以下是本人的日常消费笔记
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请放心食用
前两天和朋友路过，
去吃了一家收藏了很久的面馆。
因为很少看到这么多样的现制意面啊！
图源小红书@ComEtiRene
意面很好做，鸡蛋 + 硬麦粉 1 比 1 ，
「不加一滴水」
和成面团，
然后用模具制成不同的形状。
图源小红书@闵闵育肥厂
在意大利某些地区的大家庭里，
一家人做起来就和我们包饺子似的。
酱料则是另熬，
比如最著名的番茄肉酱，
也就是波隆纳肉酱。
长这样👆
我学做的第一个版本来自这本书，
米其林三星大厨的家常菜hh
其实主要是他们员工餐的食谱
哦配上新鲜的意面，
好吃到爆！！！！
到现在还记得有多香。。。
番茄肉酱配现制意面，
能找到一碗好吃的，
相当于在北京找到一碗灵魂炸酱面，
在上海找到一碗熬油调味俱佳的葱油拌面！
我们就是本着这样的期待摸到了这家面馆。
梧桐区的一个商业园区里，音乐厅正对面。
奶茶店大小的铺面，
图源小红书@闵闵育肥厂
主要就是这么一台意面机！
哇和我们中式菜场里的制面机一样啊！
问了，
确实是鸡蛋和麦粉「不加一滴水」和的面团，
进这个机器用不同的刀头，
出不同的面条。
酱是这用这个锅熬的，
有奶油酱、番茄肉酱和青酱，
因为都很新鲜，所以确实很好吃。
这家店只有很小几个位置，
看起来不咋鼓励大家堂食。。。
你看这个 98 块/杯的店酒，
我是不认的。
以便宜大碗葡萄酒出名的意大利人看了也掀桌hhhh
店员说，最近天冷后，
60% 是外卖。
外卖一罐酱 38 元，
一份面条任选样式二两 18 元。
也就是说，外卖煮这样一份面，
图源小红书@闵闵育肥厂
不含骑手费 56 元。。。。
就这样，这么一家小店，
图源小红书@ComEtiRene
每月能做 15-20万生意，
默默算了下，挺赚的嘻嘻。
我本来和一起吃面的北京朋友说，
意面也和中式面一样开成浇头面馆，
那全国可是真的只有沪区有吧？？？？？
朋友：啊其实不是。。。
「有两个上海人。。。在天津开了类似的这么一家店。」
据说生意也非常好，
还吸引了很多北京人民周末火车去买哟～
哇壮哉我时髦大天津！
店名：Pasta Go-Go
临走打包了两份面条两罐酱，
店员在包里塞了煮面卡。
心想即使在我们沪区，
也只有梧桐区养得活这种店。
放我大漕河泾，绝对不行。
但你说复兴中路和徐汇区的房价真的很贵吗？
那也不一定比我们漕河泾的某些楼盘贵。。
但人家叫人羡慕的是什么呢，
比如面馆对面的这个上海音乐厅，
三不五时运个欧美大师来独奏。
（运一个人比较便宜。。。。
上次，
我朋友领我去听 Stephen Hough 的独奏音乐会，
这枚英俊大爷在国内算小众，
在英国是横扫的大师。
票价只有 80-380 元。
全场观众毫无 Dresscode，
很多老阿姨烫着高耸的头就来了，
但人家就是没有一次鼓错掌的。
这大概就是社区文化。
这种活动知道的人不多，
但是票价一点都不像小红书里的上海。
大概是要这种地方，
才养得起一家鲜切意大利面馆吧
哦放一下店名：
JE&JO，上海。
想看意面品鉴的，请看以前的这篇人物采访：

《意面中间的小白芯，就像是「西瓜最中间那一口」》

上海米其林二星意大利餐厅 8½ Otto e Mezzo BOMBANA行政主厨 Riccardo La Perna 
家里做意面手摇的意面机就是这种，
我十年前买过。
大概长这样👆
不过相信我，
你最多只用一两次。
因为这种机器
是为地中海凉爽气候加天天吃设计的。
在上海，只要放一周后，
沾在里面的面粉和面皮就
会 发 霉！
祝大家吃面开心！
：）
题 外
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用好吃的方式吃一生
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