最近，不知道大家有没有关注预制菜？
早两年引起热议的预制菜因为进校园，再次重回大众视线。此次引起的争议比上次更大了，全网讨论得沸沸扬扬，反对声不断。
什么是预制菜？
简单来说，就是用冷冻、真空等方式包装保存，然后只需进行简单的加工即可食用的食物。常见的有八宝粥、方便面、速冻水饺等。
还有一些“半成品”，所有配菜和调味都给你配好，你只需要简单制作，比如酸菜鱼、寿喜锅。还有一些早已做好的“料理包”，这些只需要热水或微波炉加热几分钟即可，比如鱼香肉丝、梅菜扣肉等等。
预制菜最大的优点是方便快捷，容易保存运输，但很难能一比一还原新鲜制作的菜肴，尤其是味道和营养上。
而且，为了延长保质期，很多料理包重油重盐，有的还添加了很多“科技与狠话”，经常吃肯定对身体有伤害。
这也就是这次“预制菜进校园”引起争议的原因之一。
9月，江西赣州蓉江新区多名中小学生家长在网上吐槽，自从新学期开始用中央厨房统一配餐后，除了配送慢，配送不及时导致数百名孩子下午三点都没吃上午饭外，还有多名孩子吃了午饭后拉肚子。
据家长晒出的视频显示，饭菜统一用快餐盒装着，三菜一汤，菜品卖相一般，吃起来也一言难尽。于是，孩子们的饭菜剩下很多，有的甚至基本没动过。
家长都觉得中央厨房统一配送的午餐质量较差，完全达不到每餐13.5元的标准。
并且，有家长投诉，赣州蓉江新区公办幼儿园也是由中央厨房统一配送，餐盒是塑料的，还会回收重复使用，菜品也听说是预制菜。
不止江西赣州。江苏无锡也有家长在网上爆料，称学校食堂当天使用的食材是过期快一年的牛柳。
甚至，深圳某学校家委会对集体供餐公司进行实地突击检查后发现，除了米饭是现蒸的外，很多食材都是冻品预制，包括包子、鸡肉、牛肉等，甚至还有过期半年的冻品。
现场制餐环境也是不堪入目。
诸如种种，家长实在放心不下，于是集体反对。多地家长开始每天送餐到校，由于家长不能进校，校园食堂关闭后也没有就餐地方，校门口挤满了家长，学生就地吃饭。
无锡一位家长甚至为了有时间给孩子送饭，已经辞去工作。
是家长小题大做了吗？
当然不是。
无论是统一配餐，还是学校食堂就餐，家长们唯一关注的点都是自家孩子吃不吃得饱，吃得营养健康卫生吗？
以前，学校食堂起码还是新鲜食材现炒，现在，暂无统一标准的预制菜进校园，家长们看不见摸不着，焦虑和担忧不无道理。病从口入，家长不得不多放点心在孩子饮食上。
这几天，我们能看到各地家长都在全力抵制预制菜，要求学校下架食堂预制菜和不健康食品。
9月19日，湖南怀化，在家长会上，一位家长现场怒怼：
“小孩子健康都没有了，我们读什么书啊。” 
“要么学校自己搞食堂，要么我们送餐，就这么解决。”
在强烈的反对声中，这次，家长们取得了胜利。
有些学校通知不再用预制菜，开始启用学校食堂。江西赣州蓉江新区也传来暂停对全区幼儿园进行中央厨房配餐的消息。
教育部也终于表态：
“经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。”
其实，无论是学校食堂现做，还是中央厨房统一配送，家长担忧背后依旧是一个老生常谈的问题，就是如何保证孩子在校餐饮健康。
此前相继曝光的食堂餐饮安全问题，不断在消磨家长的安全感。
去年9月，深圳龙华区某小学家委会在突击检查配餐公司，发现了配餐公司存在严重的卫生安全问题。配餐公司的厨具遍布蛆虫，苍蝇乱飞，白色锅盖上还全是蛆虫。
当时新闻曝光后，一年不到，又曝光出了其他配餐公司的饮食卫生问题。可见，在不为人知的角落里，餐饮卫生肯定还存在着更多的问题。
9月23日，有个新闻上了热搜，说“比预制菜更可怕的是承包学校食堂的关系户”，此话题下同样引起诸多网友的不满。
有网友说：“最可怕的是又是关系户又是预制菜。”
这简直是伤害叠加。
没有统一行业标准的预制菜，行业市场势必鱼龙混杂，按照我们往常对预制菜油盐超标、各种添加剂的印象，家长必然会强烈抵制。
