冬天的水果里，车厘子应该是大人、孩子们的最爱了，一口一个，脆甜爆汁～～～
图片来源：白菜
近来车厘子价格正好回落了，可以给孩子多多安排起来；不少妈妈却摇摇头说不敢给娃吃车厘子。
孩子吃完车厘子后，脸上、手上红一块、紫一块；餐盘、餐桌像「凶案现场」，而且弄在衣服上的车厘子汁真的太难洗了！
图片来源：白菜
可车厘子营养真的非常不错，很值得给孩子吃，今天我们就来详细说说。
车厘子营养密度高
对排便有促进效果
车厘子富含水分、膳食纤维和糖醇类物质，对肠道健康很有益
作为一种能带皮吃的水果，车厘子在补充膳食纤维上很有优势，它纤维含量 2.1g/100g，比香蕉 2.0g/100g、火龙果 1.7g/100g 等都多。
车厘子还有比较多果糖和山梨糖醇，这几类物质能通过增加肠道蠕动、提高粪便含水量，调节渗透压等增加排便，防治便秘。
而且，车厘子含水量也不错，约有 84%，吃上一捧（20 个，每个净肉按 8g 计）就能补充约 135g 水，让孩子在干燥冬季又补水，便便又通畅。
图片来源：giphy
车厘子高钾高铁低钠，补充矿物质，增强抵抗力
车厘子除了对便便友好，还富含多种矿物质，其中最主要的特色就是高钾、高铁。
钾对身体代谢很重要，每百克车厘子含钾 232mg，高于苹果、梨、橙子、柑橘等众多当季水果。
同时，车厘子的钠含量很低，仅 8mg/100g，能很好平衡膳食中的钠钾比，对身体有益。
车厘子中铁的含量高达 3.1mg/100g，在水果里算很优秀的了；虽然主要是二价铁，吸收率低于动物性来源的铁，但含量高，同时车厘子里的维生素 C 还能促进铁的吸收，也让它成为一个不可忽视的补铁来源。
铁是构成血红蛋白的重要物质，并能促成胡萝卜素转化为维生素A，对维持孩子的抗感染能力很重要。
研究发现，车厘子还富含花青素等生物活性物质，以及多酚类、褪黑素、维生素 E 和维生素 C 等，它们都具有抗氧化和抗炎特性，能帮助身体很好构筑免疫屏障。
在病毒肆虐的冬季，给孩子吃车厘子真的是很优秀的选择；就算把衣服染色了，也是值得的！
图片来源：站酷海洛
不过我们给孩子吃车厘子最好按颗提供，吃太多，可能会让孩子胃肠不适（毕竟富含膳食纤维、山梨糖醇）。
我们按不同大小进行了每天食用量推荐，大家可以参考着来吃。
⚠️：给低龄宝宝吃车厘子一定要把核去掉；
大一些孩子吃车厘子时要注意专心进食，家长在旁监护
。

选购车厘子
辨好新鲜度，看好标签
车厘子近来价格腰斩，但还是不便宜；花大价钱买到车厘子不好吃，可就亏大了！
我们选购的时候，一定要注意果实的新鲜度，还可以根据标签信息了解品种、大小、颜色、采摘（装箱）日期、净重等综合来挑选。
看新鲜度
新鲜度主要是看果柄、果实颜色、果肉硬度：
① 果柄没有脱落，颜色青绿饱满就很新鲜；
② 果皮光滑有光泽就很新鲜，如果表皮有皱缩，光泽感不够，说明放置时间较长了；

③ 轻拿果肉，硬的说明比较新鲜；如果偏软，说明储运时间较长，有失水现象了。
图片来源：自己拍的
此外还需关注一下有无表皮裂口和破损，如果捡出有破损流汁的车厘子，哪怕除破口处其他部分似乎都完好，也不宜食用。
根据标签信息选品种、大小
车厘子的品种、大小、颜色是决定口感、价格非常关键的因素。
为了买的合适又好吃，我们在购买时候，需要关注车厘子原装盒上的标签。（*分箱可能没有标签，需咨询卖家获得）
图片来源：自己拍的
盒子上面的 J、D 等字母代表了车厘子果径、颜色，J 越多、颜色越深的车厘子越贵，日常吃 J～3J 就够了，颜色最好选 D （dark) 。
除了看颜色、大小，从标签上选择品种也很重要。
不同品种车厘子的糖酸比和可溶性固形物含量差异较大，这是决定口味的关键。
糖酸比高的品种，口感更好；可溶性固形物（SSC）反映了果实的糖分含量，越高越甜。
下面我们也根据文献资料，总结了一些常见的车厘子品种糖酸比、可溶性固形物含量，大家可以根据自己喜好选择：
01 拉宾斯 Lapins
口感：
肉质硬脆，酸甜口感，不会齁甜，其糖酸比为 15；可溶性固形物 11%*

