一兰拉面转眼在香港开了有十年了，从铜锣湾的第一家开到尖沙咀，就在上个月旺角店也开业了。
十年，恰似我港漂的时光。
想当年铜锣湾店开业第一天我就去了，排队足足排了三个小时。
现在还能从当年那些像素已经模糊的朋友圈照片，回忆起为了吃一碗面站仨小时的疯狂往昔。

当年发的朋友圈
不过说实话，在香港吃了两次一兰后，这么多年，我就再也没去过。
一是排队排不起，二是并没有领会到这碗面究竟为什么那么令人着迷。
不过我这个一直没有悟到一兰拉面精髓的人，竟然在朋友的指点下有那么一点开窍了！
一兰拉面在香港目前有三家店。
一家在香港铜锣湾谢斐道440号骆克大厦A座地下F-I铺，营业时间是10点至凌晨4点。
它也是2013年一兰拉面首次进军香港市场开的第一家店。
一家在尖沙咀棉登径8号地库B铺及地下入口大堂，营业时间是10点至凌晨2点。
尖沙咀店
另外一个11月刚开业的，在旺角。
这是一兰拉面自2014年进驻九龙，时隔9年后在香港开的第三分店。
这家店营业时间最短，上午11点开门，晚上10点关门。
位置在旺角洗衣街88号碧荟地下B铺，旺角地铁站E2出口徒步4分钟。
我和朋友去的是尖沙咀店，10点一开门我们就到了。
虽然没有排队，也有不少慕名而来的客人。
沿着楼梯向下，墙上贴满了对一兰拉面详细的介绍。
包括他家的特制生面、秘制酱汁、天然豚骨汤、调味汁和骨胶原等方方面面。
进到店铺先在自助机点面，点完面拿好小条再去找座位，这个操作流程和日本一样。
听说旺角店引入了电子点餐系统，客人用手机扫描座位上的二维码就能轻松点餐了。
比现在这种传统方式方便不少。
一碗面98港币。朋友感叹香港的面比日本还贵。
她在日本很多地方都吃过一兰拉面，在日本不同城市，面的价格也不一样。
大阪、东京、京都三个地方价格相同，在名古屋吃就能便宜十分之一。
大概是根据城市物价有所调整。
另外，福冈的一兰用的是方碗，很特别。
选好面我们进到店里，看到基本都是一个个的小桌。
店员说也有铜锣湾那样的对墙单人隔间，不过现在没有开放。
这种小桌似乎少了点一兰的感觉。

每人拿纸圈出自己喜好的口味，浓淡、油腻度等。
不过不能选粗细，不像我们的牛肉拉面还能选个毛细二细，看来日本人对粗细不那么讲究。
选到辣度，朋友可就滔滔不绝了：
“好多人觉得一兰不好吃或者很普通，如果不放辣，说真的我也觉得跟普通骨汤拉面吃不出区别。
但是有辣椒就好吃很多！店里吃的是甜辣，在日本吃也是这个味道。
外带的买回去辣椒味道完全不一样，没有在店里的好吃。
外面也没有一家能做到这个味。这是我唯一能把面吃完的饭馆。”
听完我恍然大悟，原来一兰的精髓在于它的辣！
不放辣只是一碗挺香的骨汤拉面，骨汤可能还有点腻，放了辣就会不一样……
怪不得我以前觉得他家面也没什么特别的，原来是我没有好好品过它的辣。
于是我在纸条上迫不及待写了4倍辣。想了想算了别挑战自己了，又划掉改了3倍。
选辣度的时候，10倍以上要加14块，最高到能到20倍辣度。
大概就是我们烤鸡翅时候的“变态辣”吧。
面上来，朋友把辣椒单独盛出来，一点点往里加，一点一点试，直到口味最好。
我直接搅拌开我的3倍辣，发现也不是很辣。
但是后悔来不及了，因为就算觉得不够辣也不能再加了。
所以喜欢吃辣的，一定要往高倍要，然后一点点加进去。
朋友那能吃辣的老公，要10倍辣能把汤都喝了……
听说这个“赤红秘制酱汁”，是他们自家调配的唐辛子再加上30多种配料熬煮制出的。
而且这个独家辣酱的材料和制造方法仅有四名一兰的员工知道，非常神秘。
奶白色豚骨汤，细细的面条。青葱，白葱，红色的辣酱，两片叉烧。平淡，简单。
这就是风靡全球的一兰拉面。
虽说辣得不够，但我还是吃得一身汗。
尽管外带的辣椒不甜（日本也是），但朋友走的时候还是买了一盒，一盒208港币能做5碗。
目前店里也支持微信、支付宝、八达通等多种支付方式。
拉面虽好，但如果排队俩小时为了吃一碗面，我还是觉得有点不值当。

朋友告诉我了一个解决办法，就是在微信扫描下面这个二维码预约。
目前只有两家老店可以，旺角的暂时还看不到。
预约后会收到预定确认。
提前预约，去了就能吃，不用排队不用等，这样的话，我觉得体验感就上升了。
最后有个小彩蛋。
如果你能把拉面汤都喝完，会看到碗底写着：一滴都没了！感谢通关~
*图像影音来自网络和作者，本文版权归香港体验官所有，转载请联系香港体验官微信公众号（ID：ExperiencehkGPQ）。
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