在过去的几个月,由于沙门氏菌感染在全国爆发,加拿大公共卫生局(PHAC)多次发布了一系列有关水果的回收通知。
加拿大公共卫生局周三(22日)发布最新消息称,在卑诗省、安省、魁省、爱德华王子岛,以及纽芬兰与拉布拉多省已报告至少26例经实验室确诊的沙门氏菌病例。
根据调查,该机构已确定Malichita品牌密瓜可能是沙门氏菌疫情的来源。同时,不同品牌的密瓜亦有被宣布回收。密瓜产品下架的公司包括:Malichita、Fresh Start Foods、Groupe Tomapure、Fruit Pure、Urban Fare、Save on Foods、Central Foods Co。
另外,全国也有甜瓜、菠萝、西瓜等加工的预切水果,以及GFS、Kitchen Essential和Markon Ready-Set-Serve等品牌销售的各种水果盘也被下架。
这些产品在加拿大各地的医院、餐厅和零售超市有提供或销售。
回收的Malichita密瓜于10月11日至 11 月 14 日在全国地方出售。
PHAC 表示,相信有26宗报告的沙门氏菌与Malichita密瓜有关,爆发沙门氏菌是在今年10月中旬至11月初之间,有6人感染住院,暂未有死亡报告。
PHAC在11月22日的更新中指出,一些患病的人报告在患病前曾经食用过密瓜,坦然未来可能会有更多感染案例。
麦克马斯特大学生物化学和生物医学科学教授库姆斯(Brian Coombes)表示,沙门氏菌通常与食源性疫情相关联,特别对长者和儿童有严重的影响。他指出:“对沙门氏菌感染的更大担忧是我们看到这种细菌变得更加抗药性,因此,如果有人因为严重感染而需要住院,治疗选择就会变得更加有限。”
沙门氏菌污染是如何发生的?
沙门氏菌污染通常在水果的处理过程中发生。库姆斯指出,购买超市中预先切割的密瓜或其他包装水果时,这些产品在食用之前可能已经历过多次处理。
他进一步解释,这个处理过程包括从剥去外皮或外壳,然后切成块状,最终进行包装。在这个过程的任何环节,都存在使用器具或处理食品的人员引入沙门氏菌污染的可能性。
另外,整个密瓜可能在不同阶段接触到携带沙门氏菌的动物、鸟类和其他野生动物而受到污染。
库姆斯强调说:“产品本身可能在多个处理点受到沙门氏菌的污染。”这些处理点可能涉及多个步骤,从采摘到最终的包装过程。
如何采取哪些措施来确保安全?
加拿大食品检验局(CFIA)和PHAC已提醒加拿大居民避免食用被回收的产品。若无法确认雪柜中是否有属于回收品牌的水果,PHAC建议将其丢弃。
所有可能接触过回收产品的表面,包括桌面、容器、器具、冰柜和冰箱等储存区域,都应进行彻底清洁和消毒。
库姆斯指出,建议选择购买加工最少的产品,这表示整个密瓜仍然比切割水果的更为安全。
他补充表示,所有水果,包括果皮,在食用前都应该仔细清洗,即使不吃果皮。在切割不同食物时,确保使用同一把刀前先清洗,以防止交叉污染。
库姆斯说:“为了让人了解购买产品的来源和处理方式,请留意当局的信息,以明智的方式做出选择。”

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