辣而出名的曹氏，也因此取代了火鸡面和螺蛳粉，成为吃播界的新宠，成为吃辣挑战的新标杆。红到发黑的汤汁，吃到流泪流鼻涕的博主，几十万上百万的播放量，也证明了这已是一种成功的流量密码。
博主们吃曹氏  | 截图来自B站
02
 曹氏为什么这么辣 
/ 坦坦荡荡的“工业辣” /
曹氏鸭脖为啥这么辣？配料里都加了啥？
其实大家都心知肚明，能制造出普通食材不具备的辣度，绝不只是靠辣椒。
疑似“曹氏鸭脖”的官方账号，在网上分享了“汤料中的秘密”，油溶性辣椒精、水溶性辣椒精、辣椒红、辣汤香精……来负责提升辣度并做出鲜红色的辣汤，增香粉、增香剂、鸡肉精膏、肉香王……来负责增加香味。
该账号还在评论区大大方方地表示：“我们主打的，就是工业辣椒”。也许真诚就是最好的必杀技，尽管很多人都知道曹氏是工业辣，但也并不在意。
疑似曹氏自己分享的配料 | 截图来自短视频平台
如此配制出来的美味，连气味也格外顽固，吃完曹氏鸭脖，衣服上会留存好几天的味道。本人曾在好奇心驱使下吃过一次曹氏鸭脖的外卖，因为太辣没有吃完，但第二天上完厕所，卫生间还始终被一股浓郁的香料气息笼罩……
不要小瞧辣椒素的威力，只要有温度感觉细胞，辣椒素就会跟上去。所以有些人吃完很辣的东西，第二天拉的时候，消化道终端还有痛感。
能上市的食品添加剂都是经国家审核的，本身在食品安全上没有问题。但是，如果你吃起来已经明显感觉身体不适，那就不要再吃啦。
如果你已经被辣得不适，就别吃啦  | 阿为 拍摄
03
 真假曹氏 
/ 究竟什么才是正宗 /
如果你仔细看曹氏鸭脖的logo会发现，虽然晃一眼都高度疑似唐老鸭，但这些鸭子其实长得有微妙的不同：有的戴蓝色帽子，手里端着鸭脖；而有的则戴着黄色的帽子，手里端着辣椒。
两家曹氏鸭脖，logo不一样 | 截图来自点评网站
怎么还有一家是橙色帽子，手里端的是一盘炒菜啊！
橙色帽子的曹氏鸭，logo不一样 | 截图来自外卖平台
这就是曹氏身上那个争吵了很多年都没有结果的“正宗”之争：到底谁才是曹氏正统！
和曹氏鸭脖这四个字关联的公司有无数家，实际上线下的门店主要来自两个品牌：一个叫蜀湘曹氏鸭脖，一个叫团结曹氏鸭脖。
■ 蜀湘曹氏鸭脖
蜀湘曹氏的公司注册地在湖南长沙，2008年开始在成都发展，目前现存的加盟店在四川有500多家，全国有700多家。
关于市面上各种曹氏的乱象，创始人解释由于早期可能管理不规范的问题，导致加盟商无序发展。他们还教大家如何辨别真正的曹氏——认准品牌logo是一个穿蓝色衣服戴蓝色帽子、手里拿鸭脖的小鸭子。
蜀湘曹氏鸭脖 | 图片来自小红书@曹氏鸭脖
但他们官方账号中使用的物料里，小鸭子又戴着橘色的帽子，甚至连公司进门口的鸭子logo上也是橘色的帽子。还没和对方分出胜负，自己内部资料就搞得乱七八糟（果然世界其实就是个草台班子）。
■ 团结曹氏鸭脖
团结曹氏目前在全国拥有1600家加盟店，蜀湘有的“曹氏鸭脖”商标，他们也注册了，甚至类别比蜀湘更多。关于品牌logo，则是用了和蜀湘一模一样的小鸭子形象，把手里的鸭脖换成了辣椒，戴的帽子则换成了黄色。
团结曹氏鸭脖 | 图片来自小红书@团结曹氏鸭脖
两家曹氏经常在网上互相阴阳怪气。团结的加盟商会点名道姓的说蜀湘用的是调料包，只有团结才是传统工艺，还嚷嚷着要打倒“假的蜀湘”；而蜀湘也会说，端着鸭脖的才是正宗曹氏，大家不要被骗了噢。
而消费者对于谁更正宗，有自己的看法：有的网友说吃完后味道大、衣服和头发上都是味儿的才是正宗。我有同事点过好几回不同家的曹氏，从卖相和味道上来说都不一样。网上也有很多人致力于测评不同店的曹氏味道，来总结出哪家最好吃——在他们心中，更好吃那就是更正宗。
两次不同店的曹氏 | 阿为 拍摄
尽管两家曹氏互掐得水火不容，但都不难看出，它们都致力于赚的是加盟商的钱。而消费者的逻辑则更简单：不好吃就不会再去吃。
虽然曹氏主打“辣”的卖点，但也有不少人觉得曹氏只是纯辣
，味道并不好吃。一家靠“工业辣”的店，究竟可以走多远？也许曹氏可以给我们答案。

你吃过曹氏鸭脖吗？觉得好吃吗？
 作 者 名 片 
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顿顿摆盘精致、送餐到床，这些都是别人家的病号餐吧？

比山东大葱还高的，只能是山东人的情商了

吃过改良版可丽饼，我再也不说它像煎饼馃子了

只是换一根更扁更细的吸管，奶茶就会更好喝？

 关 注 所 长 

 不 再 错 过 好 文 章 

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