探食记｜寻找西雅图的东北味

撰稿 | Alison, Zia 审核 | Susan

排版 | Maggie 图片 | Josie, Jojo

探食记

寻找西雅图的东北味

东北流传着一句话，东北人豪爽，东北菜豪气。东北菜是中国菜系中必不缺少的一部分。它既可以做出丰盛的家宴，也可以仅用一颗白菜就做出一盘鲜美的下饭菜。东北菜系多油多香料，体量大且色泽诱人。做出来的大多数菜品早已成为全国人民家喻户晓的家常菜。

在西雅图的繁华都市中心，隐藏着一家风味独特的东北菜馆——小达客（Little Duck）。这家餐厅以其正宗的东北菜系闻名。一踏入店内，仿佛置身于东北山村般的质朴氛围中，伴随着温馨的灯光和家常菜的香气。小达客以其经典而口感独特的地三鲜、锅包肉、溜肉段、酱脊骨和炒鸡架等主推菜品迅速成为消费者们的心头好。无论是对于怀旧家乡味道的追忆，还是对于新鲜美食探索的渴望，小达客都能为您呈现一场味蕾的东北之旅。

4100 Roosevelt Way NE, Seattle, WA 98105

# 锅包肉

锅包肉是当之无愧的东北代表美食，如同一道美味的节奏，这个由淀粉和面粉混合裹制而成的金黄酥脆的外皮，让肉在入口的瞬间，香酥却也混合了甜酸的酱汁，与酥脆的肉块形成对比。皮薄而脆的口感和独特味道的组合让锅包肉深受大家的欢迎，且最佳的胜出原因更属炸肉块热量高，能够帮助人们在气候寒冷的地区保暖。

# 地三鲜

相信这个菜品不管是南方还是北方的孩子都吃到过，地三鲜的三位重量级灵魂组成就是茄子，青椒和土豆，组成了大地的调色盘。首先，入口的瞬间，给人一种清新的感觉，因为蔬菜都是经过快速炒烹，得以保持了各自的新鲜和脆嫩。茄子入口即化，舌尖上的味蕾能够在瞬间感觉到茄肉在烹炒之后与酱汁混合的浓郁口感；青椒爽脆多汁，吃到嘴中给人一种清甜的感觉；而土豆的存在让地三鲜带着鲜香和软糯香甜，同时增加了地三鲜带给人们的饱腹感，回味无穷。

# 酸菜白肉

酸菜白肉也是经典的东北菜之一。主要以酸菜和白肉为主要食材，口感酸香咸甜，营养价值极高。其中的酸菜脆爽，相比其他家来说，小达客家的酸菜口感并没有甜味，更符合北方人口味，与肥肉结合后，酸菜的酸味减弱，鲜度增加，色泽鲜美。肥肉肥而不腻，肉软又不烂。肥肉上附着着酸菜的酸味，酸菜上附着着肉的浓香，两者配合，非常爽口。非常推荐一试!

# 干煸四季豆

干煸四季豆，一道人人都熟知的家常菜。焦香四溢，色香味俱全！口味偏微辣，尤其能感受了这家店里多加了豆瓣酱，入口后即能感受到四季豆保留的一丝酥松，也能品味到各种调味料组合出来又辣又咸还带一点温润的甜味口感。当你吃到第一口的时候，味道都会回味在口腔中忍不住想再吃一口。

# 酸辣汤

酸辣汤作为东北美食的特色菜品之一，不仅仅适合寒冷气候且营养价值丰富，里面富含蔬菜，猪肉，豆腐等。这碗汤是舌尖跳跃着五味的交响乐。先入口，醋赋予了酸辣汤别样的酸味，凝结在舌尖，虽然口腔充斥着酸味但是并不让人排斥，因为紧接着就是沁到嗓子里的辣味，瞬间点燃了每一个人的味蕾，开胃效果无法比拟。酸和辣两周极端的口味并不排斥，反而能确保汤的口感美味和平衡。