【探食记】｜超正宗的广东粥粉面店！

撰稿 | 李林洛伊，卢思宇审核 | Josie

排版 | Katie 图片 | INDEX

前言：

西雅图持续的低温和阴雨天，很容易让人感到感冒风寒或肠胃不适。还有什么比刚出锅的热粥更适合这个季节呢？今天美食小分队给大家推荐一家广式粥粉面餐厅，让大家在这个即将到来的冬天能够暖和暖和~

全记面家作为一家老牌的粥粉面馆，在很多西雅图华人的心中都相当有分量。这么说吧，凡是你能想到的粥品，在这里都能找到。如果你想感受港粤老饕的幸福，来这里就对了！

探食记

2023& AUTUMN

鲜虾云吞面

这碗云吞面是全记面家当之无愧的招牌之一。舀起一颗云吞，随着汤汁滑入口中，咬破薄而细腻的外皮，随之而来的是一整颗鲜虾包裹着饱满馅料的爽脆和鲜甜缠绕在舌尖。夹起一筷子面条，吸入口中，细而筋道的独特口感融合着汤头的咸香，让人忍不住一口面条、一口云吞，仿佛在口腔中上演了一场美味的交响曲。

白灼牛百叶

除了四川冒菜里的麻辣千层肚，你有吃过朴实无华但又保留了食物本身味道的“白灼牛百叶”吗？如果还没有吃过，一定要去尝尝这道广式白灼牛百叶！虽然这不是所谓的招牌，但这是店家偷偷告诉我们的必点菜。牛百叶虽然是牛的食物储存室，但是却被处理的一点儿腥味也没有，百叶肉质薄嫩，更容易挂味，口感细腻。千万不要觉得白灼过于寡淡无味，因为等再淋上店家的秘制酱料（只需要一点葱姜酱油就可以调制出来的美味！），就可以变成一道广东人的家常菜。如果你也想念家乡的饭菜了，那就赶紧来试试吧！

皮蛋瘦肉粥

看到“皮蛋瘦肉粥”这个名字，脑海里就闪烁起小时候那一个个充满烟火气、赶着上学的清晨。全记面家这碗皮蛋瘦肉粥的口味中规中矩，是一份不会出错的选择。但相比于别的皮蛋瘦肉粥，这碗瘦肉的量偏少一些，更多的是皮蛋的咸香味。此外，它的粥并不是普通粒粒分明的口感，而是更偏向一种糊状。推荐喜欢软烂口感的朋友们尝试！

京都炸酱面

作为几大耳熟能详炸酱面之一，京都炸酱面是国内许多快餐店，面馆，和小吃店里一周深受欢迎的面食之一。全记面家的炸酱面采用与鲜虾云吞面相同的碱水面，面条口感细腻而弹牙，自带一抹咸味。将面条与浓郁的酱汁拌匀，一口下去，咸甜微辣的酱汁瞬间与面条的咸香融合，带来一份特别的味蕾体验。吃完一口面条，再配合着清爽的上海青，强烈的反差感别有一番风味。值得一提的是，这份炸酱面整体口味偏咸，因此喜好清淡口味的朋友们请谨慎点餐！

豆浆油条

我常常在想，豆浆油条为什么这么般配呀？热腾瑞的油条一端上来瞬间吸引了大家的目光，一口咬下去被炸的不是那么酥脆的油条在口腔里蔓延开来，虽然外壳是不那么酥脆了，但油条里面柔软有韧性，被空气充开，用来浸泡微甜的热豆浆时，巧妙的咸甜搭配，固体和液体的碰撞交融，无一不体现我们中国饮食智慧。但对比起国内的油条，似乎好像是缺乏了什么，但在美食荒漠的西雅图，我们也不过多要求啦！