作者：CC爸妈 |来源：CC爸妈（公众号ID：cc-bama）
讲真的，虽然核污染过去十多天了，只要一提起来，还是非常的愤怒。
除了上周在CE聊了几句，让大家把这个作为思辨的话题，跟孩子去聊一聊之外，再也没写过。
说真的，这个话题没法深聊。
它真的……我……哎……
头一次觉得，文明和素质限制了咱的表达。
在这场人为灾难中，没有一个国家、一个人能独善其身。
德国一个海洋科学研究机构在日本将核污水排海后做出模拟，自核污水排出那一天起：
  • 57天内，放射性物质将扩散至太平洋大半区域；
  • 3年后，美国、加拿大将遭受到核污染影响；
  • 10年后，核污染扩散到全球海域。
清华大学研究团队也进行了数据推算，预估240天（8个月）左右，污染物就会扩散到我国东南沿海地区。
虽然大海有自我净化的功能，但这些放射性物质想要完全被净化，需要多长时间呢？
氚的半衰期在12-13年，锶-90的半衰期在30到40年，碳-14的半衰期约5370年，碘-129的半衰期更长，约1570万年。
是的，你没看错，是十几年到上千万年不等，这期间，地球、人类、所有生物会经历什么，我们谁也无法预测。
从日本往海里排核污水的那一刻，潘多拉魔盒就已经打开。
它将会在什么时间，以什么方式降临，我们不可知。
而抛开政治、抛开立场，作为平头百姓，作为一家入口食材的把关人，摆在各位煮妇/夫眼前最现实的问题，就是排海事件之后，海鲜还能吃吗？
如果不能吃海鲜，那依赖海鲜获取的营养该怎么获得呢？
No
-mama-
01
海鲜到底还能不能吃？


虽说，网上很多人说以后再也不吃海鲜了。
但大人还好说，要说永远不给孩子吃海产品，也不太现实。
毕竟，孩子发育的有些营养元素，的确是海产品的独家。
而现在最安全、靠谱的办法就是寻找海产品的替代品。
其实，我们对深海鱼类的纠结主要在于DHA、EPA等营养物质。
DHA咱不用多说，从小就听说，吃鱼可以变聪明，这个“听说”也确实没毛病，还是有科学道理的：
鱼肉中富含DHA，俗称脑黄金，是与孩子大脑神经、视力发育有着密切关系的「好成分」。
关键是，人体不能合成，转化率低。
最好的补充方式，就是「吃」。
而鱼类，是我们获取DHA最直接，也是最佳的途径。
虽然以前我们常说，深海鱼的DHA含量比淡水鱼高，但并不是说，淡水鱼就没有！
目前这个情况，淡水鱼就挺好。
更何况，其实有些淡水鱼的DHA含量也很不错，完全也可以满足孩子的营养需求。
还有一个冷知识。
鱼儿们，其实跟我们人类一样，它自己是不能合成DHA的，也是靠直接吃。鱼类吃了各种富含DHA的藻类，然后变成它们的脂肪。
而现在人们在养殖鱼类的时候，也会直接添加DHA的。
所以，如果你担忧深海鱼的安全，那淡水鱼也是不错的选择。
No
-mama-
02
淡水鱼怎么选？
首先，既然奔着营养去的，当然首先看DHA含量。
淡水鲈鱼的DHA含量就很可观的，每100g鱼肉里面还有860mg，可以算是淡水鱼中DHA含量的NO.1，甚至可以媲美很多深海鱼。
其他DHA含量都不错的鱼，还有黑鱼、鲑鱼、河鳗、鲶鱼、鲢鱼、鳙鱼、泥鳅、鲶鱼等都很不错，也比较容易买到。
另外，其他食材，像坚果类、鸡蛋、植物油等中也含有一定量的DHA。
当然，DHA也可以通过补充剂来获取，因为现在很多DHA都是从人工培育的藻类中获取的。
因为日本排海事件，我最近也不得不又给俩娃囤了一点DHA，因为我们家原本吃鱼量就不太达标，做不到每周1-2次，平日也是吃着的。
我就怕这事儿一闹，过段时间物价被哄抬，平白花冤枉钱。
No
-mama-
03
鱼吃多少合适？

