大家有没有注意到，超市、菜场里面，卖肉、菜、水产的地方，灯光是有点不同的？
卖肉的地方，好像灯的颜色会偏红，这相当于是给肉开了“滤镜”，看起来更新鲜，颜色更鲜亮了。
但也给买肉的人，带来了一些困扰，没经验的小白，很容易就被“美颜”骗了，到家才发现，买来的肉没有在摊位上看起来新鲜。
这不，广州市就出台规定了：“销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，误导消费者对商品的感官认知”。
也就是说，生鲜灯被禁用了，违反规定的可能会被罚款 3 万元。
除了生鲜灯，买肉、水产的学问还有很多，比如：
◎ 怎么分辨注水肉？
◎ 超市 VS 菜市场，哪里的肉更新鲜？
◎ 买鱼是不是看眼和鳃？怎么看？
◎ ……
今天，就来讲讲怎么挑到新鲜实惠的肉类、鱼虾，让全家吃得营养又安全。
警惕注水肉和生鲜灯
放心买到新鲜好肉
现在使用生鲜灯的情况还比较广泛，大家买肉的时候，记得抬头看看，如果是有生鲜灯的肉铺，一定要多长个心眼。
可以打开手机手电筒照一照，或者把肉拿到没生鲜灯的地方看一看，真实的颜色是什么样的。
另外，再以猪肉为例，教大家 5 个挑肉技巧，轻松买到真正的新鲜好肉。
✔ 选鲜红色的，不选暗红色的
鲜红色的肉，猪血放得更干净，吃起来腥味小，更适合宝宝。没充分放血，猪肉的颜色就会偏暗，吃起来比较腥。另外肉不新鲜了，颜色也会偏暗。腥味大、有异味的都不建议买。
✔ 选回弹好的&不湿纸巾的
用手按一按（可以套个塑料袋），回弹性好的猪肉，一般更新鲜。
▲不新鲜的肉回弹差
▲新鲜的肉回弹好
有些不法商贩会拿注水肉、冷冻肉以次充好。注水肉肌肉色泽偏淡，从颜色看，有的呈淡红色，有的偏黄；从切面上看，湿漉漉的，显得肿胀。冷冻肉解冻后，表面也比新鲜的肉更潮湿。
大家可以在肉上面盖一张纸巾轻轻拍一拍，如果纸巾很快就湿了，可能就是注水肉或者冷冻肉，不建议购买。
▲注水肉/冷冻肉纸巾会湿
▲鲜肉没有水但有点油
（正规渠道售卖的冷冻肉，品质也是有保障的，且保质期更长。但是解冻之后被当成鲜肉高价卖就是商家不厚道了，反复冷冻、解冻也容易滋生细菌。）
✔ 选里脊肉更嫩，买猪肝最补铁
猪肉部位那么多，给娃吃最推荐里脊和猪肝。里脊肉质鲜嫩，娃好咬、也好消化；猪肝是补铁大户，适量给孩子吃，可以预防缺铁。
✔ 看标签，认准 GB2707
这招适合常去超市或者在网上买包装冷鲜肉的家长。
包装上会有很多信息，首先认准产品执行标准是 GB2707 的，或者有“动物产品检疫合格”标签的，别买三无肉。
肉的部位、生产时间、保质期、猪的品种、产地等也可以通过包装了解。比如挑生产日期近的，孩子吃的肉选口感更嫩的里脊。下次逛超市，记得留意标签。
✔ 称散肉，看有没有检疫章或分销许可
检疫合格的猪宰杀好之后，会盖上“检疫合格”字样的圆形章，不过大家买肉的时候可能找不到（毕竟不会在猪身上盖满章），所以，如果卖肉的地方贴着下面这种分销信息凭证也是可以的。
鱼别买太大条的
肉质老还不安全
来讲讲怎么挑新鲜的鱼，主要看 3 点：
✔ 看鱼眼
挑眼球饱满突出，角膜透明清亮的。优质新鲜的鱼眼球黑白分明，洁净无污物。快死的鱼、生病的鱼，鱼眼往往比较暗淡无光，呈灰白色。
✔ 看鱼鳃
可以看看鱼鳃的颜色和状态。新鲜的鱼，鱼鳃颜色鲜红均匀，没有什么脏东西，鱼鳃颜色暗红、有淤血的就不太新鲜。
✔ 挑中等大小的鱼
同一种鱼，不建议挑太大或者太小的。个头太大，鱼的年龄相对更大，肉质会偏老，可能体内还富集了重金属、农残（不过大家不用太担心，重金属一般富集在鱼的内脏和鱼鳃中，鱼肉中含量很少）。太小的鱼烧起来没大鱼香，处理起来也麻烦。
挑鲜虾就简单多了，腹部干净、在水里比较活跃的更好。
▲不太新鲜的虾
▲新鲜的虾很活跃
最后，再给大家分享一个小技巧：
一般情况下，起早买菜更新鲜，关门前买菜更便宜。
生鲜类食品的拉货进场时间，基本都是早上超市、菜市场开门前。如果想买到新鲜的食材，起早去买，更容易买到新鲜的好菜。下午或晚上的，或多或少会没那么新鲜（当然啦，也不能排除有些食材是早上到货，先放进了仓库，之后再分批上架的
如果想买半价菜，可以晚上超市快关门的时候买，卤菜、面食、蔬菜等不少都有打折。
另外，果蔬可以多买本地的，新鲜又实惠。
好了，今天的挑菜技巧就是这些，你在买肉蛋鱼这些菜的时候，有哪些实用方法呢？留言告诉我们吧~
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