在热带地区的街头水果摊，你会发现各种诱人的热带水果，常见的如芒果、香蕉、波罗蜜，也有稍小众的红毛丹、黄皮果、番石榴等……但这种水果真的让我好奇很久了——外皮像蛇皮摸着像麻袋，蛇皮果的蛇皮里面到底是啥味儿？
荔枝味？山竹味？
#1 蛇皮果的蛇皮能吃吗？
蛇皮果（Salacca zalacca），又名沙叻（lè），英文名为“salak”或简单粗暴的“snake fruit”。蛇皮果和蛇的关系就像鸡冠花和鸡冠那样，仅仅只是外观相似而已，当然，它也不会蛇皮走位。蛇皮果的大小和无花果类似，外皮覆盖酷似蛇鳞的数百枚紧贴的鳞片。
和水果不沾边的外型
这层皮不止看着像“蛇皮”，触感也很像。和苹果、李子等常见水果怎么摸都很柔顺的果皮相比，蛇皮果的皮又干又硬，从尖尖的顶部往下逆着鳞片摸，手感非常粗糙，而反方向摸就较为顺滑，正如撸猫狗那样，顺着毛撸相当丝滑，逆着毛撸，猫狗都嫌弃。
不敢摸蛇但又好奇的朋友可以代餐一下，反正都凉凉的
蛇皮果剥皮的难易程度大致和橘子相当，是一种非常方便食用的水果。剥皮的时候有小小的技巧，它一头尖一头钝，我们可以在尖头处按压，就能轻松撕开一个口子，之后从上往下螺旋向下撕就能将蛇皮果薄薄的外皮完全剥除。
是比较干不会抠出汁水的类型
图源：YouTube
此时我们就能看到它乳白色或奶黄色好似蒜瓣的果肉（实际上是种皮），每个果子一共有3瓣，通常3片的大小差不多，有时候也会见到2大1小的情况。果肉里面是坚硬的棕色种子，大小和颜色都接近大型枇杷的种子。
鉴于价格，这个种子和果肉的大小比例确实不划算
#2 蛇皮应该有毛毛？
蛇皮果隶属于棕榈科，棕榈科最有名的水果要数椰子，我们知道椰子长在高高的树上，那么蛇皮果也长在高大的树上吗？
实际上蛇皮果植株的茎非常短，高度通常不超过50厘米，几乎贴近地面，但是它的叶子却非常长，成熟植株的叶长度可达6米，其中叶柄的长度就有2米，这些叶柄看上去像极了它的分枝，因此外观上它更像灌丛而非树木。
蛇皮果植株
图源：commons.wikimedia.org
为了保护自己免受动物啃食，蛇皮果植株的叶柄上还长满又长又尖的刺，幼嫩的果实也长满了刺毛。和椰子相比，蛇皮果结果的高度很矮，很多时候甚至需要弯腰采摘，这对于采果的人来说算是相当友好，至少不用爬树或训练猴子去摘果子，不过要小心避开它叶柄上的尖刺，被扎一下可不好受。
蛇皮果也为长成不能吃的样子努力过了
图源：phytoimages.siu.
在蛇皮果的老家印度尼西亚，一些街头售卖的蛇皮果可能还会带着少量的毛，但果实成熟或接近成熟后，这些毛很容易掉落，因此经过长途运输，出口到我国的蛇皮果外皮就变得光洁无毛了。
除了极个别品种外，蛇皮果都是雌雄异株的，这意味着蛇皮果需要同时栽种雌株和雄株才能结果。上世纪我国就已在海南、西双版纳和广州等地零星引种了蛇皮果，但大多为雄株，产果量不高。由于目前国内并无蛇皮果的规模化种植，因此蛇皮果几乎完全依赖进口，这也是其价格长期居高不下的原因。
不知道什么时候可以实现蛇皮果自由
图源：noisiamoagricoltura.
#3 我吃的蛇皮果都有股发酵味？
第一次吃蛇皮果，脑海里蹦出的词恐怕是“一言难尽”，搜遍存储在大脑中各种水果的味道，很难找到合适的词来形容它的风味，硬要形容一番那大概是“带酸味具酒气的脆版波罗蜜”。
觉得菠萝蜜臭臭的的朋友一定也觉得蛇皮果臭臭的
由于其独特的风味，蛇皮果大概也会像榴莲那样，成为一种评价两极分化的水果。我们在国内吃到的蛇皮果大多属于被称为“pondoh”的品种，也是最受欢迎的蛇皮果品种之一。“pondoh”果实的口感通常是脆脆的，味道甜中微微带点酸。其中生一点的果子酸味稍重，而熟透的果实较甜，我们吃到的蛇皮果都是进口经过长途运输的，所以都难免有些发酵的味道。
不过能这样剥出饱满果肉的都可以放心吃
在原产地印度尼西亚，蛇皮果有许多其他品种，就像苹果有“红富士”、“金帅”、“嘎啦”等那样，不同类型的蛇皮果味道和口感也有差异，有的酸，有的甜，有的脆，有的软，有的涩味重，有的则没有明显的涩味。
现在市场上售卖的蛇皮果有2种，分别为蛇皮果（不长毛的蛇皮果）和长序蛇皮果（长毛的蛇皮果）。蛇皮果原产于印度尼西亚的爪哇和苏门答腊，现在东南亚多地都有引种栽培，长序蛇皮果原产于泰国、缅甸、马来西亚和印度尼西亚，现在越南等国也有小规模种植。
长序蛇皮果看着更两头尖尖，纺锤形
图源：www.flickr.com
长序蛇皮果外皮上的毛不易掉落，因此我们确实有可能在国内见到长毛的蛇皮果。长序蛇皮果和蛇皮果相比，它的果序比较长，果实个头也更为细长。拨开外皮，长序蛇皮果的果肉通常是黄色的，此外它只有2瓣而非蛇皮果的3瓣果肉。
长序蛇皮果的口感和风味和蛇皮果明显不同，蛇皮果的果肉通常较脆且没有明显的汁水，而长序蛇皮果的果肉较软，汁水较丰富，通常也更甜，此外它的那股蛇皮果特有的风味非常浓郁，如果你喜欢吃蛇皮果，那么长序蛇皮果也不要错过哦。
说实话开始是被泰国吃播的多汁蛇皮果馋到
图源：YouTube
除了上述2种外，国内确实有一种土生土长的蛇皮果——滇西蛇皮果，但它在我国属于稀有物种，非常少见，目前只在西双版纳热带植物园有少量引种栽培。
但是据说肉很少，跟好吃的水果还有一定距离
图源：西双版纳热带植物园
在云南境内，还有种迷你版的、颜色更浅的小野果，据说奇酸无比，是神秘的云南力量。它叫藤蔑果，也不能说是本土的蛇皮果，它们的关系有点像苹果和梨，只是亲缘关系比较接近。
这真不知道什么味道得云南的朋友描述一下了
无论蛇皮果还是藤蔑果，倒也都没有什么特别的功效，更别说“记忆之果”这些名号，顶多铁含量较高，不过多吃水果肯定有好处。不知道如果今后我们成功种植了蛇皮果，它能不能和橘子橙子争一席之地。
撰文 | 王钧杰
部分图片 | 图虫创意
微信编辑 | 赵之遇
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