近日
广东江门一位30多岁男性
被工友发现神智不清
送往当地医院治疗多天
仍昏迷、紫绀、贫血
医护人员一直找不出病因
直到护士发现
其血液颜色有蹊跷
经血标本测试结合病史
确定为亚硝酸盐中毒
据工友回忆
此前他吃了
隔夜的生蚝及包菜茼蒿
对此，医生表示
“绿叶菜当餐吃完
宁愿吃不完丢掉
因为ICU很贵！
不要因为吃剩菜来医院
这样划不来”
此事也因这句金句
冲上热搜！
吃剩饭进医院的案例
时有发生！
前有媒体报道过

武汉独居的胡女士为了省事
长期吃隔夜菜
导致重度贫血晕倒
后有一广东男子
吃剩饭诱发重病
可能有人要问：
“我偶尔也会吃隔夜菜
咋没啥感觉呢？”
首先要明确一点
我们常说的隔夜菜
并不是如字面所说
放置了一夜的饭菜
科学来说
放置时间超过8-10小时的菜
都属于隔夜菜
医生提醒
隔夜饭菜在存储
二次加热的过程中
不仅会导致
有些营养素的破坏和流失
还容易滋生细菌
食用后易引起肠胃不适
甚至食物中毒
虽然不能离开剂量谈毒性

但以下这些菜还是

尽量不要隔夜吃
01
绿叶菜隔夜较易产生亚硝酸盐
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。
建议：绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完。特别是炎热的夏天，如果绿叶菜实在没吃完就不要隔夜了。
02
 隔夜海鲜营养、口感大幅降低
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，营养、口感都大幅降低。
建议：如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
03
久放半熟鸡蛋杀菌可能不彻底
很多人爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。所以溏心蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。
建议：如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时没有问题。
04
银耳、蘑菇泡发最好别隔夜
木耳、银耳、蘑菇等，在常温下容易产生耐高温的米酵菌酸毒素或易残留很多硝酸盐。
一旦产生米酵菌酸这种毒素，不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
建议：一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用，最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短。如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。
05
 隔夜汤最好不要放金属器皿
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，高盐环境容易析出对人体有害的物质。
建议：汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的再加调料。喝不完的最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
如果实在舍不得扔掉剩菜
一定要记得科学储存！
01
及时冷藏
冰箱温度低，可以抑制细菌滋生，相对减少亚硝酸盐的产生。
02
 分开储存
冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
03
 彻底加热
剩菜剩饭食用之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70℃以上，保持3分钟。
病因不同，治疗不同
ICU每天的收费也不同
但可以肯定的是
绝不便宜……
小坊再次提醒大家
切莫因小失大！
隔夜菜尽量少吃
最好当然是不要吃！
END
来源：科普中国、新浪微博、闪电新闻、广东卫生在线、上海松江
编辑：大羽（见习）
推荐阅读
点分享
点赞
点在看
继续阅读
阅读原文
关键词
隔夜菜
细菌
冰箱里
最好
蔬菜