吃对小米,比参汤还养人!2023米脂黄小米上市,能熬出三层米油养胃好选择!
五谷杂粮,小米甚是养人,既养先天之本肾,又养后天之本脾胃。
用黄小米熬粥自古以来素有“代参汤”的美称,《本草纲目》也说它:“补虚损、开肠胃”。
吃过很多品种的小米,我觉得最好吃的还得是陕西米脂黄小米。
千年古县米脂产的小米,能熬出三层米油,是国家地理标志产品。
十月的深秋
陕北处处散发着黄小米成熟的香味。
此时便是陕北米脂县黄小米成熟的季节
山卯上180天生长出的好米
米脂的小米比其他地区小米整整晚熟一个月,做稀饭黏而稠,适口性好米油大,能熬出三层米油(小米的营养都在米油里)。
相比普通小米,米脂小米的蛋白质、脂肪含量也更高,这些都是对皮肤好的营养物质。
米脂小米又叫“宝宝米”或是“月子米”,给幼童喝甚好,不仅易消化,而且还滋补养胃~还非常适合产后妇女养身食用,熬夜喝酒的朋友暖暖来一碗也很舒服。
除了单纯熬煮
还可以搭配南瓜、玉米、胡萝卜、枸杞
做成养胃的营养粥,每天不重样~
和大米一起煮,更别有一番滋味
又香又糯,比单纯的白米饭好吃太多了!
推荐理由:
老品种-质优味香
米脂小米是代代相传的老品种,又称 ‘香谷米’,颗粒小,形状圆润。色泽金黄,质优味香,煮成稀饭,粘糊适口,回味余香。
传统种植-完全人工操作
1.因陕北是丘陵沟壑、梁峁交错地势,无法现代化作业,翻地、种植、收割、运粮均为人工。早晚温差大,日照时间长,生长的米味纯香。其他地区大规模基地平地种植。
优势产地-一年一季
3.小米种植在黄土高原海拔1200米以上,土壤肥沃,日照充足。“一年只种一季”,春种秋收,生长周期长!
不施化肥/不打农药
4.地处中国400毫米降水线边缘,全程不施化肥,不打农药!种植无现代污染的原生态健康原粮。
好品质小米完全靠人力
每年4月施肥耕地播种
等待下雨
春雨贵如油说的就是这里
5月份小米出苗后人工间苗留壮苗去弱苗
6月份大爷顶着烈日除草
7月雨季靠天吃饭
旱地种植的米脂小米就靠这个月
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年景好的年份里
肥沃的黄土地
总能生长出沉甸甸的小米谷穗
每年10月份便是收割的季节
梁峁交错的黄土高原
沿用古老传统的人工收割
谷子收回家需要多道程序
谷穗晾嗮到百分之80以上的干度
用人工传统工具敲打谷穗让谷子和谷穗分离
筛选杂质
筛选不饱满的辟谷
最后用传承工具簸箕再次筛选一次
小米都是带壳保存的谷子
脱去外壳就是黄灿灿的小米
真正的米脂黄小米颜色发暗深黄,这样的小米油脂才多。
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当地流传一句话:存谷不存粮。
小米成熟后,农户们将谷子贮藏在低温仓库,吃的时候才拿出来磨,不仅可以保留小米的营养成分和口感,还可以让小米的香味更鲜,保证家人吃的都是“新米”
▲左图为去掉的谷皮的小米(待挑杂质),右图为吹掉的谷皮
一颗农民朴实的心和辛勤的汗水
这一切背后才有粒粒饱满,米香浓郁,三层米油的小米!
山地种植,古老品种
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熬粥注意事项
熬粥流程:
1.用清水将小米淘一遍:(新米介意不需要淘,会营养流失)淘米水混浊才正常。
2.锅中倒水烧开:(水质不好的地区,可以用农夫山泉熬粥)切记!水烧开后下米(米与水比例:1比13到14左右,具体根据当地水质多试几次)
总结:1份米13份的水比例,水开后下米,大火熬制更好,熬30到35分钟左右,看到喜欢粘稠度即可关火:(熬粥锅里呈现出的白沫不要去掉,那是米油花)
熬粥秘诀:比例决定粘稠,水质决定熬出的颜色与口味,火候决定口感。
【为什么水开下米?】凉水中含有氯,烧饭过程中会破坏粮食中的维生素B1,使维生素B1流失三分之一左右。用烧开的水煮饭,维生素B1就可以免受损失了 。
注:因每个地方的水质不一样,熬出来的颜色自然也不同,但米油与质朴香味是100%有的。
关于运输:产地直发,小米在运输过程中,可能会因暴力快递导致真空袋漏气,但不会影响食用哦!
表层的米沫其实就是米油,很多朋友不懂会认为不干净,其实这是小米中最营养的一部分。
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关键词
米脂小米
营养
黄土高原
谷子
米油
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