【请关注上海市消保委公众号支持我们】前段时间，南京一则“5斤小龙虾变3斤”的新闻引发了广泛关注。
有记者通过外卖平台在南京新街口地区的“徐氏盱眙龙虾”门店下单了一份99元的五斤装龙虾。经过测量，带盒带汤共重7.7斤。如果单独将虾取出，称得的重量为仅2.9斤。这份小龙虾的配料包括辣椒和年糕，占据了绝大部分重量。
商家负责人表示：
龙虾在烹饪中可能会脱水
，同时厨师是在大锅中打出的龙虾，可能存在“打菜”不均匀的状况。

小龙虾作为夜宵热门美食，必然受到很多消费者的关注。但我们却经常听到消费者的一些困扰，觉得到手的小龙虾并没有购买时标注的份量，大家觉得有问题可听到商家解释说活虾烧熟肯定会缩水啊，又或者他们说标注的本来就是加上配菜的重量啊等等，这让消费者即使觉得自己可能被忽悠了也就算了。
究竟是不是活虾变熟虾真的会缺斤少两？上海市消保委微信团队这就来为您答疑解惑！
我们通过线下菜场以及生鲜商超各购买了8斤生小龙虾。因不同口味的小龙虾烹饪方法以及所需配料调料的不同，此次实验我们共挑选了6种市面上比较常见的小龙虾口味，让我们可以更直观的比对出到底哪个口味会像商家所说损耗最多。
此次实验的6种口味分别是冰镇、蒜泥、十三香、白灼、香辣和黄焖，每种口味称出接近1公斤的生小龙虾送往厨房进行烹饪，最终，6种口味在烹饪过后的重量变化令我们很意外！
我们可以发现，冰镇、蒜泥和白灼3种口味的小龙虾非但没有损耗，反而重量上升，蒜泥和冰镇口味的上升幅度都达到了6.3%！ 
十三香、香辣和黄焖口味都略有损耗，分别是9.4%、7%和4.2%，但其中损耗量最大的口味也没有超过10%！
白灼和冰镇口味是由清水煮沸，小龙虾吸水变重。
蒜泥也是要油炸的，因为裹了蒜粒，所以份量增加了。
十三香、香辣和黄焖口味都需要经过把小龙虾油炸的程序，龙虾体内的一些物质会随油炸流失，因此会有损耗，但损耗并不多。
通过这次实验，我们知道了商家所谓的烧熟之后一定会缩水，一定会有损耗等都是他们缺斤少两的借口而已，即使有损耗，量也并不大！希望商家们不要再以这种借口来欺骗消费者！
特别感谢丰收日提供场地和相道庆大厨的倾力讲解和团队的大力支持
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