多样而地道是北京餐饮体系的特色。北京的餐饮像帝都的文化一样，是一部博大精深、永远读不完的著作，既体现着这个东方古老文明的多元性，又体现着这个新崛起大国的世界性。
笔者曾经在2022年初推出过一个“民间米其林”餐厅榜单，受到很多吃货同行的认可。前两年因为疫情，大把时间在京城内赋闲，与朋友相约品尝美食，成为最好排解无聊的方式，由于人流量锐减，那些平时火爆地不得了的餐厅，也很容易预约上，并且可以挑选一个绝佳景观位。
此外，这两年北京餐厅在低迷的经济环境中，仍然有很多的推陈出新，环境上和菜品上让人惊艳的餐厅越来越多了。以前往往只有粤菜、苏浙菜、法餐、日料等让人有“高大上”的感觉，现在口味美学和视觉美学革命则扩展到鲁菜、湖北菜、湘菜、闽南菜、云南菜等领域。
由此也看出，随着工业化和城市化，人们对服务业的品质追求越来越高，业界的创造力也越来越强，换言之，经济的原生增长动力还是很强大的，中国若能保持平稳的经济政策，经济仍能保持可观的增长速度。
（北京是一个融合了各种传统与现代元素的大都会）
很多外地人经常不屑地说，北京是个美食荒漠，有啥好吃的？！其实这与过去说香港或美国是文化沙漠一样，是个陈旧的刻板印象。甚至在90年代初，北京餐饮仍以鲁菜、淮扬菜为代表的老十大馆和涮羊肉为代表，民间餐饮更是非常贫乏。但是这三十年，北京城餐饮水平飞速提高，虽然民间底层餐饮店仍以北方家常饭为主（特点是淀粉多、油脂多、高质量蛋白少、蔬菜少、菜饭不分），不如上海、广州、成都等地的本土餐饮精致，但北京中高端餐厅的数量是仅次于上海、香港的，在全国仍属于美食之城第一梯队。北京若是美食荒漠，那全国其他地方只能是美食戈壁或美食火星了。
尤其北京餐饮的多样性，堪称是亚洲无敌的。这是因为，北京是全国政治、金融、科技、教育、文化中心，聚集了来自全国各地的最优秀人才，有钱有才者基本都是嘴馋嘴叼，所以，北京也汇聚了全国门类最齐全的地方菜，并且都非常地道（以地级市驻京办为代表）。比如，我们在上海、广州只能吃普通意义上的川菜，但是在北京你可以吃到自贡盐帮菜、乐山菜、宜宾菜、泸州菜。并且，我们在北京还能吃到非常正宗的新疆菜、藏餐、蒙餐、苗餐、彝餐等少数民族菜系。
（各类驻京办餐厅食材讲究原产地、烹饪工艺一流，汇聚了全国各地最正宗的地方口味）
其次，北京是国际重要政治和商务交往中心，这里聚集了近200多个国家大使馆和几千个跨国企业分部，这些驻华人员也都是全球政治、商业、文化精英，他们对餐饮质量要求也很高，因此也形成了满足他们口味要求的高质量国际化餐饮体系。北京不但有日料、韩餐、法餐、意大利餐、西班牙餐、泰餐、印度餐等主流外国菜系，还有埃塞俄比亚餐、格鲁吉亚餐、土耳其餐、叙利亚餐等小众菜系。
所以，多样而地道是北京餐饮体系的特色。北京的餐饮像帝都的文化一样，是一部博大精深、永远读不完的著作，既体现着这个东方古老文明的多元性，又体现着这个新崛起大国的世界性（在全球而言，饮食多样性能与之相比的也就是纽约、洛杉矶、伦敦、巴黎、香港、新加坡、悉尼等个位数城市而已）。各位来京如果时间充裕，不要只顾排长队吃烤鸭、涮肉，那都是北京餐饮的过去式，不妨也在这里感受一下其他菜系的魅力，你在这里基本可以吃到全国甚至全球最地道的菜品。
（北京不乏人均千元以上的西餐、日料）
一、鲁菜/京菜
新鲁菜（以胶东菜为代表）：鲁采（三元桥、环宇荟、CBD、环宇荟四家店都不会踩坑，其中三元桥店环境氛围最佳，挑高大厅、三面玻璃，一种极舒适的空间感）/鲁上鲁/百纳山烟台商务酒店（烟台驻京办，金融街一带鲁菜首选）/海泰食府（六里桥店）/泰合鲜（陶然亭店）/满堂新鲁菜（万寿路店，此地为中高级干部最集中居住区，众所周知，京官中山东人最多，这里的鲁菜一定最地道）/悦融琥珀京鲁菜（金融街店）/齐鲁苑（山东驻京办一楼，有的菜口味平平，但是羊汤是一绝）
