01
之前跟大家分享日常生活的时候，我放过一张跟闺蜜遛娃间隙去喝“下午茶”的照片。
眼尖的云闺蜜一下就发现了图中的蹊跷：
“糖糖妈，你这配的是一盘生肉吗？”
没错，这是西班牙火腿，虽然熏制过，也的确还是生肉。
有人就问了，这咖啡配生肉和甜点的吃法，是个什么讲究？算是英式下午茶吗？
咋说呢，我确实是在英国下午茶的时间，出现在了喝下午茶的地方。
可我俩这种喝法，看在“老派英国人”的眼里，得属于“妈见打”！
我们不仅喝的是咖啡不是茶，还直接从塑料包装盒里抓肉吃，是会被《唐顿庄园》里的老伯爵夫人罚去关禁闭的程度啊。
看看旁边桌的两位英国奶奶，人家不过是购物间隙喝口茶，也是一人一瓷壶，比我们讲究多了。
但要论起“正宗英式下午茶”，可就有太多讲头了。可以说，下午茶是深深融在英国人骨子里的文化标签。
我的公号之所以叫【糖糖妈的下午茶】，也是因为我发文的时间差不多就是英国下午茶的时间，正好工作间隙“合法摸鱼”，跟大家聊聊天。
开号那么久，还没跟大家系统介绍过正宗英式下午茶呢，不如就趁周末来说说吧。
02
据说英国下午茶的传统始于19世纪初。
一位贵族女士安妮·德·贝尔戈觉得每到下午就饿得受不了，所以吩咐仆人在午餐和晚餐之间准备一些茶和小吃，并邀请贵妇朋友们一起享用。
这种习惯渐渐演变成了一场小型的聚会。
大家携手品茶、聊天，成为了当时上流社会的时尚活动。
这个活动很快就从贵族阶层流传到了寻常百姓家。
每天下午三四点钟，无论你是白领、蓝领、家庭主妇......不停下手中的活去喝那么口茶，好像这一天都过得不完整。
所以英国有这样一句俗语：
When the clock strikes four, everything stops for tea.
当时钟敲响四下，世上的一切为茶而停。
虽然现在的下午茶早已抛弃繁文缛节，主打一个轻松休闲，但既然是从贵族女士那里开始的传统，正经八百的英式下午茶还是离不开“精致优雅”的标签。
茶具的选择
首先，茶具的选择就很有讲究。
一般，只有银器和骨瓷茶具被认为正宗。
银器自不必说，是贵族彰显身份的象征。
但其实英国各个阶层对银器都非常青睐，据说因为英国缺乏阳光，擦得锃光瓦亮的银质茶具，往往透着人们对阳光的渴望。
也有很多女士对骨瓷茶具情有独钟。
因为骨瓷通透洁白，阳光下透光性极好，精致的点心如果没有它的衬托，就失去了那种仪式感。
正式的整套茶具一般包括茶壶、茶杯、茶叶罐、茶巾、茶隔、茶匙、三层点心盘、个人点心盘、茶刀、糖罐、糖夹、奶盅、托盘、保温棉罩、热水壶、放过滤器的小碟子等。
全上齐的话真是够繁琐。
除了这些茶具，茶桌的装饰也非常重要。
鲜花、蜡烛、照片都是常见的装饰道具。

另外维多利亚时代的下午茶桌上，蕾丝手工刺绣桌巾和托盘垫也是烘托情调必不可少的。
有了这些优美的细节装饰，再放首优美的音乐，下午茶的仪式感就被衬托出来了。
茶叶的选择
虽然下午茶的传统是19世纪才开始，但英国人喝茶的习惯早在17/18世纪就养成了。
最初英国的茶叶几乎都是从中国进口的绿茶，而绿茶经过漫长的海上运输，到英国时都已经成了半发酵的红茶，所以喝红茶的习惯就一直保留了下来。
早期，茶叶对英国人来说是非常珍贵的，贵族们会用一个带锁的茶箱把茶具和茶锁起来，钥匙由自己保管。
客人来访时，再让仆人把茶箱拿出来摆在茶桌上，打开茶箱，泡茶献给客人。
传统来讲，下午茶一般会选用伯爵红茶、锡兰红茶或者大吉岭茶。
大吉岭偏苦，伯爵茶更清香，而锡兰茶则更适合加奶。
不过现在选择更多了，水果茶或者薄荷茶也经常出现在下午茶。
年轻人、上班族也懒得再用茶壶泡茶，通常一个茶包就解决了。
茶点的种类
跟茶同时出现的，还有丰富的茶点。
即使是在办公室随意喝口茶，英国人也会配几块饼干什么的。
如果讲究一点，就会上两三层的点心塔。
正宗的英式下午茶点的摆放顺序是：
最下层是三明治，中间层是司康，最上层是水果挞等甜点。
可以说“有咸有甜”是下午茶点的基本原则。
这么看，即使我那顿“简陋版”下午茶，也起码做到了“咸甜兼备”。
我手上拿的司康，是下午茶的万年经典。
考究点的茶点一般会选夹烟熏三文鱼的三明治，水果挞上的水果也应该是蓝莓、树莓这样的浆果，而司康则是搭配奶油和果酱，
可以用手掰开司康，趁热抹上厚厚的奶油和果酱，口感会更有层次。
03
喝下午茶的小Tips
关于下午茶有这么一则笑话：
一位初到英国的法国外交官，被某公爵夫人请去喝下午茶，他喝到第十四杯时腹胀难忍，只能求夫人手下留情，不管怎么样不能再添了。
原来，这位法国人不懂英国人的规矩，每次“干杯”后，没有将茶匙放进杯中以示到此为止，不知底细的公爵夫人只能不停地续茶。
虽然现在没人会太较真，但喝下午茶还是有些约定俗成的规矩，能一眼看出你是不是真懂这个文化。
我跟大家分享几个tips，如果有机会喝一顿传统英式下午茶，可以试一下哦～
Tip1：茶点顺序
吃茶点的顺序是由下到上，从口味上说则是由咸到甜。

Tip2：倒茶顺序
先倒茶，后加奶，勺子不要画圈搅拌，而是应该一字型前后搅拌。
Tip3：茶匙摆放
喝茶的时候，茶匙一定要从杯子里拿出来放在茶碟上，带着茶匙喝会被视为失礼；喝完把茶匙放进茶杯表示点到为止，主人就不会继续给你添茶了。
Tip4：端茶杯的方式
如果在桌边喝茶则只端茶杯不动茶碟；如果端离茶桌较远或者站着喝茶，则要一只手端着茶碟，另一手拿茶杯喝茶，喝完放回茶碟。
注意用大拇指和食指捏住杯耳即可，不要翘兰花指。
04
《傲慢与偏见》中有这样一段话：
茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。
难道一杯茶有这么神奇的效果吗？
其实下午茶的魅力，更多的是享受忙碌生活中那慢下来的片刻。
坐在沙发上，和闺蜜们聊着天，用着精致的瓷器，吃着美味的点心，听着悠扬的音乐，也暂时忘记deadline......
所以【糖糖妈的下午茶】就是这样一个跟大家畅聊天南地北的地方，希望每次看文的这短短几分钟，都带给大家一点轻松。
别忘了加个星标，常常互动，一起喝茶❤️
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END
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关键词
下午茶
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英式下午茶