这是仙人JUMP的第969篇原创
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袁记云饺这东西不知道大家听说过没有，它那个饺子做的真不错。
虽然我觉得不如喜家德，但杭州没有喜家德，于是我只能一周吃好几顿袁记云饺，每次都是鲜虾蟹籽拌上油泼辣子，我眼看要冲着成为两百二十斤的胖子。
一开始我以为这是个杭州牌子，后来我才知道这居然是广东牌子。
这个广东牌子把饺子这种北方特产做出了花，这一口气门店开了三千家，一路向北杀杀杀。
其凶猛程度都让我感叹迟早有一天牌子得改名，不叫袁记了，直接叫袁神。
我在第一次看到这家店招牌的时候，不知道云是指云吞的意思，我以为云，是数据上云的那个云，袁记云饺听起来像是个新东西。
我知道大数据能帮千行百业长脑子，万万没想到它能赋能饺子，我一直以为给饺子上科技是生理上的，没想到居然还能有物理上的，这今天大数据大模型大机械臂用来捏饺子皮，明天人类科技就能在火星上搞曲辕犁。
万万没想到，一进店啥臂都没有，就几个大妈正热火朝天地对着饺子馅反复精耕，对着饺子皮业务闭环，对包装盒深度优化，对饺子锅积极沉淀，打通了我的钱包链路，给营业额疯狂赋能。
吃了几次后，我想明白了我为什么爱吃这个，袁记拿下我的，根本不是饺子，靠的是大妈。
它不光卖的是食物，更卖的是大妈的手工大妈的温度大妈的爱。 
这里要解释一下，袁记云饺有两种店，一种只做生食，现场不给煮，一种是可以外带，也可以现场煮了吃，当然也会做熟食外卖，丰俭由人，主要靠大妈拿人。
我家附近的袁记云饺门店下午五六点就排上了队，不管有多小，其中都有个透明的大操作台，几个大妈在里面包水饺。
这种场面非常反差。
外面人挤人，里面人挤人。
外面社畜累成狗，里面大妈对着饺子摇花手。
外面弄了一天稿子，里面弄了一天饺子。
老板会让你把稿子改二十遍，这儿只问你想吃什么馅。
那一瞬间你就明白，怪不得它们开了这么多店，袁记云饺玩儿明白了啊，饺子的核心竞争力，从来都是大妈。
饺子的本质是啥？
不仅仅是主食，很多时候就是家的图腾。
春晚这么多年又在努力把【吃饺子=团圆】这种思想钢印印到你的脑子里，有的时候想家了但回不去家，见不了妈，那还能怎么办呢？
吃饺子吧。
于是十五吃饺子，冬至吃饺子，中秋吃饺子，除夕吃饺子，圣诞节吃饺子，加班吃饺子，送家人吃饺子，接家人回家吃饺子，一切事儿，都能变成一盘饺子。
任何诡异的，恐怖的，荒谬的，离奇的事情结尾，只要加上一个一起包饺子的场景，就会温馨。
久而久之，饺子不是饺子，它是一种念想，
所以它得有仪式感，得有氛围感，不然感觉不到位，就像饺子也不到胃。
如果直接从冰箱里拿出一盒速冻饺子，然后下锅里，不是不行，但是感觉这盒饺子没有灵魂。
它像是饥寒交迫的小女孩掏出的不是火柴，是防风打火机。
光芒里照不见爷爷奶奶、爸爸妈妈和火鸡，但能照见若隐若现的蝙蝠灯，击碎哥谭的噩梦。
这种饺子你吃完了不会想家，只会想起自己月薪两千八，每天上班苦哈哈，就那个粘粘的饺子皮，不会让你想起你二姨，会让想起老板座椅的真皮；
就这个毫无口味的饺子汤，不会让你想起你嬢嬢，只会让你想起老板头皮和单片眼镜会反光。 
你发现这氛围感是假的，
一切都是工业化的，
饺子皮是机器切的，
馅是机器捏的，
就像你是给电脑配的，
数据是给电脑喂的，
你怎么可能从这玩意找安全感，
你只会发现饺子不咸，是你泪咸，饺子不苦，是你命苦。
但你说自己做，那更不现实。
因为你的工作，真的很饱和了，比那个饺子饱和多了。
所以最后的解决办法，是买上现包的饺子，自己回家煮。