甜度：⭐⭐⭐⭐ 
上市：12 月下旬～2月初
外观：心形，果实枣红，果肉淡黄
*注：此处为可溶性糖数据，略低于可溶性固形物数据
02 桑提娜 Santina
口感：肉质软硬适中，甜酸口感，糖酸比 17，可溶性固形物 14%
甜度：⭐⭐⭐⭐
上市：12 月中旬～1月底
外观：果实深紫红或紫黑色，果肉深红色
03 冰宾 Bing
口感：果肉脆硬，甜酸口感，糖酸比 23，可溶性固形物 16%
甜度：⭐⭐⭐⭐
上市：1 月中旬～2 月中旬
外观：心形，果实暗黑红色
04 雷尼尔 Rainier
口感：
肉质脆嫩爆汁，风味极佳，甜酸口感，糖酸比 17，可溶性固形物 12%*

甜度：⭐⭐⭐⭐
上市：
11 月下旬～2 月上旬

外观：心形，果实黄底红晕，果肉淡黄
*注：此处为可溶性糖数据，略低于可溶性固形物数
05 布鲁克斯 Brooks
口感：
果肉脆硬，甜酸口感，糖酸比 23，可溶性固形物 22%

甜度：⭐⭐⭐⭐⭐
上市：12 月中旬～1 月中旬
外观：扁圆形，果实鲜红
06 瑞吉娜 Regina
口感：
果肉脆硬，纯甜口感，糖酸比 25*，可溶性固形物 17%

甜度：⭐⭐⭐⭐⭐
上市：1 月下旬～2 月下旬
外观：心形，果实红棕色
*注：此处为固酸比数据，略高于糖酸比数据
07 科迪亚 Kordia
——车厘子届爱马仕
口感：
肉质硬脆，果实饱满，纯甜口感，风味佳，可溶性固形物高达 25%

甜度：⭐⭐⭐⭐⭐
上市：1 月下旬～2 月下旬
外观：心形，果实黑红色
参考文献
[1]Kelley DS, Adkins Y, Laugero KD. A Review of the Health Benefits of Cherries. Nutrients. 2018 Mar 17;10(3):368. 
[2]张素敏,杨巍,王柏松,和阳,张琪静.12个甜樱桃品种果实品质特征评价[J].食品研究与开发,2022,43(20):73-82.
[3]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.
[4]裴令栋,王震,彭勇,赵登超,张序.4个甜樱桃品种品质指标和酚类物质比较[J].食品研究与开发,2023,44(1):47-53.
[5]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.
[6]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京:人民卫生出版社，2023.
[7]孙长颢, 凌文华, 黄国伟,等. 营养与食品卫生学第8版. 北京: 人民卫生出版社，2017.
[8]包九零,乔光,刘沛宇,陈楠,文晓鹏.不同品种大樱桃果实品质的评价[J].华中农业大学学报,2016,35(3):12-16.
[9]Ozkan, Yakup; Ucar, Mutlu; Yildiz, Kenan; Ozturk, Burhan (2016). Pre-harvest gibberellic acid (GA3) treatments play an important role on bioactive compounds and fruit quality of sweet cherry cultivars. Scientia Horticulturae, 211(), 358–362.  
[10]Fuentealba C, Ejsmentewicz T, Campos-Vargas R, Saa S, Aliaga O, Chirinos R, Campos D, Pedreschi R. Cell wall and metabolite composition of sweet cherry fruits from two cultivars with contrasting susceptibility to surface pitting during storage. Food Chem. 2021 Apr 16;342:128307. 
[11]Crisosto, C.H.; Crisosto, G.M.; Metheney, P. Consumer acceptance of ‘Brooks’ and ‘Bing’ cherries is mainly dependent on fruit SSC and visual skin color. Postharvest Biol. Technol. 2003, 28, 159–167. 
本文专家
张海英
合作专家

注册营养师
四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士
刘遂谦
审核专家

澳大利亚悉尼大学 营养学硕士

中国营养学会 认证注册营养师
澳大利亚营养师协会 认证注册执业营养师
策划制作
策划：兰兰
监制：大力
排版：兰兰、月饼
题图来源：站酷海洛
继续阅读
阅读原文