京菜（最重要源头是山东官府菜，烤鸭为招聘菜）：大董/晟永兴（不差钱的去三里屯，追求性价比去五道口）/四季民福（永远的性价比之王，永远排队很长）/秀儿府（位于冬奥村附近的北投奥园，里面每个餐厅都很不错）/提督（以前门北京坊店环境氛围最佳，夏天可以来个露天座，感受帝都最核心的美妙夜色）/北京宴（金宝店、三元桥维景店）/新拾玖（CBD店）
偏门杂项：喜鼎（主打海胆水饺，水饺界的爱马仕）/满姐饺子/小街卤煮/群生大院（红螺寺附近，驴肉是一绝）/妫水人家（延庆石峡关长城脚下，北京最偏远村庄之一，猪头肥而不腻）
二、粤菜/闽南菜
广府菜：华尔道夫紫金阁/利苑（金宝店）/粤食佳（西大望路店最实惠，三里屯店最有氛围）/粤小馆（朝阳门内南小街上，烟火气小馆）/肥福排档（大望路店）/羊城美食（工体店，低调的三十年老店，最近菜品又有很多更新）/广州顺德菜馆（牡丹园店）三清潭烧鹅（三里屯店）/十六台（低调隐身在马甸邮币市场二楼）/龙囍粤顺德鱼庄（东大桥附近的一个小院，装修简陋但是菜品惊艳）/官也街澳门澳门火锅（丽都店或国贸商城店）/囍凤楼/香守（花胶鸡坑很多，多数网红店汤汁都是勾兑的，这两家距离很近，且算是比较货真价实）/ 捷信牛奶甜品世家（五道口店）
潮州菜：粤界/潮好味/潮上潮/潮舍/同香荟（位于顺义别墅区，五环外最好吃的粤菜）/盛中钰（永定门外文体用品市场地下一层，主要服务附近潮商的地道小馆）/广东美食(十里河城中村，主要服务附近潮汕洁具陶瓷商人的小店)/潮黄记牛肉火锅（常营店，潮汕牛肉界的天花板）/八合里牛肉火锅（牡丹园店）/澜海邑糟粕醋火锅（华瑞店，本是海南火锅，但是食材与潮汕火锅有相似之处，且放在这里）
闽南菜：闽中闽（今年回头率第一餐厅）/闽中闽臻品（闽中闽的pro版，每个菜都让人惊艳，店面装修艺术也是一流，位于亮马桥好运街）/D27闽南料理（环境设计风格，食物品质都绝对是米其林二星级别）/一品芗情（漳州驻京办）/兰水心桥（莆田驻京办）/景福轩（王府中环店，适合商务宴请，红鲟米糕不错）/沁旺达餐厅（服务于马连道福建茶叶商的接地气餐厅）
（北京逐渐出现了一批高品质街头小馆）
三、淮扬菜/徽菜/苏浙菜
淮扬菜、徽菜：淮扬府/江仙雅居/南京精菜馆（王府井店）/同庆楼（金宝街店）/披云徽宴（日坛店）/梦都酒家（丽泽店）/皖南水乡·徽韵（光华路店）
苏锡菜、上海本帮菜：常州宾馆餐厅（常州市驻京办）/南通宴/雍沪上海宴/老吉堂/屋里厢/江海肴/松鹤楼面馆/郇厨
宁波菜、台州菜、温州菜：钱塘花园（应季海鲜，属于北京最鲜）/甬府尊鲜（国贸商城店）/新荣记（中餐界的顶峰，任意一家都不会失望）/林家台菜/台州家烧小海鲜/水岸童年（台州菜性价比之王）/前里·台州鱼市/华盛温州大排档（潘家园店）/君临港私房菜（木樨园店）/盛金楼海鲜（朝外店）/温州三鲜面（大羊坊路店，以上几个都是服务各个批发城温州商人的地道餐厅）
四、川菜/湘菜/湖北菜/江西菜
川菜：四川省驻京办餐厅（南三环店） /宜宾招待所餐厅（永远排队最长）/重山钵钵鸡（朝阳剧场店）/肖四女翘脚牛肉（姚家园万象汇店）/冯三孃翘脚牛肉（五道口店）/泸州幺妹餐厅（望京店）/椿庐（四惠店）/许家菜（大望路SKP店）/锦府盐帮（合生汇店）/简阳羊肉汤火锅（金台路店）/雍雅合鲜（团结湖店）
(朝阳区某物美价廉的川菜馆）
