今年波士顿的“寒”,好像比往常来得早了一些。进入这个季节,波士顿就是火锅的天下,而波士顿Quincy的Koi鄭記老广火锅,又带着更卷的“靓汤”锅,誓要“杀”出一片天地。
熟悉波士顿的小伙伴们都知道,9-10月份,南瓜成熟。应季新鲜的甜味南瓜是入秋后最滋补的食材之一。讲究“不时不食”的Koi鄭記,自然要巧妙的融入时令南瓜作为“吊汤”原料。
新品金汤海参花胶鸡火锅,光是金灿灿的色泽就令人愉悦。以猪骨和鸡骨配上南瓜煨煮制成的汤头,浓郁芬芳。骨汤之鲜撞上南瓜的甜,光是空口喝就足够鲜美。
阴雨绵绵,需要一些灿烂
但Koi鄭記岂能止步于此?别人家的汤底就只是汤底,但Koi家的汤底,还必须让你“吃饱喝好”!金汤海参花胶鸡火锅除了南瓜骨汤之外,餐厅会在你点完锅底后,在你面前“整活”。
选用脂肪更丰满、鸡鲜馥郁的三黄鸡入锅,再将黄花鱼花胶和海参一并汆入,无需炖煮多时,片刻间即可开始享用。花胶软弹、海参多汁,三黄鸡双倍鲜爽,Koi的广式“靓汤”火锅,真的很“靓”!
新品皇椰鸡火锅,则是原味椰子鸡的升级版。用新鲜椰青做底配煮精品三黄鸡,看似固定搭配,但是切上几颗新鲜无花果入汤,“鲜”气冲天!
解锁无花果“豪气”吃法
作为波士顿广式火锅的大咖,Koi鄭記依旧稳定发挥老广精通煲汤的绝活。而且Koi不仅会煲汤,还特别知道怎么搭配最好吃。
Koi自制的油条酿虾滑,将“老油条”塞入满满手打虾滑,虾滑煮熟,油条不破,入口还能吃出“爆浆”和脆爽的两重口感,不妄“火锅百搭之王”的称号。
鲜切牛里脊,看色泽“鲜”、看纹路“糯”。因为是薄切,所以在沸汤里一涮便熟。打个滚的功夫,刚好熟透,配上蘸水,更加多汁。
说到蘸水,这里不得不提一嘴,为了食感更惊艳,Koi还为客人调配了沙姜酱油和姜蓉葱花蘸料。值得一提的是,姜蓉葱花蘸料绝对是个小惊喜,姜蓉的细腻与葱花的清香比例恰好,若有似无的辛辣,配火锅很是解腻。
记得酌情添加小米辣、青柠汁哦
会吃的都懂!
另外,推荐大家一定要试试Koi自制的炸腐竹,金脆油香,丢在锅里煮软后也不会散烂,还能吸饱靓汤,堪比吃肉的爽快。
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鄭記·家乡回味
21 Beale St, Quincy, MA 02170
近地铁红线Wollaston站
(617) 689-0088
每天12-10pm
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