这时再看向袁记云饺，透明的橱窗里，大妈们熟练地包好一个个皮薄馅儿多的饺子，给你留下一个个熟悉的背影，也是在给你煮饺子留下一个个温馨的背景。
虽然你知道这个馅料可能也是工厂统一配送的，这个饺子皮说不准也是机器统一切割的，但这冷冰冰的东西，被大妈温暖双手注入了灵魂，活了过来，开了光，成了活饺子，活云吞。
比你的生活，还鲜活。
你一口吞下去，似乎也从麻木的社畜，变成活着的人。
你的心也化了，成了一个短暂的，幸福的快乐的人。
此时，袁记云饺已经不是饺子馆，而是一种“家人体验馆”。
你付的不是饺子的钱，你是在付费看大妈们包饺子，体验有“家人”给你包饺子的幸福感。
一个饺子一两块，你会觉得贵。
但一两块买个家人感，你会不会觉得这个氛围感很划算？
如果店里再放上范迪塞尔的影片正版，那这个性价比将会无限拉满。 
是，这种感觉是在骗自己，但大家这么辛苦的工作生活，谁撑下去不是靠自己骗自己？
我们用文凭学历工资绩效洗去叛逆，打扮成别人喜欢的形状，玩着别人定好的游戏。
有人预制菜吃个乐子，我却在预制菜前照了镜子，明明是吃顿饭填饱肚子，我凭什么要被逗闷子。
我们在钢筋水泥的森林中独自狩猎，揾食艰难时已经学会了自我安慰，已经学会了加班，三餐变两餐、变一餐，现在就剩这一餐，能不能再多少留点手工业的痕迹。
求求你了，求求我了，别比了，我比不起了。
这种排队买水饺，回家煮的过程，就是对工业化的反抗。
虽然反抗了，但其实也不多，究其本质又很荒诞，袁记云饺算不算预制菜，本身就是一种荒诞。
你说它是速食吧，它确实是当着你面现包的。
你说它是纯手工现做吧，但确实很多物料是中央工厂配送过来的。
甚至说得残酷一点，这里面的大妈再好，那也是别人的妈；
找人包水饺也不新鲜事，北方的喜家德，熊大爷，南方的粤饺皇，炳记都有，哪怕你找个小饺子馆，也总能吃到。
就连袁记云饺自己的店在不同的地区也会有口味和价格的差异，未必每个人都喜欢，包饺子的未必是大妈，可能是大爷，也可能是靓女和靓仔。
大家只是在干净透明的厨房里，做一种表演性质的预制菜。
就像你参加一场化妆舞会，近视的你远远看到了你的天菜，好像是晚礼服带着皇冠闪闪发光，走进一看是代驾小哥满脸举着广告箱，问你优惠券要不要来一张。
可又有必要戳破这一层荒诞吗。
现代都市人需要一些可怜微薄心照不宣的用心。
毕竟它看起来干净又温暖，毕竟你漂泊在天涯，就大妈包饺子间隙的那一刹，你想起了大年初一咬到硬币时的两眼一花。
你数着饺子，一盘饺子真少啊，就只够你短暂的想起家，想起了家，哪怕没吃蒜，也辣得我眼泪流下。
在家的时候，你就坐在炕上或桌旁，没有人会催你快点擀皮切馅儿，只会让你把电视声音调大点儿，只会让你闻闻馅儿鲜不鲜，只会让你小心点，不要一屁股坐在盖子上。
那些大妈永远是热情满满包不完的样子，就像是记忆中永远有包不完饺子的妈妈，她包饺子时不时看你的那一眼，在你大脑播放了十万八千遍。
当然，她们只是营业，不会问你够不够，不够多吃点，如果问了，也会示意你要付钱啦。
那从这个角度而言，袁记云饺的设计确实也是合理的，比起各种不能细琢磨的外卖，袁记云饺已经算是比较实在的了。
他们算是卡了这个BUG，但有BUG的也不是他们，是这个魔幻的世界。
想到这里，我又下了一单。

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就像大家之前回复摸鱼一样。
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