「养🫁呵护系列」
——补🫁养🫁-春回盏燕窝
各种病🦠毒四处蔓延
一定要注意养fei补fei！
春回盏浓燕窝，尤其适合
1、抗B毒，增强抵抗力
 2、养肺补肺，Z疗夜咳，小孩大脑发育 
3、抗老养颜 
4、寒咳，支原体肺y🦠，上呼吸道弱
二十年前，我是整条胡同里年纪最小的姑娘。
整条胡同的大爷大妈都认识我，每次我梳两个乌黑发亮的大长辫子一跑一癫儿的路过，他们都知道。这是三院儿那个馋嘴的小丫头片子，又出来买吃的了。
我家条件很普通，没有金锁玉镯那种金贵东西。
除了天天挂在脖子上那个只能唱歌不能打电话的玩具手机，就剩个深红色的陶瓷存钱罐。
里面哗啦啦全是钢镚儿，大多都是一毛，还有些五分。偶尔爸妈找的零钱不要，会给我扔几个五毛进去。还有几个交书本费剩下的一块，那都是压在罐底的。
我不买玩具，也不打扮。
加起来没有几十块的积蓄，全被我买了吃食。
那时候我爸妈大多都在上班，我饿的前胸贴后背，就敲开存钱罐的黑色橡胶盖子，拿出几个钢镚儿买火腿肠。
学会煮东西以后我就发现方便面比火腿肠更能填饱肚子，拿铝锅煮袋一块钱的面，能吃到撑。
所以在胡同那几年，我对家里的饭没有太多印象。除了方便面和火腿肠，我只记得每年十一放假，我妈会带我去菜市场买两三回螃蟹。
那会儿的北京没有什么海鲜，除了鱼虾，就是秋冬才有的螃蟹。因为是稀罕玩意儿，便宜的也要三四十一斤，贵的五六十。
现在听着不贵，但当时我爸当老师的工资也就两三千块。
我们一家三口，每次也就买个三四只，最多买六只，一人两只。
湖蟹大约是天生对了我的胃口，第一次吃蟹黄我就香的找不着北。我妈说，我把螃蟹壳都嗦的干干净净，一点黄不浪费。
刚开始我爸还跟着吃，过两年他海鲜过敏越来越严重，就不再吃了。
作为家里的主要收入来源，他不吃，我们吃的机会就更少。
蟹壳嗦了一遍又一遍，直到把最后一点蟹味儿都嗦干净，才依依不舍的放下。
有次我自己在家，隔壁在蒸螃蟹，鲜味飘的满院子都是，我趴在窗户上探着头往外看，小卫家的媳妇儿正端着一盘冒着热气的螃蟹进屋。
我想吃，做梦都想吃。可惜刚梦见掰开螃蟹壳，天就亮了。
我性子比较个色，不会要东西，知道家里挣钱的不是我，所以从来没为自己想要的东西张过口。
把存钱罐拆开，倒出我所有的钢镚儿数了数，加起来也不够。
那是我第一次攒钱。他们在家里乱丢钢镚儿，赏给我剩下的买菜钱，我通通塞进罐子里。
直到快过年，我的存钱罐终于满了。
数了数，足足有三十几块。
我把它们都倒出来，装在一个缩口布兜里，一个人骑着带辅助轮的自行车去菜市场，菜市场在胡同最里面，我要骑上十分钟。
我学着我妈的样子跟贩子说，要两只母的，黄多的。
她就给我拿了两只，称了一下，装进厚厚的黑色塑料袋里。
我紧张的捏着手里的布兜，时刻注意着秤盘，怕太贵钱不够。
还好螃蟹不大，两只才三十块。
我把布兜递了过去，老板看我是小孩儿，没有计较。数出三十块，把已经干瘪的布兜和塑料袋给了我。
我接过东西飞也似的回了家。
回想着我妈蒸螃蟹的样子，在蒸锅里加了水，再把螃蟹放在笼屉上蒸。
也不知道要蒸多久，我就站在灶台前，一遍又一遍的掀开锅盖看，直到螃蟹红透，我才用筷子小心翼翼的把它们夹出来。
掰蟹壳的时候把手烫了好几次，最后是拿笼屉里的布垫着，才把蟹壳打开，里面是一淌灰黄色的汤水。
我不知道这个月份的螃蟹已经没黄了，只知道跟我平常吃的不一样。
我还是像往常一样先嗦干净蟹壳，它又腥又苦，跟我平常吃的没有半点相似。
只能硬着头皮把它吃完，
我没有钱再去买其他的了。
长大以后，我对螃蟹好像形成了一种莫名的执着。
只要到了月份，就要把大大小小的馆子跑一趟，新荣记、天伦里、淮扬府，解香楼，悦轩，紫薇厅，金沙厅。
无论是醉蟹还是清蒸，都必须得尝尝。
在家吃要把阳澄湖、太湖、固城湖等等所有产闸蟹的地方买个遍。
但蟹的季节太短暂，一年有三个季度都只能眼巴巴的等着。
我开始尝试秃黄油。
最开始没那么多牌子，只有丰收蟹庄最出名。刚开始味道还不错，虽然贵，但也买了很多次。
直到最后一次买来的秃黄油腥臭的厉害，一吃就是冻蟹做的，我就再也没买过。
后来还七七八八买过一堆别的牌子，好吃又新鲜的大多在300-400，剩下要么是冻货做的，要么用猪皮冒充蟹膏。
直到BZ开始做蟹。
可能是小时候的打击，我对蟹有一种执念，没有办法接受半点凑合。
不新鲜的就是不行，无法接受冷冻蟹黄。哪怕是上个月刚冻的也不行。
做样品的最开始新蟹还没到，只能用冷冻的先试试味道咸淡。
结果连试味道都不行，我觉得腥气，于女士直接吐出来。
必须要活蟹一只一只现拆，才能不腥气，还能保留蟹黄的鲜香。
可九月份的蟹，远不到最肥的时候。
就这样，做了一次又一次。
9月蟹黄稀，没香气。
10月初，蟹膏太少，不饱满。
就这样等到10月底，11月，才等来了最黄满膏肥的蟹。
于女士也终于松口说，这次的，很好。
秃黄油和蟹满满的成本连年上涨，中间几次评估到底还要不要做。
但最终，
还是坚持。
或许这是一场迟来多年的自我救赎。
每一勺秃黄油送进嘴里的时候，
都在弥补我年少不可得的遗憾。
继续阅读
阅读原文