鱼类虽然含有丰富的DHA，但是可不能像肉一样天天吃，顿顿吃。
因为吃鱼最大的一个问题，就是要考虑汞暴露风险。
（化学知识点：汞是一种在环境中自然产生的元素，存在于海洋、湖泊、溪流中，它会损害大脑和神经系统发育）
而几乎所有的鱼，都含有不同程度的汞。
之前，美国食药监局FDA将美国生活中常见的鱼类按照汞含量高低分为三大类（最佳选择、较优选择、避免选择）
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▽最佳选择，含有最低量的汞
▽较优选择：含有较低量的汞
▽汞含量较高，不推荐选择
所以吃鱼也是有讲究的，选对合适的鱼，吃对合适的部位，而且控制好摄入量！
根据美国食药监局FDA的建议：
如果食用低汞高营养的鱼，建议成人每周吃2-3份，建议宝宝每周吃1-2份；
一份是多少的量呢？
  • 成人：4盎司（113.40 g）；
  • 4-7岁的儿童：2盎司（56.70 g）；
  • 2-3岁儿童：1盎司（28.35g）；
以成人的手掌大小和厚度为参照物，建议食用的量大致如下图所示。
△左成人4盎司；右4-7岁儿童2盎司
另外，不要总吃同一种鱼，每次尽量吃不同种类的鱼。
No
-mama-
04
选什么样的鱼最合适？


1、危险性高的不要选
首先日本的海鲜，肯定是不能吃了。
其次，像一些根据洋流方向进行回游的鱼类，比如进口鱿鱼、秋刀鱼、鳕鱼、银鳕鱼等都更可能有被污染危险，尽量不要选。
2、不必追求野生
虽然说野生的鱼口感更佳，但从营养价值上来说，其实和养殖的鱼真没太大的区别。
而且，野生鱼受环境的影响可能更严重，加之野生鱼生长周期长，很容易聚集一些污染物质。若再吃了一些有毒的海藻、小鱼小虾，毒素也会在体内堆积，鱼肉内汞含量自然也会比养殖鱼的更高。
如果准备吃自行捕获的野生鱼，最好每周最多只吃一份。
而养殖鱼类主要的担忧是药物残留。但如果选择正规市场、商场的鱼还是可以放心食用的。
3、不必追求个大
上边也说了，除了考虑营养价值，我们还要考虑汞含量。
食物链低端的小型鱼、贝类、虾类还是比较安全的。
像是食物链顶端的大型肉食鱼类，比如鲨鱼、大眼金枪鱼等，风险就比较高。
鱼的个头越大，说明这条鱼的年龄越大，不仅汞含量更高，而且肉质也比较粗糙；如果鱼个头太小，说明这条鱼还未成熟，肉质也就不够鲜美。
所以，若是同一个品种的鱼，太大太小都不算好，要选个头适中的。
4、选刺少的
张爱玲曾说过：人生有三大恨事，一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。
鱼虽好，但烦就烦在有刺。
尤其是孩子，要是鱼刺卡嗓子，还是很危险的，孩子也可能因此对吃鱼这件事产生抗拒。
所以，给孩子吃一定要选择刺少的鱼。
淡水里刺少的鱼：鲈鱼、黑鱼、桂鱼、鲶鱼、罗非鱼、巴沙鱼等；（按照DHA含量又高到底排列）
刺多的鱼：白鲢、鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼、白鱼等。
No
-mama-
05
鱼怎么吃合适？
首先，孩子尽量不要吃生鱼片。
FDA的膳食指南建议孕妇和幼儿应该只吃热加工过的鱼，肉，家禽或鸡蛋，以杀灭食物中可能存在的微生物。
腌制煎炸烧烤处理过的鱼也尽量不要给孩子吃，这样的鱼营养物质损失大、钠含量高、脂肪含量高、容易产生致癌物质。
「清蒸」是最推荐的烹饪方法，不仅吃起来更鲜，DHA等营养物质保留的也比较多。（蒸的时间也最好不要超过30分钟）
其次，不是所有的部位都能吃。
鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒（相当于一条四五斤大鱼的胆），更不用说各方面都还未发育成熟的孩子。因此，鱼胆不能吃。
鱼身上的汞有一大部分也会集中在头上，不同的鱼头聚集的汞含量不一样，有的甚至会超出鱼肉的10倍。因此鱼头，尽量不要给孩子吃。
最后，大家也不用太过于恐慌，其实在2012年，我国就把食品中反射性物质监测工作纳入到了国家食品安全风险监测范畴。
一般啊，只要是正规商场购买的产品，安全性都是可以得到保证的。
所以，我们可以谨慎，但也不必惶惶不可终日。
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作者:CC爸妈：“中国父母学习计划”推行者，C爸-中国医科大学硕士，三甲医院医生；C妈-报社育儿主编，《家长好脾气 才有好教育》作者。
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本期编辑：肖子。
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