湘菜：湖南大厦餐厅（湖南省驻京办餐厅，虽然评分不高，但是味道正宗，并且物价不高、包间宽敞奢华）/湘中缘（十里堡店）/亮马府（衡阳菜为主）/湘彬萱（牡丹园店）/潇湘楼（与大董属于同一餐饮集团）/长湘居(大屯北路店，长沙驻京办餐厅)/秀儿湘舍（五棵松店）/湘上湘（大屯DT51店）/洞庭楚湘（闹市口店）/渔芙南（白塔寺店）/酷湘（百子湾店）/芙蓉无双/宝庆宴
湖北菜:丹江渔村（四季御园店，连锁店比较多，一定要认准这家）/清水亭（大屯DT51店）/静一餐厅（前门店）/楚膳四季（亮马桥威斯汀店，豪华酒店里难得见的湖北菜）/游YOU新楚菜（丽泽店）
江西菜：鄱阳湖烧菜馆（朝阳双桥店，虽然偏僻，但是味道非常正宗）/东肆景府（大郊亭店）
五、云南菜/贵州菜/广西菜
云南菜：泓0871/一粲Bistro/半山腰（凤凰汇店，尽量别选芳草地店）/云栖小院（王四营店）/三月茶花（百子湾店）/壹霖洱语（环宇荟店）/一品滇（昆明驻京办餐厅）/滇大池蒸汽石锅鱼（望京诚盈店）/牛鼎云南烧烤（双桥店）
贵州菜：甲秀楼（贵阳驻京办餐厅）/贵州大厦贵州厅/席上渣渣（前门店，可以吃到正宗丝娃娃）/关云尝烙锅（百子湾店）/烙五肠旺羊肉粉（双井店）/荣膳荷水城羊肉粉（三里屯店）/贵凤凰贵州米粉（国贸店）
广西菜：那兰酒楼（国贸店）/肆喜米粉/宴家生料（望京店）/出笋（北苑店）/八桂生香（宋庄店）
六、西北菜系
西北菜：滩羊铺子（延庆店）/巴州金丝特餐厅（巴音郭楞州驻京办）/青海餐厅（菜户营喜来登店）/飞天食府/日上三甘（芳圆里店）/北廿七号/马三洋芋片/椒鸣椒麻小馆（双榆树店）/牧贺兰宁夏滩羊手抓（亚运村店）/回味宫（三元桥店）/老西安饭庄（六十年老店，羊肉泡馍是一绝）/陕西大厦餐厅/福苗小骆驼烧烤（颐堤港店）
蒙餐、内蒙古汉餐：蒙吉雅/蒙料/格日勒阿妈/巴音浩日娲/蜗牛食堂/呼伦艾勒/九十九顶毡房/栖牛·内蒙古烧麦（朝阳管庄）/内蒙古宾馆元大都奶茶餐吧（呼和浩特驻京办餐厅）
七、日韩菜/东南亚菜
日本料理：鮨龍（北京日料天花板）/鮨鳯/鱼新/鸟万（星光店）/鸟屯（青年路店）/然锅料理/雾MIST·鮨（南锣鼓巷店）/板前十胜/喜一郎（天妇罗的天花板，周边几个餐厅也非常好）/助平（部落方舟店，关东煮的天花板）
韩国（朝鲜）料理：爱江山（丽都店）/平壤民达来（霄云路店）/大同江料理/ 玉流馆（以上三家都是朝鲜政府直营店）/YUAN·䬧（朝阳公园店，难得的韩餐创意菜）/安三胖烤肉（合生汇店）/饭阿姨（屹立于望京韩国侨民社区的低调小店）
东南亚菜：楼亭泰（丽都店）/暹罗泰（新源里店）/苏泰辣椒（雅宝路店）/苏潘泰（正大中心店，泰国米其林餐厅北京分店）/阿含泰（长城店，八达岭长城下，长城公社隔壁，集壮美山河景色和美食于一体）/萃泰（三里屯店）/朝林松源·绣泰（亦庄最好的泰餐）/菀（雍和宫店）/越鲜（望京店）/苏苏（钱粮胡同店）
八、西餐/近东菜
TRB（嵩祝寺店）/福楼Bistronome（福楼的创意新餐厅）/LES MORILLES/孚道/鸢尾宫Brasserie 1893/法国里昂餐厅/1910紫色勋章（菜品一般往上，环境氛围无敌，为建于清末的原比利时使馆）/福咒/意味轩/Ponte/开府莱舍（银泰店，北京意大利餐厅性价比之王）/MIO（四季酒店）/北京亮China Grill（国贸柏悦酒店顶层，四面全玻璃大窗，北京最一流的CBD景观）/Iberico by TRB（亮马河店）/藏红花（五道营胡同店）/波尔塔20（罗马湖店，要顶层包间，大长桌带整个湖景view）/OOPS/基辅罗斯餐厅（翠微店）/格鲁秀色/西庭秀色（新源里店）
（本榜单纯属个人业余爱好的分享，没有任何广告商业成分）
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