作为悬挂在肉类、果蔬等
上方的特殊照明灯
——"生鲜灯"
可以让食材看上去比实际更新鲜
迷惑了不少消费者
针对这一现象，
国家市场监管总局
今年已推出新规
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明确在销售生鲜食用农产品时，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明设备。12月1日，《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》正式施行，全面禁止使用生鲜灯。
（点击下图回顾小坊此前报道↓）
昨天（12月1日）是“禁令”第一天
新规落实情况如何？
消费者能不能采购到放心的食材？
记者来到松江区一家市场
发现原本使用生鲜灯的商铺
都已经把灯光换成了普通的白光灯
商户：对我们来说也好，因为之前的灯太刺眼，对我们眼睛也不好。
记者：现在肉都变成原本的颜色了是吧？
商户：对。
经营肉类摊位近20年的张师傅，特意切换了两种光源向记者展示，肉品的色泽和观感变化一目了然。
如今新规落地，之前的灯光"美颜" 被监管"叫停"，这就更加考验商户，有没有真材实料，对消费者也更加公平。
记者走访全市多个菜市场看到，生鲜摊位上原有的美颜灯基本都已撤下。
而不少消费者也表示，
白色灯光下，
摊位亮堂不少、食材卖相也更真实，
虽然不像之前那样诱人，
但买起来更安心。
消费者：这个看上去实在。
消费者：它本身是什么颜色就是什么颜色，我觉得这个措施蛮好。
消费者：（之前生鲜灯下）看起来好像很红，实际上肉也不一定好。
采访中发现，也有商户因为觉得偏白的灯光打在鲜肉上，颜色不太好看，干脆暂时不开照明灯。对此，老顾客们表示，只要肉够新鲜就好，视觉效果并不介意。
肉类商户：其实我们的肉很新鲜，刚刚灯光关掉了，（看得出）倒是很新鲜的，开了颜色倒是发白了，发黑了。
消费者：颜色偏白了点，但不影响，我们老客户了就知道这肉好还是差。
而更多的商户则是积极行动起来。在嘉定裕民集贸市场，有肉铺经营户告诉记者，自从知道新规颁布后，市场内的生鲜商户都达成共识，一起换掉"生鲜灯"。
市场负责人介绍，他们统一给所有生鲜食品摊更换成了普通的照明灯，累计拆除或更换生鲜灯150盏。
各区的市场监管部门也第一时间开展专项行动，检查各类市场重点摊位的照明灯具，同时加强宣传指导，督促商户自查自纠。市民如果发现商家继续使用"生鲜灯"，也可及时向市监部门投诉举报，营造放心消费环境。
甘春生 嘉定区市场监督管理局叶城所监管干部：
首次违反相关规定的话，我们会进行一个责令改正，给予警告，如果拒不改正的话，按照法律规定要给予5000到3万元的罚款。
汪林青 奉贤区市场监管局餐饮服务监督管理科科长：
今天检查下来整体情况比较良好，后续我们也会进行跟踪复查。
不过，也有商家表示，
换灯后，生意受到了影响。
采访中，一名摊主甚至委屈地流下眼泪，“换灯后，生意明显没有以前好。有的客人说，为什么我卖的牛肉颜色那么白？”她发现，距离自家摊位五六百米的另一个生鲜市场里，“生鲜灯”仍在使用，“有的客人直接说我卖的肉不如他们的新鲜，就去那里买了。”
记者注意到，新灯的灯光颜色并不统一，有的白里透红，有的透黄，也有的偏蓝偏青。虽然总体不再掩盖农产品的真实色彩，但在不同的灯光颜色下，农产品的“卖相”确实有差异。
都是新灯，但灯光颜色仍有差异
农产品不再“美颜”
吸引力怎么提升？
从商家和消费者的反馈看，
大部分都赞同
“不用生鲜灯为农产品‘美颜’”。
但在“怎样的灯更符合实际需要”
这个话题上，还有分歧。
北艾路便民生活生鲜超市的猪肉柜台安装着几盏灯光偏亮的圆形吊灯和一长条颜色稍浅的灯。店员说，这些天又买了新灯，打算把圆形吊灯都换了，“吊灯是之前公司统一装的，有消费者说‘晃眼睛’，所以换了长条灯，现在打算把多下来的吊灯也换掉。”
不过，新灯是否符合规定，商家心里没底，因为《管理办法》没有明确灯具类型。多名换灯的商家说，他们的新灯来自电商平台，宣称“合规”。但记者联系数家销售“合规生鲜灯”的商家发现，对方无法给出“合规”依据。
卖“合规生鲜灯”的商家拿不出“合规”的依据
那么，如何照明恰到好处？
并非没有参考依据。
其一，我国《建筑照明标准》明确，农贸市场、超市、商店等照明灯具的显色指数应不低于80。显色指数指的是光源对物体颜色的还原能力，用百分比表示。显色指数越高，物体越接近真实颜色。“生鲜灯”往往显色指数很低，所以令产品“失真”。
其二，为避免农产品“偏白”或“偏红”，可以注意色温。
色温用于表示光线中所包含的颜色成分。
●通常，小于3000开尔文的灯光带有红色，偏暖；
●3000开尔文至5000开尔文色温的灯光为中间色，比较接近自然光；
●大于5000开尔文的灯光带有蓝色，偏冷。
那么，农产品选哪种色温的灯
能又美观又不误导消费者呢？
2021年浙江省宁波市推出的地方标准《菜市场建设布局规范》曾给出建议。以肉类为例，交易区色温在2500开尔文至3300开尔文之间，显色指数不低于80。
宁波《菜市场建设布局规范》的建议
同样重要的是
消费者的选择习惯
和商家的经营理念
都要随着灯具变一变
有商家提出
去除“美颜”效果的同时
普及食品选购知识很重要
比如，猪肉和牛肉中都含有蛋白质“肌红蛋白”，所以同一块肉，外表接触氧气的部分可能呈现鲜红色，但内部的肉或压在柜台上的那一面，颜色会暗淡一些，甚至呈现灰褐色。
变色是正常的现象，并不代表变质或不新鲜。以往在“生鲜灯”下，这种变色被灯光掩盖了；而换灯后，这种颜色暴露出来，部分消费者不了解原因，误以为肉不新鲜。
很多消费者已经习惯在自然光下选购产品
还有，
建议消费者多关注产品本身
而不是“颜值”。
康定路菜市场有肉摊一周前就更换了日光灯。起先几天，有消费者提出肉看上去没有以前新鲜，但这些天提出质疑的人少了。
他相信，吸引消费者的不是“颜值”而是品质，“来我这里买肉，可以查看进货凭证。新鲜不新鲜、是不是品牌货，灯光照不出，而是要拿出凭据。”
有商家说，除了“颜值”，也要注意产品信息
市场上，
何止生鲜灯一种套路
再给大家盘点一些
令人“猝不及防”的消费套路
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（滑动滚轴查看↓）
（戳视频看节目报道↓）
记者：宋崇、张亚运、倪宴清、吕瑶、李德翔、席凌燕、付天豪、吴口天、石浩楠
部分来源：上观新闻（作者：任翀、徐艺芠、张龑飞、杨育童）
编辑：李丽洁
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