政府警告!这个澳洲华人家庭都有的习惯!是错的! 很可怕很危险!每年上千万人因此得病!送进医院急救!
图源:The Indian Express
在澳洲,你经常吃鸡肉吧?但你吃的鸡肉真的干净吗?
用水冲洗生鸡肉是我们大多数人常用的清洗方式,但这种方式大错特错。
澳洲专家称,鸡肉表面的病菌会随着溅起的水花附着在厨房各处,增加病菌感染的风险。
清洗鸡肉最好的方式是高温杀菌,比如焯水。
另外,清洗蔬菜、鱼类、海鲜等常见食材都有着一些“小技巧”,可以让你的食材更加安全健康。
小伙伴们,民以食为天,食以安为先哦!
人们时不时会遇到这样的问题,
那些从我们上一辈那里传下来的经验和办法是否正确?人们口口称道的习惯是否可行?
它们是否得到了科学的验证?或仅仅是人云亦云的错误?
生活中,有不少这样的例子,一些澳洲华人认为正确无误的操作实则不科学,
比如,用水冲洗生鸡肉。
图源:ABC
鸡肉千万不能用水洗!
或扩大细菌传播范围
清洗食材,几乎是每个澳洲华人做菜前必做的一件事,
然而,冲洗鸡肉这种做法真的卫生吗?只能说,看起来更加卫生罢了。
澳媒《7 News》上就刊登了这样一篇让人瞠目结舌的新闻,
《你应该清洗生鸡肉吗?澳洲专家告诉你应该如何处理家禽肉类》
这一看就是一篇揣着答案问问题的报道,
既然问了“你应该清洗生鸡肉吗?”,那肯定是不能洗啊。
生鸡肉不能用水洗?那用什么洗?敌敌畏吗?
然而,这一次,专家真的没有开玩笑。
是病菌,其中就包括两种可引发食物中毒的病菌——
弯曲杆菌和沙门氏菌。
沙门氏菌也差不多,同样让你的肠胃翻江倒海。《人民网》前不久报道称,
一旦用清水冲洗鸡肉,鸡肉表面的病菌就会随着水花溅至四处,
潜伏在你的衣服上、厨具上、案板上,甚至还可能直接好巧不巧地溅到你的嘴里、眼睛里,
同时,用刀切鸡肉时,病菌也会被传播到厨房各处,
其实,只要你自己观察一下就会发现,
生活中有很多细节都在提示你,不要用清水冲洗生鸡肉。
图源:7 News
许多小伙伴这时就要问了,
正确处理生鸡肉的步骤应该是:
1、将生鸡肉放入沸水中焯一下,高温杀菌后再开始制菜。
2、烹饪时,一定要将鸡肉完全煮熟再吃。
3、接触过生鸡肉的厨具要仔细清洗。
4、要将生鸡肉密封好再放入冰箱,避免病菌在冰箱内传播。
可能许多小伙伴到现在还以为,这完全就是小题大做,制造恐慌,
一个小小的鸡肉能有多大威力?人们天天吃,也没见出事啊!
你不知道的事情不代表不存在或不曾发生,
世界上几乎每天都有人因不当食用鸡肉而食物中毒,
生鸡肉多次引发中毒!
有国家专为此发布警告
新西兰本土90%的鸡肉已经在出售时遭到弯曲杆菌的侵蚀,
它们再也不是纯洁的鸡肉了!
所以,当局就警告新西兰民众,在烹饪时一定要警惕病菌,
据报道,新西兰每年因不恰当食用鸡肉而入院的人不在少数,
除了新西兰,美国也发出过类似警告,
美国每年至少有3000人死于食物中毒,4800万人患上食源性疾病,
图源:The Guardian
布里斯班的一家越南餐厅就曾发生过鸡肉中毒事件。
当时,8名顾客在该店用餐后感到身体不适,
这8名顾客均为沙门氏菌中毒,
厨房水槽下方放有一堆生鸡肉,
1. 沙门氏菌最短潜伏时间为2小时,最长可达72小时,平均潜伏时间在12~24小时之间。
2. 沙门氏菌感染有三种表现类型,分别是胃肠型、伤寒型、败血症型,其中以胃肠型最为常见。
3. 感染沙门氏菌的前驱症状有寒颤、头痛、头晕、恶心与痉挛性腹痛,继之出现呕吐、腹泻、全身酸痛或发热。每天腹泻可达7~8次。体温在38~40℃之间,病程约3~5天,一般2~3天腹泻停止,体温恢复正常,一般情况好转。
4. 严重者,特别是儿童,老年人和体弱者常因脱水、酸中毒、无尿、心力衰竭等,急救不及时而危及生命。
那么,生活中常见的食材这么多,到底该如何正确清洗食材呢?
实际上,不同类型的食材清洗方式不同,有着许多实用小技巧,
来看一看,你平时洗对了吗?
蔬菜、肉类清洗方式不同,
这些食材要这样清洗
首先,我们来看看各类蔬菜。
各种蔬菜是餐桌上不可或缺的一员。
在澳洲的华人们通常喜爱吃绿叶菜,或者超市最常见的花菜,
很多小伙伴在洗菜的时候,只用水将菜叶冲干净,就匆匆忙忙下锅了。
例如花菜,花菜的结构相较于绿叶菜更复杂,水只能冲洗干净花菜的表面,
冲不干净花菜大大小小缝隙中的脏东西,比如农药、菜虫。
图源:News
食用小苏打在澳洲各大亚超里都可以买到,小伙伴们留心找一找哦!
如果家中没有食用小苏打,也可以用盐代替。
酸性的农药遇到碱性的小苏打会快速分解,丧失毒性,
接下来我们说说生鱼和海鲜一类食材该如何清洗。
举个例子,处理我们平时经常吃的海蟹。
清洗时,需要用刷子将螃蟹的体外刷干净,
同样的方法也可以用于处理贝类食材。
就是将贝类放在淡盐水中的同时,在水中撒上一点香油,
这样贝类就会张开“嘴”,将体内的泥沙吐出,
用清水冲洗生鸡肉可能是许多在澳小伙伴在清洗生鸡肉时的习惯,
说不定就让你感染弯曲杆菌和沙门氏菌,
同时,清洗其它食材,
希望小伙伴们在展示厨艺之前将食材洗干净,
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