3元早餐自助,19.9火锅管饱,穷鬼套餐是怎么赚钱的?
在消费降级的趋势下,越来越多人对价格变得敏感起来,省吃俭用成了大家的共识,而一些平价亲民的餐厅,也靠着“穷鬼套餐”受到年轻人的欢迎。
南城香是北京的一家快餐品牌,有200家门店,全时段经营,早餐3元自助,中餐卖盖饭,晚餐卖19.9元管饱的火锅,一度火爆到挤不进去。创始人汪国玉在北京餐饮业打拼20多年,从底层发家,也明白老百姓的需求,一贯主打性价比,靠低价打开市场,也在这个时代踩中了大众消费情绪,迎来发展壮大的好机会。
这期节目,我们与汪国玉探讨了许多问题,3元早餐和19.9元火锅能不能赚钱,南城香的低价秘密,年轻人创业应不应该干餐饮,加盟和资本对于餐饮品牌意味着什么,最关键的是,一家餐饮企业如何才能活得更久。
完整内容请点开音频播放。
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本期嘉宾
汪国玉:南城香创始人
赵磊:每日人物编辑
饶桐语:每日人物作者
节目流程
02:44 南城香的“穷鬼套餐”,能赚钱吗?
10:10 做正餐的做不了快餐,南城香要用低价和正餐竞争
19:55 年轻人想创业,不要干餐饮,赚不了钱
27:26 加盟对南城香没好处,能挣钱的品牌基本不做加盟
37:33 做单品的饭馆不叫饭馆,以后都会大批倒闭
42:52 用管理压缩成本,南城香的低价秘密
48:55 北京餐饮圈的“安徽帮”,有什么特点?
55:23 消费升级有天花板,要回归老百姓的基本盘
1:02:25 餐饮活下来就值钱,死掉就一文不值
1:07:53 中国很多老板就是钱太多,以为自己什么都能干,最后把自己干没了
1:12:18 海底捞的科目三,对员工不尊重
本期音乐
《Bauernhochzeit》-Trio Zwerger &Bader & Drohmann
🎤本期节目在喜马拉雅、小宇宙、苹果播客均已上线,在以上平台搜索关注《关键角色》,即可收听。
文案|赵磊
制作|虎鲸
文章为每日人物原创
侵权必究
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