在消费降级的趋势下，越来越多人对价格变得敏感起来，省吃俭用成了大家的共识，而一些平价亲民的餐厅，也靠着“穷鬼套餐”受到年轻人的欢迎。
南城香是北京的一家快餐品牌，有200家门店，全时段经营，早餐3元自助，中餐卖盖饭，晚餐卖19.9元管饱的火锅，一度火爆到挤不进去。创始人汪国玉在北京餐饮业打拼20多年，从底层发家，也明白老百姓的需求，一贯主打性价比，靠低价打开市场，也在这个时代踩中了大众消费情绪，迎来发展壮大的好机会。
这期节目，我们与汪国玉探讨了许多问题，3元早餐和19.9元火锅能不能赚钱，南城香的低价秘密，年轻人创业应不应该干餐饮，加盟和资本对于餐饮品牌意味着什么，最关键的是，一家餐饮企业如何才能活得更久。
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 本期嘉宾 
汪国玉：南城香创始人
赵磊：每日人物编辑
饶桐语：每日人物作者
 节目流程 
02:44 南城香的“穷鬼套餐”，能赚钱吗？
10:10 做正餐的做不了快餐，南城香要用低价和正餐竞争
19:55 年轻人想创业，不要干餐饮，赚不了钱
27:26 加盟对南城香没好处，能挣钱的品牌基本不做加盟
37:33 做单品的饭馆不叫饭馆，以后都会大批倒闭
42:52 用管理压缩成本，南城香的低价秘密
48:55 北京餐饮圈的“安徽帮”，有什么特点？
55:23 消费升级有天花板，要回归老百姓的基本盘
1:02:25 餐饮活下来就值钱，死掉就一文不值
1:07:53 中国很多老板就是钱太多，以为自己什么都能干，最后把自己干没了
1:12:18 海底捞的科目三，对员工不尊重
 本期音乐 
《Bauernhochzeit》-Trio Zwerger &Bader & Drohmann
🎤本期节目在喜马拉雅、小宇宙、苹果播客均已上线，在以上平台搜索关注《关键角色》，即可收听。
文案｜赵磊
制作｜虎鲸
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文章为每日人物原创
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