以下是本人的日常消费笔记

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请放心食用
前段时间吃了个网红馆子，
感觉网上夸它都没到位啊。。。
说它价格合理的，
明明有好几百一斤的梭子蟹刺客。
主要是因为特别大，
但一般包邮区都默认这种小店只会卖三四两的小梭子蟹，
几十块一只，不会很贵。
梭子蟹刺客hhhh👆
说它是宁波口味的，
这么明显的咸甜本帮味道，
是没吃过宁波菜吗？
作为杭州人我可以负责地说，
本省宁波菜除了巨咸，
（奇鲜之外
哪有这么多糖的？
不能因为老板自称宁波菜就信吧，
独立思考呢啧啧啧
这店的卖点基础，
确实是食材主要从
宁波下辖象山石浦一带而来。
主要的吃法，其实是老鸭汤打边炉。
鸭，据称是石浦滩涂养殖的海鸭，
石浦那带的海和上海金山差不多，
很多滩涂和石滩。
冬天天气一阴冷，
在海边真是想唱「小白菜啊叶叶儿黄啊。。。
但是滩涂上放养的鸭子都肥了！！！
特别好弄来烧汤。
老鸭煲汤底作为打边炉底料，
涮各种小海鲜，
是象山县遍布的当地吃法。
但是我有点怀疑老鸭汤是因为杭州先红，
再到当地结合小海鲜食材多的情势，变化的～
毕竟杭州的老鸭煲，
始于中山中路一家小店的煤饼炉，
（就是后来的张生记
我没记错的话，
是上世纪 80 年代改革开放先锋事迹了。
然后这种吃法，被石浦老板带到上海，
做出名后再分家，就形成了这家名字美貌、
顾客基本都是上海有钱中产阶层的小店！
放一下菜单你们感受一下
老鸭汤作为汤底肯定是要点的，
店里标有散养滩涂五年十年老鸭，贵得要死，
我个人存疑。
鸭子不是光老就行的，还很讲究养殖。
就我对象山那一带
顺手在海边散养点鸭子的印象，
感觉他们养不出啥好鸭子。
我是舍不得花大几百去买一只打边炉的。
广东人民都知道，
天气冷了满街的鸡煲打边炉，
要的就是那一口热汤和便宜啊对吧！
然后鸭汤建议点一鸭两吃，
酱鸭，接近杭州的卤鸭儿，有卤汁。
但这卤是杭州以北的上海味道，甜度高。
习惯了上海口味后，很香，
我个人非常喜欢。
熏鱼，一定要点！！！
上海本帮风格的熏鱼，
用三种肉厚又新鲜的东海鱼去做！
小黄鱼接近烤子鱼做法但没这么干，
约半斤重的鲳鱼中段，
和应该有快七八两的大带鱼中段做熏鱼，
鱼肉汁全都被封在里面，外脆里湿嫩，
好吃爆了好吧！！！
一人血书证明无论是炸法还是调味都肯定是上海的，
绝对不是我们杭甬系列的。
当然也不是现下米其林黑珍珠广东师傅
伪装本帮菜店做的熏鱼，
一吃就知道hhhh
带鱼，店里有一斤重的，还是蛮新鲜的。
（我们的东海海钓鲜鱼系列也快上了，比这个更好
网上啧啧称奇的做法是油浸，
上来一口这样的砂锅，滚油泡带鱼段：
泡完是这样：
然后再用油去泡蚕豆，
泡完上来下酒。
吃法很新奇，建议第一次去完全可以尝试，
带爸妈、请客第一次也必能满堂彩，
因为放眼包邮区这个做法都不多，
也不错。
但是真的浪费一斤重的东海大带鱼啊呜呜呜呜呜。。。。
第二次去就叫店家萝卜丝清蒸吧。
我们东海的带鱼，这个分量，这个季节，
皮下有一种特殊的油脂香气。
这种特殊鱼油香气我吃过的排第二，
第一是当年的江刀，鱼油有奶香。
（湖刀海刀都无，区别还挺明显的
身价矜贵的江刀
只要料理得当，去掉腥味，
大带鱼当然应该让油脂留存，
比如炸好做熏鱼，
像煎牛排一样油脂香都封在里面。
这种长时间油泡，只会让鱼油全跑到油里吧。。。。
其它的话，手打年糕点吧，
确实蛮好吃，沾红糖一级棒。
海鸭蛋做的是温泉蛋，
里面是生的哦。
我是吃就吃了，大家自己看。
我个人对
象山养殖海鸭是否做过生食蛋测试标准存疑。
蔬菜点个捞水芹，真的嫩！
还点了点宁波一带特色菜，
比如糟骨头花雕酒蒸鸡，还行。
鸡不咋特别，
糟骨头不怕咸的话可以一块块啃来吃。
宁波汤团 9 块一位，可！
而且汤里是红醪糟，非常清甜。
整碗毫不腻口，
居然是
我在包邮区吃到最好的宁波汤圆搭配之一！
（这个可以真的替换甬府的，主要好汤圆就是做法传统，没有技术含量
不得不说估计老板就是上海有钱有闲中产，
吃法还是蛮讲究。
同理还有冷热款洛神花茶的饮料选择，
也是蛮有上海私房菜风格，
有点像早年改革开放先锋黄河路馆子做的东西。
其它的话店家一定会和你推荐红蟳，
传统上我们东海是不产这玩意儿的。
理论上是福建海域的。
不过同为膏蟹，
福建红蟳绝对比不上湛江膏蟹，
那年我们全国产区摊开来比过，
最后决定上的湛江蟹。
这一点也得到闽菜米其林师傅的认可，
不过人家店里扬长避短做红蟳米糕和类似姜母鸭做法的煎红蟳，
还是比这种小店里清蒸的要好很多！
我们之前上过的湛江膏蟹，对比一下。
我是不太建议点。
不过价格还可以，
你要相信我作为兼职水产零售商的判断hh
提一下他们家可乐，我就点了一听给我上了杯子和柠檬片
其它没了。
是一家非常像广东冬天鸡煲打边炉的类型店，
天气一冷你真的会想。
店名：一潼今，上海。
（上海话谐音一桶金？hhhh
最后再放张老鸭汤的图
正如如果广州人降温不带你去吃鸡煲，
他和你很可能不是真朋友。
在上海朋友知道这家店而不带你去吃，
emmmm，你考虑一下。
完。
题外：
今年的八角茶点盒，已经开始预售了。
还有一副盒内赠送的烫金对联，
因为调整印刷关系还没来得及拍照。
每年的八角盒，
都是穷其全司能力发掘各地精致特别佳品的，
像是饱记一年的作业。
大家喜欢的新品，一般也会在来年单飞。
比如饱记柿饼、梅饼和小麻花，
当初都是先从年货盒上线的。
同事和我说，
“饱记年货盒上线7年，售出175882盒，服务了101850个家庭”。
有点恍神。
第 7 年了，每年看它上线，
就看到安定美好的新年。
去年因为大家都在生病，没上八角盒，
而是把大家追着买的红美人和草莓做好。
今年恢复了，朋友们，又一年。
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做法
宁波菜