预制菜作为新兴产业要全力推广没问题，但预制菜进校园，万万不可，起码现在不是时机。
而且，有那么多适合预制菜的场景，校园不应成为预制菜的优先试点。
台湾作家黄智贤提到：
台湾中小学的营养午餐，100%都是新鲜现煮，不是预制菜。
其中80%是学校自己用大厨房由工作人员现场烹煮，剩下20%由于学生人数较少不足以撑起烹煮团队，则是向团膳公司订餐。但都可以保证，餐点都必须是当天新鲜烹调。  
日本是预制菜的先进国家，但是他们的营养午餐都现做。
校园作为一个半封闭的环境，孩子并没有选择权，如果真的在没有行业统一标准和严格监管下，任由孩子一日三餐食用预制菜，长此以往，正处于发育阶段的孩子的身体健康很难保证。
有网友说：“毁了未来一代的身体。”
作为成年人，我们在有条件的情况下仍然愿意选择现炒制的菜品，更何况是孩子们呢？
说实话，预制菜已经侵入我们日常餐饮方方面面了。
此前刷到一个视频，说杭州一对新人在办婚宴时，特意选了一家知名酒店办酒席，没想到，昂贵餐费下，16道菜里有7成是预制菜。
现在的餐厅，为了保证利润最大化和出餐速度，很多都是用预制菜。我们常常在餐厅外大排长队后，等了很久，吃上的却不是厨房现炒制的菜品，而是口感略逊的预制菜。
花着上饭店的钱，吃着却是预制菜，你说消费者心中会没有落差吗？
更别提我们日常生活中点的外卖了，基本都是料理包。
我不反对推广预制菜，但前提是商家可在消费前告知消费者商品是否属于预制菜，把选择交给消费者。
以及，预制菜一定要有非常严格的行业标准和监管。
马克思说过：
“如果有10%的利润，它就保证到处被使用；有20%的利润，它就活跃起来；有50%的利润，它就铤而走险；  
为了100%的利润，它就敢践踏一切人间法律；有300%的利润，它就敢犯任何罪行，甚至绞首的危险。”
民以食为天，中国的预制菜市场规模巨大。
据悉，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。
只要有一点点利润，就足以让很多人铤而走险了。
预制菜可以是我们日常生活中不方便时的“某一餐”，而不是日常生活中的“每一餐”。
它就像泡面，可以偶尔吃，但天天吃，换谁都受不了。
快节奏生活下，成年人偶尔吃预制菜还尚可，但孩子的饮食健康不是小事，不要把孩子当成小白鼠，不要让孩子的餐桌上再无新鲜绿叶蔬菜，不要让孩子从小在添加剂中长大，忘记了食物本来的味道。
前阵子，刷到一个名叫“压锅张”的视频博主，他是一名30年的老厨师，视频记录自己每天给幼儿园小朋友做饭的过程。
幼儿园后厨干净整洁，食材是张师傅打电话叫人现送，早午餐都现做，有荤有素，营养健康，看的网友恨不得报考这家幼儿园。
还有看馋全网的荣兴幼儿园，餐费每天16元，吃的是生蚝、鳗鱼和大螃蟹，以及新鲜现做的营养餐。
还有河南某小区的大锅饭，业主拿锅碗排队买饭，菜品丰富，都是新鲜现做，价格也非常亲民。
这些幼儿园伙食和大锅饭馋哭网友的背后，是大家对新鲜食材的渴望，亦是对如今餐饮无处不在的料理包的不满。
此次预制菜进校园，直接点燃了大众的最后一把“怒火”。成年人接受预制菜，并不意味着我们愿意让下一代吃预制菜长大。
当然，预制菜也并非洪水猛兽，它适配各种特殊场景，但如何有效监管以及保证卫生健康才是最终的核心问题。
这一点，无关它是否进入校园，而是整个行业都亟需思考和解决的问题。
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参考资料：
爅爅有闻《疯狂的预制菜，正在夺走我们吃新鲜食物的权利》
中国消费者报《饭店使用预制菜应“预告”消费者》
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