一家四口中毒,孩子丧命!别再把这种食物端上餐桌了,很多家庭都爱吃
这回可不是小编提醒哦
是国家提醒
让大家警惕「肉毒中毒」
关系到咱们平常的家庭饮食
还特别强调了“婴幼儿”!
最近,“国家食源性疾病病例监测系统”识别到多例因食用即食熟肉制品、自制发酵食品引起的“肉毒毒素”中毒病例。
什么是肉毒中毒?
肉毒中毒会出现哪些反应?
日常饮食如何避免肉毒中毒?
为啥会特别提示婴幼儿?
2023年8月,一女士因食用不洁拉面、烤肉后中毒,在ICU躺了10多天;
2022年7月,一对母女吃自制老坛酸菜,在ICU躺了20天;
2019年7月,一家四口吃真空包装食物中毒,孩子死亡 ;
……
所以,这2类食物是我们要重点注意的:
· 自制的腌制/发酵食品:
泡菜、酸菜、大酱、臭豆腐、咸鸭蛋、腌肉、腊肉等。
· 真空包装食品:
肉类熟食、鱼类、豆豉、腐乳、肉罐头等。
不仅如此,给娃喂奶、做辅食,也做好容器的清洁消毒,不立即食用要及时冷藏,防止环境中肉毒芽胞对这些食品的污染。
谨慎网购熟食和发酵食品
谨慎选择网购的即食食品;
不购买、不食用来历不明或小作坊生产的真空包装散装熟肉制品、发酵类食品,特别是需要冷藏的即食熟肉制品。
储存熟肉制品注意温度和氧气
散装的即食肉制品不宜抽真空常温保存;
需要冷链运输、保存的预包装即食熟肉制品购买后应尽快冷藏,不应长时间失去冷链保护。
不要盲目自制发酵食品和肉制品
家庭制备植物性发酵食品(如臭豆腐、豆瓣酱、面酱等)和腊肉、腌肉、风干牛肉等肉制品时,应当确保原辅料的清洁。
除去泥土和杂质,尽量防止猪、牛、羊肉在屠宰、贮存、运输过程中被粪便和泥土污染。
制作过程要注意保持卫生,包括食材、容器及个人卫生。
食用前彻底加热
肉毒毒素不耐热,通常100℃加热10分钟就可将其破坏,彻底加热可有效预防肉毒中毒。
提醒更多家庭!
[1]《国家食品安全风险评估中心关于预防食源性肉毒中毒的风险提示》
[2]赵思俊,李雪莲,曹旭敏,王娟,王玉东,王君玮,曲志娜.肉毒杆菌及肉毒毒素研究进展
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